Найкращі ресторани Бухареста
Вихідні ресторани
Як завжди, в останній тиждень січня ми вручаємо нагороди Restocracy та згадки про найкращі ресторани Бухареста минулого року, за найважливіші національні та особливо пануючі кухні, найкращих кухарів, деякі спеціальні нагороди та згадки " Реставраційні переваги »для ресторанів, які ми цінуємо.
Як я вже неодноразово говорив за останні роки, ресторани в Бухаресті покращуються, відмінності між тим, що ми можемо їсти зараз, і тим, що ми їли лише п'ять років тому, є чудовими. Після церемонії нагородження у нас відбудеться дискусія щодо ситуації з ресторанами в Бухаресті у 2018 році та того, що очікується найближчим часом, що я підсумую у статті, яка незабаром з’явиться тут.
При оцінці найкращих ресторанів Бухареста ми враховували виключно їжу для всіх категорій, крім однієї ".Найкращий ресторан у Бухаресті у 2018 році”, Для чого ми також врахували атмосферу та послуги. Однак для всіх інших титул «найкращого ресторану в Бухаресті в 2018 році» за цим показником означає лише те, що у них найкраща їжа такого роду. Ось чому там написано на дипломах, нагороджених "Найкраща грецька кухня в Бухаресті в 2018 році", а не "Найкращий грецький ресторан у Бухаресті в 2018 році".
Нагороди були вручені головним кухням, які мають "представників" (ресторани) у Бухаресті, та деяким домінуючим особливостям: риба та морепродукти, суші, стейки тощо.
Як і в попередні роки, ми даруємо спеціальні призи за нещодавно відкриті ресторани, найрепрезентативніші виставки ресторанів та за відмінні послуги. Ми хотіли вручити Мікі нагороду за "Найчарівнішу істоту, знайдену в ресторані в Бухаресті", тобто нагороду, яку Олександра отримала минулого року від MAIZE, але ми не змогли знайти Мікі, щоб сказати їй прийти і отримати його приз, тому я відмовився.
Крім того, ми нагороджуємо найкращого шеф-кухаря Бухареста, і кілька разів згадуємо "Налаштування Відновлення" ресторанам і кафе, які нам особливо сподобалися, навіть якщо вони не виграли ні в одній категорії.
Ми сподіваємось, що значна частина ресторанів, які отримали нагороди минулого року, приймуть їх і цього року. Ми чекали добре, що зміцнює нашу віру в те, що ми добре знаємо ринок і що ми можемо передбачити правильно, принаймні в короткостроковій перспективі.
Як і в попередні роки, ми не присуджували нагород за категорії (кухні), за якими в Бухаресті занадто мало ресторанів, щоб можна було скласти справжній рейтинг: індійська, тайська тощо, навіть якщо вони є одними з найбільших і найрепрезентативніших кухонь у світі.
В італійській кухні я нагородив лише ресторани вишуканої кухні, тому що всі спроби диференціювати та відокремити традиційні італійські ресторани з їх класичною, популярною кухнею я зазнав невдачі, навіть коли складав цілі команди італійських оцінювачів, у спробі підвищити об’єктивність. Кожен вказує на інший ресторан як на "найкращий традиційний італійський ресторан у Бухаресті", тому ми звернули свою увагу лише на дуже мало італійських ресторанів з вишуканою кухнею, незважаючи на протести багатьох італійців, які звинувачують їх у справжньому "богохульстві" і навіть не вважає їх «італійськими ресторанами».
Будучи найважливішою, румунська кухня була об’єктом більш детального аналізу. Минулого року я не давав нагороди за "найкраща хороша вишукана румунська кухня”, Тому що ця кухня щойно з’явилася місяць тому. Але цього року мені було з чим порівняти, і я отримую нагороду.
Це було просто в аристократичній кухні, але у мене були великі проблеми в традиційній румунській кухні, селянській, бо всі, майже без винятку, беруть свою продукцію з тих самих місць (переважно з кеш енд кері чи супермаркетів), і ви не можете знайти відмінностей виявляється між смаками "традиційних румунських" страв з цих ресторанів, як би ти не старався. І це не стільки провина відповідних ресторанів, які принесли б, можливо, кращі традиційні продукти, виготовлені в невеликих фермерських господарствах, але держава запровадила такі відхилені правила, що змушує брати з супермаркету майже будь-яку сировину, бо лише вони можуть отримати всі сповіщення та документи, які ви повинні пред'явити на випадок, якщо хтось прийде контролювати вас.
