Надзвичайно дрібна рибна паста та смачний простий рецепт міських смаків
Дуже дрібна рибна паста та смачний простий рецепт. Закусочна паста з тунця, сардин, скумбрії, лосося чи інших рибних консервів (або відварених в домашніх умовах) з пінистим маслом і лимонним соком. Немає нічого простішого! Старий рецепт часів наших бабусь і дідусів.
Наскрізь святкові закуски підготовлений до дня народження моєї дочки був і цей рибна паста з маслом і лимоном. Марлен є великим шанувальником риби і насолоджується нею кожного разу, коли я її готую. Йому це дуже подобається лосось (сирий або копчений), форель, лящ але і короп (особливо хліб або тромбоцит).
Останніми роками я робила на день народження дивани для соленого печива з копченим лососем та вершковим сиром - рецепт тут.
Ви також можете спробувати сардинну пасту (анчоус) - рибну пасту з маслом і каперсами (рецепт тут).
Є багато рецептів рибних макарон, але той, що має масло, мені подобається найбільше. Існують також варіанти з майонезом, сумішшю масла з майонезом або вершковим сиром. У деякі додайте дрібно нарізану цибулю. Я пішов за класичним рецептом, як і моя прабабуся Буя з Сібіу.
Для цієї рибної пасти рекомендується масло він слабший, із 65% жиру (не 82%)! Чому? Оскільки паста не надто жирна виходить і не так сильно застигає в холодильнику.
Риба була у власному соку (не в олії!) тому що в маслі досить жиру. Звичайно, немає сенсу купувати дуже дорогі банки з великими шматками риби, тому що ви все одно подрібните її за допомогою блендера.
З наведених кількостей ви отримуєте миску з рибною пастою, достатньою для 8-10 людей. Що залишки можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.