Найкращий спосіб збанкувати помідори для цього; зима (3 рецепти) - Актуальна кухня
Сезон томатів у самому розпалі, городів багато. Що, якби ви скористалися можливістю зробити кілька невеликих пресервів, лише щоб створити запас на зиму? Ми надаємо вам 3 простих техніки, які не вимагають спеціального обладнання, і швидше, ніж ми уявляємо !
Основні правила розливу в пляшки
Ми не баночимося з банкою, оскільки існує ризик серйозного отруєння через ботулотоксин, який може розвинутися в неякісно виготовлених банках. Дотримуючись цих кількох запобіжних заходів, ваші банки будуть у безпеці.
Ультра чисті горщики
Незалежно від того, чи використовуєте ви банки для пошкодження (типу банок для варення) або нові банки, вони повинні бути не тільки чистими, але й стерилізованими. Для цього просто прокип’ятіть їх протягом декількох хвилин (до 10 хвилин) у каструлі з окропом, з кришками та каучуками. Вийміть їх з води щипцями. Потім дайте їм стекти і висохнути, перевернувши на чисту тканину.
Якісні та вимиті фрукти
Вся суть збереження полягає в тому, щоб зафіксувати найкраще в сезоні на сумніші дні. Тому ми обираємо стиглі помідори, тверді, сонячні, словом, найкращі з помідорів, і ми миємо їх перед тим, як продовжувати.
І ми ніколи не можемо сказати цього досить, органічні, це очевидно набагато краще !
Стерилізація банок після наповнення
Ми стерилізували один раз, але вам доведеться стерилізувати вдруге, після наповнення горщиків полювати на неприємних бактерій. Дві школи, все залежить від вмісту банки.
Найбезпечніший і той, який дозволяє тримати банки найдовше: ми занурюємо банки щільно закритими в каструлі з окропом (в ідеалі 2 см води над горщиками). Щоб уникнути поломки, покладіть тканину в запіканку, вона поглине удари. Нехай кипить від 20 хв до 1 години залежно від розміру горщика і того, що в ньому (зазвичай рецепти вказують цей час).
Однак для деяких препаратів, зокрема томатного соусу або томатної пасти, може бути проведена стерилізація типу «варення». Ви наповнюєте свої банки ще кипляча рідина, приблизно 1 см від краю. Ви негайно закриваєте і перевертаєте горщик і залиште так, поки воно повністю не охолоне. Відкриваючи, ви почуєте відомий "поп", який свідчить про те, що стерилізація спрацювала добре. Ідеально підходить для вживання консервів протягом року, але не більше.
3 рецепти, як помістити помідори в банку
1- Очищені помідори в природному стані
Вибирайте томати роми, у яких не надто багато насіння. Видаліть плодоніжку і очистіть їх від шкірки. Все, що вам потрібно зробити, - це покрити їх гарячим розсолом, закрити і стерилізувати.
Зверніть увагу, що якщо у вас немає стерилізатора, ви можете стерилізувати в скороварці або, швидше: у скороварці! Для цього відраховуйте 10 хвилин після свистка клапана.
2- Консервований томатний соус
Приготуйте томатний соус, супер звичайний або навпаки, присмачений часником, цибулею та зеленню, на ваш смак. Перемішайте його, щоб видалити шматочки, або залиште, як подрібнений помідор. Знову ж таки, це залежить від вас. Налийте в банки на відстані 1 см від краю, закрийте їх і виберіть спосіб стерилізації, який відповідає вашим очікуванням. Це так просто !
3- Сушені на сонці помідори в олії
Ну, ми не будемо сушити помідори на сонці цілими днями, як на півдні Італії, але у нас є піч, яка може зробити це за нас за кілька годин. Ми думаємо про ароматизацію помідорів зубчиками часнику, розмарину, чебрецю. для максимального задоволення від смаку. І оскільки піч буде працювати довгий час, ми не соромлячись ставимо кілька партій одночасно !
Стерилізуйте протягом 30 хвилин банки після їх заповнення, якщо ви хочете зберегти ці сушені помідори кілька місяців. Якщо вам не хочеться стерилізувати, зберігайте їх у холодильнику та смак протягом наступних тижнів після приготування.