З країн Близького Сходу та Північної Африки цього року ми нагородили лише ліванську кухню, яка набагато краще представлена в Бухаресті, ніж усі інші разом.
Ми також вперше запровадили середземноморську кухню, оскільки багато ресторанів заявляють про це, навіть якщо деякі не мають до цього жодного відношення. І ми зробили розподіл, який проводиться скрізь: західна та північна середземноморська кухня, тобто європейська, та південна та східна східна кухня, тобто північноафриканська та східна.
Ми також не виділили окремих категорій для нових вишуканих творчих кухонь, кухонь нової кухні, молекулярної тощо, оскільки в Бухаресті все ще мало ресторанів такого типу. Ми сподіваємось, що цього року вони також досягнуть такої кількості, яка дозволить сформувати окрему групу.
Цього року ми завершимо механізми складання списку, опису та, можливо, оцінки інших додаткових категорій у сфері харчування та барів (кафе, чайні, пивоварні, тераси, кондитерські та кондитерські вироби, богемні бари тощо), тому нагороди на початку року далі вони, безсумнівно, включатимуть багатьох з них.
Нагороди були оприлюднені в останній день січня та були вручені переможцям на церемонії, яка відбулася у п’ятницю, 1 лютого 2019 року, у готелі Epoque, події, що фінансується нашими партнерами. Урсус, Барілла, Дідвей і Максигель, кому я ще раз дякую тут, публічно.
Заздалегідь дякуємо за ваші коментарі щодо цих рейтингів та нагородження Restocracy Awards.!
Джордж Бутунойу
засновник і головний оцінювач Реставрації
Нагороди Restocracy Awards 2018 - Бухарест
Найкращий ресторан у Бухаресті у 2018 році - Le Bistrot Francais
Ми розглядали кілька ресторанів на цю нагороду (кукурудзяний, імбирний, Veranda Casa Frumoasă та ін.), Проте Le Bistrot Francais є, проте, найближчим до типології "розкішного ресторану", яку можна очікувати, почувши про такі титулу.
Національні та особливо домінуючі кухні:
Найкращий французький ресторан у Бухаресті у 2018 році -
Тут потрібно було зробити вибір між Le Bistrot Francais та L’Atelier, прив'язавшись до наших оцінок, тому ми вибрали L’Atelier для найкраща французька кухня в Бухаресті, і тому, що я вже дав Le Bistrot Francais "головний приз".
Найкращий ресторан Jaoonez у Бухаресті у 2018 році - Юкі
Ми розглядали японські ресторани "загальнодоступними", оскільки суші вже має окрему категорію. Вибір було зроблено між Юкі та Беніханою, так само добре в наших рейтингах, хоча меню дуже різне. Я віддав його Юкі, адже Беніхана отримала нагороду минулого року ...
Найкращий румунський аристократичний ресторан у Бухаресті у 2018 році - Zexe
У Бухаресті є лише два ресторани, де подають румунську аристократичну їжу, Zexe та Jaristea. Я також віддав приз Zexe, як і минулого року.
Найкращий ресторан з вишуканою румунською кухнею в Бухаресті у 2018 році - КУКУРУЗА
І тут ресторанів у Бухаресті дуже мало, тому що Нова румунська вишукана кухня тільки починається, минув лише один рік з моменту появи, тому мало кому вдалося проникнути. Тут вибір був простим, кукурудза все ще відокремлена від інших кількох подібних ресторанів. Сподіваюся, конкуренція загостриться цього року ...
Найкращий традиційний румунський ресторан у Бухаресті у 2018 році - Пивний візок
Як я вже говорив, тут було важко. Ми також думали про Lacrimi si Sfinti Мірчі Дінеску, але вони називають себе (і так воно і є) креативною румунською кухнею, сучасною, і вона не вписується в жодну з цих трьох категорій румунської кухні, якщо ми не ставимо її до рахунку та міського. Ті з Caru ’cu Bere мають деяких спеціальних постачальників, і рекомендації тих, хто його відвідав, хороші, незважаючи на величезний обсяг. Якщо інше традиційні ромські рестораниНеші вони почуваються ображеними, можливо, вони мають рацію, принаймні певною мірою.
