Сицилійські рулетики з баклажанів - ТВОРЧІ СИЦІЛІАНЦІ В КУХНІ

творчі

Сьогодні я залишаю соковитий рецепт - це смажені рулетики з баклажанів із Сицилії. Це типова страва моєї бедди Сицилії, вегетаріанська та смачна, ви також можете приготувати веганську версію, опустивши сир. Зазвичай на Сицилії цей рецепт є частиною "параду антипастів" у ресторанах, а також овочів та млинців з сиром, м'ясом та іншими смаколиками і є одним з найпопулярніших, особливо серед дітей.

Варіант

Рулетики фаршировані баклажанами, смачна начинка натертого хліба, і, очевидно, ви також можете бути готовими до легкої версії, використовуючи ГРИЛЬНИЙ БАГАЛАНТИК і тим самим заощадити кілька калорій.

Рецепт смажених рулетиків з баклажанів у сицилійському стилі надзвичайно простий у реалізації, але у ВІДЕО РЕЦЕПТІ на моєму каналі YouTube ви знайдете всі мої поради та пропозиції щодо ідеального результату (ви вже підписалися?). Ви можете подати рулетики з баклажанів або як закваску, або як другу вегетаріанську страву у супроводі свіжого салату. Не забудьте ознайомитися з усіма моїми РЕЦЕПТАМИ ПАКЛЕКТАНІВ та усіма СИЦІЛЬНИМИ РЕЦЕПТАМИ, особливо зараз, коли ми знаходимося в потрібний сезон, щоб використовувати цей надзвичайний овоч. Гарного дня!

Смажені рулетики Баклажани (сицилійський рецепт)

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 подовжені баклажани, фіолетові або шкірчасті
  • оливкової олії або арахісової олії для смаження, досить
  • 150 грам тертого хліба
  • 40 грам тертого сицилійського пекорино Доп
  • 60 г тертого сиру Парміджано Реджано з PDO
  • 100 грам проволону, копчений сир, недозрілі сири
  • солі і перцю, достатньо
  • свіжого базиліка, просто достатньо
  • ДЛЯ ПОМИДАРНОГО СОУСУ
  • 500 мл томатного пюре
  • оливкової олії першого віджиму, достатньо
  • свіжого базиліка, просто достатньо
  • Сіль, просто достатньо
  • зубчик часнику
  • тертий Парміджано Реджано ДОП, якраз досить

ПРОЦЕДУРА

Щоб приготувати смажені баклажани з сицилійських рулетів, спочатку потрібно підготувати баклажани, які витримають за годину до смаження. Вимийте баклажани, відріжте їм кінці і до скибочки товщиною близько півсантиметра. Покладіть баклажани на друшляк, злегка посоліть і дайте постояти принаймні годину, щоб вони втратили воду з рослинності. Це поглине менше олії для смаження.

Тим часом приготуйте томатний соус, поклавши олію в каструлю, часник і свіжий базилік. Акуратно тушкуйте, поки часник не стане золотистим, а потім додайте томатне пюре. Посоліть і готуйте відкритою, поки соус не стане густим.

У миску покладіть панірувальні сухарі, пармезан, пекорино, руйнований базилік. Посоліть і додайте трохи чорного перцю, а потім додайте стільки олії, скільки потрібно, щоб отримати вологу і м’яку суміш.

Сицилійські смажені рулетики з баклажанів

Обсмажте баклажани до золотисто-коричневого кольору у великій кількості оливкової олії або насіння арахісу, а також у складі 170, потім покладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.

Розігрійте духовку до статичного рівня 180 градусів.

На дно посудини, захищеної від духовки, налити трохи соусу. Покладіть обсмажені скибочки баклажанів на робочу поверхню, розкладіть потроху на кожному з них і фарш і закатайте. Розкладіть обсмажені рулетики з баклажанів у формі для запікання і збризніть томатним соусом. Викладіть невеликий соус з тертим пармезаном та декількома листям базиліка і варіть 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте рулетики з баклажанів тертим пармезаном та свіжим базиліком. Смачного!