Найкраще за 10 років літаючих качок - завантажити безкоштовно PDF
Найкраще за 10 років літаючих качок
Вечір приготування їжі 24 січня 2015 р. 2013 Форель з ледяного брют Дарджент на сочевиці овочі 2013 Казілеро дель Діабло Шардоне трав'яний шар *** Суп зі спаржею з креветками 2012 Піно Нуар з Бадена *** Качка Фріц Васмер Барбері з солодкою апельсиновою глазур’ю Ротаус Пілс мінеральна вода Шуффнудельн Квіткові брокколі *** Еспресо мариноване з морозивом кальвадос тірамусу
Форель із фіордом із трав’яного вугілля на овочах із сочевиці (Марія та Шнаррі) Інгредієнти для 10 осіб: приблизно 10 штук філе форелі Листя м’яти Летючі качки 24.01.2015 на Шнаррі та Марія Фіорд Форель з лисичками на сочевиці овочами 1/2
Суп зі спаржею з креветками (тайський) (Sylvia & Tomi) Інгредієнти на 10 осіб: 1600 л овочевого бульйону 4 склянки 400 мл 300 мл кокосового молока 30 штук креветок 500гр. біла спаржа 500гр. зелена спаржа 3 великі стручки червоного перцю чилі 4 цибуля-шалот 1 столова ложка дуже дрібного нарізаного кубиками імбиру 4 палички лимонної трави 1 лайма (соку) кайенського перцю 1 щіпка карі-пюре приблизно 10 насіння коріандру в ступці. 1 столова ложка цукру 1 столова ложка соєвого соусу сольовий коріандр для гарніру Приготування: Очистіть білу спаржу, очистіть кінці (відріжте) і наріжте шматочками 2 см. Очистіть кінці зеленої спаржі (відріжте) і наріжте шматочками розміром приблизно 2 см. Цибулю-шалот наріжте кубиками. Наріжте перець чилі невеликими кільцями. Постукайте лимонник трохи плоскою за допомогою молотка. Летючі качки 24.01.2015 на супі зі спаржею Шнаррі та Марія з креветками (тайська) 1/2
Обсмажте всю спаржу на сковороді приблизно 5 хвилин до появи альденте. Розсипте цукор приблизно через 3 хвилини. Вийняти з каструлі і відкласти в миску. Смажте креветки на сковороді приблизно 2 хвилини разом з цибулею-шалотом. Вийміть з каструлі і відкладіть. Доведіть овочевий бульйон з перцем чилі, імбиром, лимонником, соком лайма, насінням коріандру та спаржею до кипіння приблизно 2 хв. Дайте відвару трохи охолонути і додайте креветки та кокосове молоко. Дайте відвару настоятися ще 3 хвилини. Більше не готуй ! Приправити соєвим соусом, кайенським перцем і каррі, можливо, сіллю. Розкладіть у попередньо розігріті тарілки і, нарешті, зверху додайте кілька листочків коріандру. Летючі качки 24.01.2015 на супі зі спаржею Шнаррі та Марія з креветками (тайська) 2/2
Качка з солодкою апельсиновою глазур'ю/картопляна локшина (Сильвія і Томі) Інгредієнти на 10 осіб: 8 качиних грудок 1,5 кг картопляної локшини 800 мл качиного бульйону 2 х 200 мл апельсинового соку 5 столових ложок меду апельсиновий лікер апельсинове варення масло 2 чайні ложки крохмалю сіль кайенський перець 750 г квіток брокколі мед Приготування: Глазур: Змішайте 200 мл апельсинового соку з деяким кайенським перцем. Розігрійте духовку до 150 ° С вентилятором. Наріжте качині ніжки у формі ромба з боку шкіри. Посоліть груди на шкірі і обтріть їх, а потім коротко обсмажте з інших сторін. Летючі качки 24.01.2015 у Шнаррі та Марії Енте з солодкою апельсиновою глазур’ю 1/2
Крепс і кальвадос з морозивом (Claudi & Jogi) Інгредієнти на 14 осіб: 150 грамів борошна 450 мл молока 4 яйця 1 пакетик ванільного цукру 10 грам цукру 1 щіпка солі Кальвадос морозиво цукрова пудра Приготування: Покладіть борошно в ключ і додайте Змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Дайте відпочити 10 хвилин. Випікайте тонкий креп на сковороді і тримайте в теплі. На тарілку полийте креп кальвадосом, покладіть на нього кулькою морозива, складіть креп і посипте цукровою пудрою. Летючі качки 24.01.2015 у Шнаррі та Марії Крепес та Кальвадос з морозивом 1/1