Найкраща новина року: французи не їдять достатньо жиру!
Поки ми чуємо заборони з усіх боків, щоб обмежити споживання жиру, дієтологи б'ють на сполох: у французів дефіцит ... жиру !
«Жир - це життя»: жир необхідний нашому організму
Великий філософ Карадок вже мав рацію в Каамелотті, коли висловлював цю тепер прислів'я істину: "Жир - це життя". З тих пір, як його взяли всі епікурейці, дотепер він використовувався головним чином як привід повернути сиру шинку як аперитив або додати вершкове масло в спагетті.
Але останніми роками з’явилося кілька досліджень, що підтверджують поширену мудрість. Дійсно, важливо не виключати жири зі свого раціону, оскільки вони необхідні для нормального функціонування нашого організму. Жири є важливою складовою нашої нервової системи, наших вен, шкіри ... Наприклад, жир становить 60% сухої речовини нашого мозку !
Але це ще не все! Наш жир також діє як орган сам по собі і регулює дуже важливі функції, такі як відчуття ситості, імунна система, запальні реакції організму ...
Хороший жир, поганий жир ... Він справді існує ?
Ми часто чуємо про "корисні жири" (оливкові олії, горіхи, жирна риба ...), які повинні бути включені в наш раціон, і "погані жири" (м'ясо, масло, сир ...), які шкодять здоров'ю.
Насправді ця відмінність неактуальна (так, ви маєте право відкоркувати шампанське і знову подати собі порцію реблошу)! Тому що те, що ми називаємо "насиченими жирами" - або "поганими жирами", також має бути частиною нашого раціону - проте в помірних кількостях.
Єдиних жирів, яких слід абсолютно уникати, - це ті, що містяться у високоопрацьованих промислових продуктах: маргарин, вершкове масло, яке не твердне в холодильнику, смажена їжа ... Їх називають трансжирними кислотами. Однак вони також виробляються природним шляхом тваринами, яких ми їмо. Тому поза промисловими товарами їх боятися не можна.
Споживайте жир: як це робити щодня ?
Поїдачі салатів, підготуйтеся, ви будете здивовані. В даний час ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) рекомендує, щоб наше меню складалося з 35 до 40% жиру! Так, ви правильно прочитали! Більше третини наших тарілок повинні бути наповнені ... жиром !
Таким чином, як частина здорового способу життя, ми можемо споживати від 75 до 90 грамів жиру на день у різних формах: рослинні олії, сухофрукти, м’ясо, сир, молочні продукти, яйця ... Вибір за вами !
Зрештою, як і скрізь, достатньо проявити здоровий глузд, різноманітність, врівноваженість та помірність.