Найкраща квашена капуста

Маринована за рецептом знаменитого Раду Антона Ромна, квашена капуста - насолода. Пізній гастроном вчить румунів, як вирощувати капусту на зиму, а також які спеції додати, щоб вийшло смачно.

квашена капуста

Залиште капусту приблизно на 15 днів, збийте її на морозі, заморозьте. Бочку ошпарюють і залишають на добу очищати водою та негашеним вапном, 1 кг.

Їх знову промивають у декількох водах, обов’язково киплячими. Кришка (або поводок планки) добре ошпарюється. На дно бочки, яка розміщена в погребі, спочатку посипте шар солі, листя капусти, трохи чебрецю, кропу, зерна кукурудзи та кілька скибочок айви. Качани капусти очищають від поганого листя і видовбують на коконі, потім добре фарширують, коконом догори. Посипте сіллю кожну капусту, додайте коріння хрону, кріп, кукурудзу та чебрець, перець, скибочки твердої айви та додайте ще капусти, просто шар за шаром, поки бочка не наповниться. Поруччя гілочок кропу роблять поруч із пробкою, щоб вона не забивалась, щоб її можна було обрізати. Останній шар - сіль.

У свої 57 років життя Раду Антон Роман, журналіст, письменник, телевізійний режисер, мисливець і спортивний рибалка, публікував вірші, туристичні нотатки, романи та есе, бравши участь у кількох телевізійних проектах та публікаціях, присвячуючи себе з 1997 р. і гастрономічна сфера.