Найдивніші кулінарні терміни можна зрозуміти кожному, що означає, власне, кицьки, приманки або
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Кухня
Румунська кухня різноманітна і надзвичайно смачна, а назви деяких кулінарних страв приховують пояснення та популярні історії занадто маловідомих чи підозрюваних. Звідки і куди вона поміщається в талії? Чому невинні кицьки або порція приманок змушують вас сміятися? Як зробити коров’яче молоко або як важко отримати інгредієнти для пташиного молока?
Деякі страви мають назви, що спрямовують жадібних до помилкових лідів.
Найдивніші кулінарні терміни: кицька
Це випадок делікатесу під назвою підзуліце, трюфеля, якого немає в меню багатьох румунських ресторанів, не тому, що він збентежив би клієнтів, навіть якщо це саме те, що трапляється насправді, а тому, що підзуліцея - це популярна назва свинячих пах. або телят, а від закланої тварини отримують лише кілька сотень грамів м’яса, тому знайти його досить складно. М'ясо дуже ніжне, має дуже дрібні жирові прошарки та особливий аромат, як зазначено у adevarul.ro Маріус Мунтін, один з найвідоміших кухарів Сібіу.
Кицьки на грилі. ФОТО Правда
Що стосується того, як його приготувати, то кицька виходить найкраще, якщо її смажать на грилі. "Це дуже ніжне м'ясо, і воно, як правило, смажене на грилі, як шия. Його роблять на грилі, а потім на сковороді, і подають до різноманітних соусів, часникового соусу, соусу барбекю, соусу естрагону. Також, беручи до уваги, що це свинина, він дуже добре поєднується з соусом, приготованим з лісових грибів ", рекомендує шеф-кухар Маріус Мунтін.
Найдивніші кулінарні терміни: мопустити
Як і у випадку з кицькою, ті, хто замовляє приманки, автоматично думають, що це ім'я відноситься до статевих органів тварини. Насправді анатомічна зона, з якої збирають приманки, зовсім інша. Мумії - це ганглії (тимус) або залози на грудях і шиї тварин (свині, яловичини, баранини тощо), що використовуються для приготування певних страв.
Мумії виглядають як шматочок кісткового мозку, мають приблизно однакову консистенцію і обсмажуються на сковороді на вершковому маслі, поки вони не стануть скориноподібними, після того, як вони будуть дуже добре очищені.
За словами принади, які вважалися рідкістю, приманки захоплювали міжвоєнні місця Бухареста кулінарний блогер Фарфуріді:
Міжвоєнна румунська їжа в пабі, ресторан із зірками Мішлена в Парижі 21 століття (так, я їх зустрічав у такому місці) або вулична їжа в Аргентині (молхея), телячі приманки і сьогодні є рідкістю. Мало хто чув про них, менше їх пробувало, дуже мало м’ясників, щоб купити їх, і менше ресторанів, щоб знайти їх у меню.
Найдивніші кулінарні терміни: vrăbioară
Як і у випадку з кицькою, горобець відноситься до шматка яловичини з регіону шаллю, який зазвичай готують на грилі. Стейк з горобця соковитий і дуже ніжний.
Найдивніші кулінарні терміни: сторлатка на талії
Кажуть, що смачні молдавські пироги отримали свою назву завдяки способу складання тіста, кути якого перевертають начинку, утворюючи своєрідний конверт. Насправді, раніше в селі жінки носили довгі сукні і мали багато чого зверху (або пестельці, за популярною назвою). Коли вона починала робити пироги, господиня піднімала край сукні з лівого чи правого боку і прив’язувала їх до фартуха, прикріпленого до пояса. Від цієї звички жінок захищати свій одяг так і залишилася б популярною назвою пиріжки на колінах.
Найдивніші кулінарні терміни: цеприпас прикладу
Кажуть, що препарат, відомий як бичаче молоко, походить з Трансільванії, але також зустрічається в інших регіонах країни у різних формах. Таким чином, бичаче молоко виготовляють з водою або киплячим молоком, куди посипають очищені, запечені та подрібнені насіння гарбуза (до отримання виду борошна). Завжди перемішуйте під час варіння, щоб не палити, поки не вийде більш густа паста, в яку додається сіль. Його можна подати зі свіжою полентою. В інших регіонах бичаче молоко виготовляють із магіуну з теплою водою, до складу якого додають хліб.
Найдивніші кулінарні терміни: цепідходить для птахів
Смачний десерт, відомий як пташине молоко, став відомим завдяки цікавому мовному маршруту. Десерт французького походження називається "œufs à la neige" (снігові яйця) або "île flottante" (плавучий острів) і являє собою прекрасний ванільний крем, одержуваний при кип'ятінні яєчного жовтка з цукром, молоком та ваніллю.
Молоко з птиці ФОТО farfuridi.ro
Назва препарату була перекладена і засвоєна кожною нацією. Що стосується угорців, то вони приїхали на "мадартей" (плавучий острів). У випадку з румунами, швидше за все, ідея молока з яєчним жовтком була спрощена і призвела до молока з пташиним яйцем, тоді вона була узагальнена в тому, що залишилося сьогодні як пташине молоко.
Найдивніші кулінарні терміни: ciorbă de potroace
Назва відомої кислувато-кислуватого супу з борщем або капустяним соком, яку традиційно вживають на наступний день після весілля, щоб закусочні могли одягатися після нічного відпочинку, також має цікаву етимологію.
Potroacă відноситься як до нутрощів птахів (голова, піпот, печінка тощо), але також має значення дуже солоне або кисле (potroacă).