Найкращий північно-західний середземноморський (європейський) ресторан у Бухаресті у 2018 році - Корто мальтійська
Як би там не було, я не знайшов дуже сильних конкурентів для мальтійського Корто, тому вибір був майже природним.
Найкращий ресторан на південному сході Середземномор'я (східна та північноафриканська кухня) у Бухаресті у 2018 році - АКУЛА
Ми могли б так само добре нагородити Шаркію нагородою за найкращу ліванську та близькосхідну кухню в Бухаресті, оскільки вона виділяється (хоча і не дуже) серед інших східних ресторанів, але ми вважали за краще ввести цю окрему категорію, чітко виражений, і заради симетрії, не в останню чергу.
Найкращий ресторан міжнародної кухні в Бухаресті у 2018 році - Джозеф Джозеф Хадад
І тут у нас було кілька ресторанів у короткому списку: Prime, Casa di David, Veranda Casa Frumoasa та інші. Я вручив нагороду Джозефу Хададу, знаючи, скоріше, що він може зробити, якщо хоче, а не те, що ви знайдете в щоденній тарілці в його ресторані в Авіаторілорі.
Найкращий італійський ресторан у Бухаресті у 2018 році - Поезія
Згадавши вище про традиційну італійську кухню, тут вибір був простішим, оскільки Poesia - єдиний італійський ресторан у Бухаресті, який робить те, що ми, в Restocracy, вважаємо вишуканою кухнею. Інші італійські ресторани (Le Vivier, Isoletta) також мають продукцію найвищої якості та певною мірою роблять вишукану кухню, але поезія видалася дещо оригінальнішою та сміливішою, і тому ми нагородили її як ресторан з найкращою італійською кухнею в Бухаресті в 2018 році. Так само, як і минулого року, до речі.
Найкращий ліванський ресторан у Бухаресті у 2018 році - Чотири сезони
Тут було справді важко! У верхній частині є три ліванські ресторани: Piccolo Mondo, Zaitoone та Four Seasons, і навіть їх ліванці називають їх по черзі і однаково кожна альтернатива, коли ви просите їх сказати, який найкращий ліванський ресторан у Бухаресті. І ось Мандалун, якому виповнилося кілька місяців, з великою помпезністю вступив в силу і він має всі шанси взяти приз наступного року, якщо ті, хто санкціонує ресторани, де вони курять, не соромлячись, не закриють його.
Найкращий китайський ресторан у Бухаресті у 2018 році - Сад дзен
Нам було легко визначити Zen Garden найкращим китайським рестораном у Бухаресті у 2019 році, як, до речі, і минулого року. Однак думки ринку настільки розділені, що ми навіть не потрудились взяти до уваги інші.
Найкращий грецький ресторан у Бухаресті у 2018 році - Амвросія
Дивно, але в Бухаресті не так багато грецьких ресторанів, як хтось міг уявити. Пані Зісі з Амврозії дуже добре готує, коли знаходить хороші продукти і коли доглядає за собою з одного кінця в інший. Все, що потрібно, це те, що в певні дні їжа може бути не такою доброю в Амврозії, якщо тільки там не пані Зісі. Але коли їй було добре, вона була дуже хорошою, я в іншому місці не їв краще грецької, тож я вручив їй нагороду цього року.
Найкращий іспанський ресторан у Бухаресті у 2018 році - Пата Негра
Пата Негра - єдиний іспанський ресторан у Бухаресті - один із небагатьох, треба сказати, - який намагається зробити щось більш особливе, оригінальніше та краще розмістити на тарілці. Інші йдуть виключно на традиційну, популярну кухню. Ось чому я дав йому нагороду за найкраща іспанська кухня в Бухаресті в 2018 році до Чорної плями.
Найкраща міська кухня в Бухаресті в 2018 році - М. А. Бістро
Я визнаю, що я не відвідував усіх ресторанів міської кухні в Бухаресті, креативних, сучасних, сучасних, у яких є молоді кухарі, як правило, пристрасні та творчі. Однак серед тих, кого ми знаємо, маленьке бістро MA з площі Флореаска здавалося нам найкращим харчуванням. Однак позначення премії для цієї категорії с найкраща міська кухня в Бухаресті в 2018 році необхідно переглянути з вказаним вище застереженням.
