Найкраща індичка у світі

На думку Джеймі Олівера, цей рецепт індички є найкращим у світі. Принаймні, він ідеально підходить тим, хто запізнюється, якому доводиться готувати різдвяну індичку, оскільки для цього потрібно мало інгредієнтів.!

найкраща

→ Цей рецепт також є частиною нашого Різдвяного файлу.

    Загальний час 4 год 45 хв Підготовка 45 хв Готування 4 год

ОТРИМАЙТЕ ЦІ ІНГРЕДІЄНТИ

  • Оригінальний рецепт був розрахований на 8 людей, але він може нагодувати від 10 до 14 людей
  • Індичка вагою від 3 до 4 кг
  • 2 клементини
  • Вершкове масло
  • Трави
  • Гілочка розмарину
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 1 стебло селери

Ложкою звільнити шкіру від плоті, починаючи з одного боку, трохи вище стегна, і повільно просуватися до грудей і спини, щоб створити велику порожнину.

Покладіть в цю порожнину вершкового масла. Руками натискайте спереду назад, щоб рівномірно розподілити масло під шкіру. Зробіть те ж саме з іншого боку.

Потім змастіть індичку зовні маслом. Ви також можете додати трави всередину порожнин індички для додання смаку.

Дістаньте індичку з холодильника за кілька годин до її приготування, щоб вона була кімнатної температури.

Розріжте 2-4 клементини навпіл і вичавіть сік всередині порожнин індички. Додайте такі трави, як розмарин, чебрець або лавровий лист. Сік клементину створить пар під час варіння та додасть птиці свіжості.

Видаліть все листя з гілочки розмарину, а потім вколюйте цю гілку в зайву шкірку при відкритті порожнин. Зв’яжіть два кінці порожнин, використовуючи гілку, щоб шкіра не стискалася під час варіння.

Розкрийте порожнину шиї і заповніть якомога більше начинкою, потім обережно закрийте порожнину, потягнувши шкіру і склавши її під птахом. Потім покласти в сковороду.

Розігрійте духовку якомога гарячіше. Очистіть і наріжте моркву, цибулю та селеру і додайте їх разом з індичкою. Покрийте фольгою і поставте в духовку, а потім негайно опустіть вогонь до 180 ° C.

Готуйте індичку від 35 до 40 хв на кг, тобто від 4 до 4:30 для 7 кг індички, спостерігаючи за приготуванням кожні 30 хв і регулярно поливаючи її соками для приготування.

Через 3 год 10 варіння зніміть алюмінієву фольгу, щоб шкіра стала золотистою та хрусткою. Для забезпечення приготування можна використовувати градусник. Просто вставте його на рівні грудей і майте температуру 150 ° F (65 ° C).

Акуратно вставте металевий штифт всередину порожнини і використовуйте його, щоб підняти птицю під кутом над сковородою, щоб випустити соки з порожнин.