Наблизьте сезонний продукт, Tahini - Новини - Продуктовий магазин
опублікував Maite Dubos у Новинах The
25.03.2015 о 11:40
Якщо є один товар, який ніколи не підводить мене, це так Тахіні. Я виявив це, оскільки, не переносячи молочних продуктів, мені довелося знайти рішення, щоб замінити вершкове масло на ранкових тостах. !
Я говорю вам про це сьогодні, оскільки це невід’ємний продукт періоду молодості (Саракості), який передує Великодню, найважливішому релігійному святу в Греції.
Передпасхальний піст (Саракості)
Це період посту, який починається за 40 днів до Великодня і під час якого забороняється їжа тварин: м’ясо, молочні продукти, яйця та риба. Дозволені деякі морепродукти, у яких немає крові: каракатиці, кальмари, восьминіг, креветки, омари, раки, мідії.
На додаток до релігійної символіки, ця дієта, яка нагадує критську дієту або веганську дієту (веганську), дозволяє тілу набути нового вигляду до Великодніх свят.
Тахіні: що це?
Тахіні являє собою вершкову пасту, приготовлену виключно з Насіння кунжуту.
Продукт із надзвичайною харчовою насиченістю, він входить до складу багатьох рецептів, що використовуються в цей період голодування, оскільки дозволяє подолати дефіцит поживних речовин, спричинений цією досить суворою дієтою.
Властивості тахіні
Джерело білка. Щоб отримати користь, його слід вживати в поєднанні з бобовими (це стосується, наприклад, хумусу - див. Рецепт нижче - в якому він поєднується з нутом), горіхами або сухофруктами. Тоді він є джерелом білка, настільки ж цінним, як і тваринний.
Джерело багатьох вітамінів: Е, В1, В2, В3, В12.
Джерело кальцію.
Джерело заліза. Залізо, що міститься в натуральних продуктах харчування, фіксується в організмі лише в тому випадку, якщо воно споживається з вітаміном С. Соус, виготовлений з Тахіні а лимонний сік тоді буде ідеальним. Рецепт нижче.
Джерело амінокислот, необхідних для нормальної роботи печінки та нирок.
Джерело калію, марганцю, селену, міді, фосфору та магнію.
Джерело вуглеводів та омега 6.
ДЕЯКІ РЕЦЕПТИ
Найпростіший: у спреді
Змішаний з медом, робить смачний спред. Це найпоширеніший спосіб використання. Моя дочка теж це любить, і це чудово, тому що суміш ідеально підходить для заряджання батарей вранці. Ви також можете посипати цією сумішшю горіхи або подрібнений мигдаль
- Хумус (або пюре з нуту)
200г вареного нуту (консервований, якщо у вас немає часу)
100 г Тахіні Білий
4 ст. ложка оливкової олії
1 щіпка перцю паприки або кайенського перцю
Висипати нут на друшляк і промити його в холодній воді. Злийте їх, додайте тахіні потім перемішати.
Очистіть і знежиріть часник, подрібніть його та включіть у препарат.
Вичавіть лимон, полийте його приготуванням і посипте паприкою або кайенським перцем.
Залити 3 ст. ложки оливкової олії, посоліть і перемішайте до отримання кремоподібної однорідної пасти.
Помістіть хумус у миску, полийте чайною ложкою. ложки оливкової олії і поставте в холодильник до готовності до подачі.
Подавати з трохи підсмаженим хлібом, лавашем, кількома оливками або як додаток до сирих овочів.
Як супровід до салатів або сирих овочів, овочів на пару і риби. Ця суміш дуже добре поєднується з авокадо.
250г Тахіні Білий
150 мл лимонного соку пропустили через сито
2 зубчики часнику, подрібнені
½ чайної ложки ложка солі
¼ чайної ложки Каєнський перець
Дуже дрібно нарізана петрушка (за бажанням)
Добре змішайте часник, сіль і кайенський перець, поки не утвориться паста. Додайте тахіні помішуючи виделкою, потім потроху додаємо лимонний сік, збиваючи, як яйця. Додати петрушку.
Тахіні печиво
240 г борошна
1 ч. Л. кавові дріжджі
60 г соняшникової олії (або іншої олії з нейтральним смаком)
60 г Тахіні Білий
60 г мигдалю, шкірка і подрібнений
½ чайної ложки кава з корицею
Хліб кедрові горіхи
Увімкніть духовку на 180 і змастіть блюдо маслом.
У великій мисці з’єднайте борошно, розпушувач та корицю.
В іншу досить глибоку ємність насипте Тахіні, олії та цукру та збийте у блендері, поки не вийде однорідна паста. Поступово додаємо борошно, розмішуємо лопаткою, потім вимішуємо руками. Додайте подрібнений мигдаль і вимісіть, щоб вони добре розподілились. Якщо тісто занадто компактне, змочіть руки і знову вимісіть.
Сформуйте невеликі кульки розміром з волоський горіх, покладіть їх в змащений маслом посуд і розрівняйте виделкою. Помістіть по 3 кедрових горіха в центр кожного. Випікайте від 12 до 15 хвилин. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж скуштувати їх.
Важливо: змішайте Тахіні перед використанням у горщику, щоб на поверхні не було осаду олії.
Мій виробник тахіні: родина Аксілладеліс на острові Лімнос.
Я кажу це у презентації товару в магазині: цей Тахіні на сьогоднішній день найкращий Грецький тахіні що я скуштував. Як каже мій друг із Криту Лаброс, вигнаний із Франції, який регулярно замовляє його мені: «його їдять по чайній ложці!»
У Лімносі, невеликому спокійному острові на півночі Егейського моря, де знаходиться культура Росії кунжут і виробництвокунжутну олію сходять до глибокої давнини, родина Axilladelis виробляє кунжут з 1930-х рр. Це традиційні методи, які застосовуються донині, а також надзвичайна якість насіння кунжуту дають цей продукт. Тахіні цей смак такий тонкий, а ця текстура така кремова.
Ключові слова: Аксілладелі - грецький тахіні - насіння кунжуту