Найкращий суші-бар у Бухаресті у 2018 році - Імбир
А в Аргентини та Йоші є такі ж хороші суші, коли два шеф-кухарі готують для вас щось особливе, як вони вміють робити, але в Ginger from Radisson я роблю це будь-коли і для кого завгодно, тому я дав їм найкращий суші-бар у Бухаресті у 2018 році.
Найкращий ойстер і ікарний бар у Бухаресті у 2018 році - Ле Вів'є
У Le Vivier є найкращі вишукані та сирі морепродукти в Бухаресті, а також Isoletta, до речі, Mesogios та кілька інших ресторанів, які, з того, що я чув, також купують їх у Le Vivier. Або, як би там не було, від того самого постачальника устриць та морепродуктів з Бретані, Франція, найкращого у світі. Тож вибір Ле Вів’є правильний найкращий ойстер-бар з ікрою в Бухаресті це було майже природно.
Найкращий стейк-хаус у Бухаресті у 2018 році - Червоний Ангус
Тут ми зробили суб’єктивний вибір, адже JW Steakhouse від Marriott, Osho і Vacamuu такі ж добрі, з найкращою якістю яловичини та найкращим обладнанням на кухні. Або ми також вибрали наймолодшого з них, Червоного Ангуса зі Старого центру, вірно найкращий стейк-хаус у Бухаресті у 2018 році заохотити інших «сторонніх» взяти участь у цьому змаганні.
Найкращий ресторан риби та морепродуктів у Бухаресті у 2018 році - Мезогіос
І тут було важко вибрати, адже є безліч інших ресторанів риби та морепродуктів настільки ж добрими - просто подивіться результати нашого конкурсу 2018 року в категорії риби та морепродуктів: Isoletta, Fish House (переможець конкурсу ), Рибний район та інші. Однак Месогіос має особливу елегантність, тому ми вирізнили його цим, коли вирішили надати йому титул найкращий ресторан риби та морепродуктів у Бухаресті у 2018 році.
Я теж тут не надто думав, дав йому приз Найкраща та найкреативніша вечірка у Бухаресті у 2018 році Алексу Петрічану з MAIZE та заохочувати нове покоління молодих талановитих кухарів, не в останню чергу.
Спеціальні призи:
Найкращий щойно відкритий ресторан у Бухаресті у 2018 році - КАЯМО
Вибір був природним, оскільки в цьому ресторані Kaiamo також є дуже хороша їжа, він також дуже оригінальний, ефектно оформлений, зі спеціальними послугами і, перш за все, тому, що є промоутером нової вишуканої та креативної румунської кухні.
Найоригінальніше ресторанне шоу в Бухаресті в 2018 році - Локанта Яріштеа
А в 2018 році і раніше у Locanta Jariștea завжди були ті вечірні шоу, які зачаровували тих, хто туди їде десятиліттями. Не всі є шанувальниками таких шоу, ні пишної домовленості з усім часом, але нам це подобається, тому ми дали йому нагороду за найоригінальніше ресторанне шоу в Бухаресті.
Найвизначніший сервіс у бухарестському ресторані у 2018 році - офіціантки з Виберіть
Я завжди винагороджував ресторанні послуги. Звичайно, надзвичайно суб’єктивно, але це наш спосіб показати, що ми вважаємо хорошим сервісом у місці, а який поганим. Три офіціантки з Select були там десятки років, тому вони могли отримати цю нагороду так само добре, як і в попередні роки. Вони є персонажами фільму, у справжньому розумінні цього слова. Шкода, що вони не прийдуть за призом, менеджер їх не відпускає, бо йому немає з ким працювати в ресторані. Можливо, ми колись зробимо з ними відео, побачимо їх на зображенні, крім нерухомих.
Я планував вручити Мікі нагороду за "Найчарівнішу істоту, яку я зустрів у ресторані в Бухаресті 2018", але я більше не міг її знайти, вона пішла з ресторану, де я її бачив востаннє, і більше не ми про неї нічого не знаємо. Можливо наступного року
Згадки - уподобання відновлення: Аргентинський і інфінітив
Цього року я подарував Каталіна Петреску тим з Аргентини, які мають чудовий настрій. Я також віддав їх Infinitea, маленькому бістро, чайній та кафе, бо вони мали мужність бути з іншого світу в місті, що не має визначних пам’яток.
Це також на цей рік, ми розпочнемо змагання через кілька тижнів « Найкращі страви в Бухаресті в 2019 році », Друге видання, продовження відомого, минулого року ...