Начинені млинці із зеленою капустою, беконом та яблуком
* Цей пост містить рекламу
Кухар серця в даний час в журнал клієнтів alverde з популярної аптеки dm. Там є багато вартих уваги статей, включаючи розділ про харчування. Ви можете знайти мене 3 рази на рік у “alverde” під гаслом “New Chefs - Fresh Ideas”. У кожному щомісячному виданні є картка рецептів, яку потрібно вирвати. Всього зі мною 3 кухарі, в тому числі шеф-кухар-веган Бьорн Мощинський, усіх інших можна знайти тут Нові кухарі .
Ви можете знайти рецепт фаршированих млинців з капустою, овечим сиром та волоськими горіхами та беконом та яблучним дипом у його публікації в блозі, а також в Інтернеті в журнал alverde під заголовком «Рецепти». Деякі інгредієнти можна придбати в dm, де асортимент органічних продуктів був розширений.
125 мл газованої мінеральної води
4-5 стеблинок петрушки
600 г капусти, замороженої
Морська сіль, перець з млина
Для занурення:
Морська сіль, перець з млина
Підготовка:
- Змішайте борошно з сіллю, молоком та мінеральною водою. Потім змішайте яйця та подрібнену петрушку. Дайте відпочити 30 хвилин.
- Для начинки наріжте цибулю невеликими кубиками. Тушкуйте в каструлі з олією близько трьох хвилин. Наріжте зубчик часнику дрібними скибочками і варіть хвилину. Додайте капусту, дайте розморозитися. Через 20 хвилин додайте води, продовжуйте тушкувати 20-25 хвилин. Дрібно наріжте волоські горіхи і обсмажте їх на сковороді, відкладіть. Розтерти овечий сир.
- Бекон наріжте кубиками, обережно обсмажте без жиру до хрусткої скоринки. Тримайте кілька кубиків бекону для прикраси. Вимийте і витріть яблуко в серцевину. Натріть крупно на тертці і полийте свіжим лимонним соком. Змішайте яблуко і охолоджений бекон зі сметаною і приправте сіллю і перцем.
- Покладіть в сковороду трохи жиру і тонко викладіть в неї тісто. Смажте дві хвилини до хрусткої скоринки, переверніть і закінчіть випічку. Зберігайте млинці теплими в духовці при температурі 60 градусів.
- Розмішайте крем-кашу в капусті. Додайте сир і горіхи, приправте за смаком. Розкладіть три ложки суміші з капусти на млинець, закатайте. Прикрасьте занурення кубиками бекону, що залишився, і подавайте з ним.
Я маю багато відгуків про те, що рецепт був приготований і був надзвичайно смачним. Велике спасибі фотографу Томас Ейнбергер з Мюнхена, який зайняв 2 години, щоб сфотографувати мене на моїй кухні в Мюнзінгу.
- 250 г пшеничного борошна 1050
- 375 мл молока 3,5% жиру
- 125 мл газованої мінеральної води
- 4 яйця (розмір М)
- 4-5 стеблинок петрушки
- 3-4 щіпки морської солі
- Ріпакова олія
- Для начинки:
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. Л. Ріпакової олії
- 600 г капусти, замороженої
- 200 мл води
- 50 г волоських горіхів
- 200 г овечого сиру
- 200 г крему, 14,5%
- Морська сіль, перець з млина
- Для занурення:
- 100 г копченого бекону
- 1 яблуко
- 1-2 чайні ложки лимонного соку
- 250 г сметани
- Морська сіль, перець з млина
- Змішайте борошно з сіллю, молоком та мінеральною водою. Потім змішайте яйця та подрібнену петрушку. Дайте відпочити 30 хвилин.
- Для начинки наріжте цибулю невеликими кубиками. Тушкуйте в каструлі з олією близько трьох хвилин. Наріжте зубчик часнику дрібними скибочками і варіть хвилину. Додайте капусту, дайте розморозитися. Через 20 хвилин додайте води, продовжуйте тушкувати 20-25 хвилин. Дрібно наріжте волоські горіхи і обсмажте їх на сковороді, відкладіть. Розтерти овечий сир.
- Бекон наріжте кубиками, обережно обсмажте без жиру до хрусткої скоринки. Тримайте кілька кубиків бекону для прикраси. Вимийте яблуко і обробіть його серцевиною. Натріть грубо на тертці і полийте свіжим лимонним соком. Змішайте яблуко і охолоджений бекон зі сметаною і приправте сіллю і перцем.
- Покладіть трохи жиру в сковороду і тонко викладіть в неї тісто. Смажте дві хвилини до хрусткої скоринки, переверніть і закінчіть випічку. Зберігайте млинці теплими в духовці при температурі 60 градусів.
- Розмішайте крем-кашу в капусті. Додайте сир і горіхи, приправте за смаком. Розкладіть три ложки суміші з капусти на млинець, закатайте. Прикрасьте занурення кубиками бекону, що залишився, і подавайте з ним.
Ваше серце готує
* Цей рецепт був опублікований у випуску журналу dm Alverde за січень 2016 року.