Надмірна вага і Ерн; харчування, жири - Deximed

Поділіться цією інформацією про пацієнта

QR-код

Сфотографуйте цей QR-код за допомогою смартфона

харчування

Пряме посилання

"Deximed - це велика допомога для мене, щоб я міг швидко шукати сучасні знання з терапії чи діагностики в повсякденній практиці. Чітка структура дозволяє швидко щось читати, навіть при контакті з пацієнтом". - П.Д. д-р мед. Гвідо Шміман, спеціаліст із загальної медицини, м. Бремен

«Дексімед» - це незалежна інформаційна система лікаря, яка орієнтована на первинну медичну допомогу. Засновані на фактичних даних та регулярно оновлювані статті з усіх галузей медицини відрізняють Deximed.

Всім потрібен жир, але скільки?

Жир міститься у всіх клітинах організму, він захищає органи та ізолює від холоду. Омега-3 жирні кислоти, наприклад, незамінні. Деякі вітаміни (A, D, E і K) можуть засвоюватися організмом лише разом з жиром. Крім того, жир сприяє смаку та консистенції їжі. Отже, все залежить від того, скільки і якого типу жиру ми їмо.

Згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування, підлітки та дорослі повинні засвоювати максимум 30% щоденних калорій жиру. Дотримуватися цього може бути складно, оскільки воно передбачає підрахунок калорій. Підрахунок калорій не полегшує зміну харчових звичок, тому ми хотіли б дати вам поради та поради, які можуть бути простішими у реалізації.

Які продукти містять жир?

Багато продуктів містять жир. Третина жиру, який ми поглинаємо, складається з видимих ​​жирів, напр. Б. у формі масла, олії або маргарину. Решта жирів - це приховані жири, такі як ті, що містяться в сирі, морозиві, ковбасі, фарші, соусах та шоколаді.

Наша їжа містить два типи жиру: насичений і ненасичений жир. Найкориснішими жирами є ненасичені жирні кислоти, що містяться в рибних та рослинних оліях. На відміну від цього, жир у молочних або м’ясних продуктах менш корисний. Але незалежно від того, чи ви обираєте насичений або ненасичений жир, жирність їжі залишається незмінною. Тому, незалежно від того, яку їжу ви вибрали, метою є зменшення загального споживання жиру.

Поради щодо приготування їжі

  • Зріжте будь-який видимий жир, видаліть шкіру з птиці
  • Не використовуйте вершкове масло, замість цього вдосконалюйте овочі зі спеціями, зеленню або лимоном.
  • Томатна паста, овочевий бульйон, спеції та зелень є чудовими замінниками жиру в коричневому соусі
  • Тісто для кіш також смакує з меншим вмістом жиру: просто z. B. Замінити картопляним крохмалем.
  • Згустити соус борошном (борошно та молоко або бульйон та молоко)
  • Суха випічка дешевша, ніж тістечка з начинкою або випічка з Данії.
  • Готуйте на пару, готуйте на пару або запікайте їжу в духовці
  • Використовуйте каструлю з антипригарним покриттям
  • Для випікання замість масла використовуйте олію або маргарин. Частину молока також можна обміняти на фруктовий сік.
  • Для приготування в мікрохвильовці зазвичай не потрібно жиру.
  • На сезон барбекю: використовуйте гриль у духовці.
  • Використовуйте глиняну каструлю, яка збереже м’ясо соковитим і мало жиру для прожарювання.

Наступна таблиця може допомогти вам зробити правильний вибір щодо кількості та типу жиру:

Ви повинні їсти найбільше цих продуктів

Ви повинні їсти менше цих продуктів

Ви повинні їсти найменше цих продуктів

Використовуйте знежирене молоко та нежирний сир (макс. 10% жиру, нежирний йогурт, сир,

Сир зі зниженим вмістом жиру (макс. 17% жиру, знежирене молоко, морозиво зі зниженою жирністю, морозиво з йогурту.

всі види вершків, сметана, молоко тривалого віку, нежирна сметана, жирний сир, усі типи масла/маргарину.

Усі види риби здорові. Вибирайте нежирну рибу (тріску та вугільну рибу) та ракоподібних.

Смажена риба, рибна ікра, ікра

Нежирне м’ясо: курка (без шкіри), індичка, варена шинка, ростбіф, сира шинка без жиру, свинина/яловиче філе, нежирна дичина. М’ясні вироби з вмістом жиру лише 3%.

М’ясні продукти, такі як смажена баранина, смажена свинина, відбивні, фарш

М'ясні вироби з більш ніж 20% жиру, готові вироби, ковбасні вироби, салямі, ковбаса з баранини, порційні та приправлені м'ясні вироби, мармурове м'ясо

Харчовий жир: в обмежених кількостях

Оливкова олія, кукурудзяна олія, соєва олія, соняшникова олія, ріпакова олія, легкий маргарин як намазка (ненасичені жирні кислоти в обмежених кількостях)

Маргарин, який можна намазати, салати на основі легкого майонезу, легкі заправки

Масло, твердий маргарин, смажена їжа, майонезні вироби.

фрукти та овочі

Зелені та чорні оливки, авокадо, горіхи, мигдаль, насіння (насіння соняшнику, кунжуту). Ці продукти багаті здоровими ненасиченими жирними кислотами, але їх слід їсти лише обмежено через їх високий загальний вміст жиру.