Найпопулярніші види водоростей та їх властивості
Сьогодні водорості є одним з найбільш перспективних джерел біомаси та олій для споживання людиною та промисловістю. Це довгострокове, стійке та привабливе джерело завдяки великій кількості та надзвичайній різноманітності переваг.
Майже всі ці переваги пов'язані з тим, що ці рослини еволюціонували протягом мільярдів років, виробляючи та зберігаючи енергію у формі олії та роблячи це більш ефективним, ніж будь-який інший відомий природний або розроблений процес.
Види водоростей - використання та користь для здоров’я
• Агар (Gelidium spp.)
Гелідій - рід талофітових водоростей, що включає 124 види, що утворюють спори.
Відомі під різними назвами (тенгуза, макуса, генсо, кантен та ін.), Вони можуть досягати розмірів 2-40 см, багато з них використовуються для видобутку агару, органічного продукту з дуже високою гелеутворюючою здатністю, що використовується для приготування морозива, креми, варення, цукерки та желе.
Маючи 8% вмісту клітковини, ці водорості можуть бути хорошим регулятором роботи кишечника, але їх основна якість є основою нещодавно розрекламованої азіатської дієти, Кантен після прийому водоростей, поглинаючи воду, потроюючи її об’єм і таким чином створюючи стан ситості.
Вони є багатим джерелом білка, мінеральних речовин (марганець, магній, залізо, кальцій, цинк, калій, мідь), вітамінів (В9, К, В5, Е).
• Ака цуномата (Chondrus acellatus)
Chondrus acellatus - водорость, японське ім'я (вона ж = рожевий) є символом життя і чистої любові, асоціюється з прекрасними відтінками рожевого цвітіння вишні, якими в Японії дуже шанують і відзначають.
Водорості цуномата з високим вмістом клітковини, макроелементів, амінокислот та мінералів та меншим вмістом йоду є інгредієнтом, настільки ж поживним, як і корисним у будь-якому препараті.
• Мідь (Eisenia bicyclis)
Мідні водорості - вид бурих морських водоростей, дуже великих, із загону Laminariales, порядку, представників якого також називають водоростями).
Вони ростуть на скелях, на глибині 1-2 м під водою океану і мають специфічний, приємний аромат.
Лист мідних водоростей широкий, після збору врожаю нарізаний у вигляді тонких ниток, для зручності використання.
Мідні водорості - відмінне джерело білка, жиру та вітамінів А, В1, В2, кальцію, йоду, манітолу (натуральний підсолоджувач, який надає йому солодкуватий смак).
Їх рекомендують серцевим хворим, дуже корисно при гіпертонії, а сидячі ванни роблять у киплячій воді у разі виділень з піхви через проблеми з яєчниками.
Хлорела
Хлорела - рід одноклітинних, зелених, прісноводних водоростей, чудове джерело повноцінного білка (зневоднені водорості містять 45% білка) та поживних речовин.
Він містить усі вітаміни групи В, вітаміни С і Е та багато мінералів.
Зміцнює імунну систему, знижує рівень холестерину, запобігає атеросклерозу та має здатність зв’язувати ртуть, свинець та кадмій, застосовуючись у нетрадиційній медицині для детоксикації організму деяких важких металів.
Palmaria palmata
Дульс - це червона водорость, яка росте особливо в Північній Атлантиці, вважається делікатесом і споживається століттями в сирому вигляді, як їжа або в лікувальних цілях (для усунення паразитів, у разі запорів та як лікування цинги).
Це важливе джерело мінералів і вітамінів, що містить всі мікроелементи, необхідні для людського організму, і великий відсоток білка, клітковини, йоду та заліза.
Він має противірусну дію, тонізуючи кровоносні капіляри, антиоксидант.
Хізікі (Sargassum fusiforme/Hizikia fusiformis)
Хізікі - водорость у вигляді трубчастих ниток, яка росте під скелями на краю океану, всього на 1-2 м нижче води.
Будучи дуже міцним у своєму природному стані, його потрібно сушити, готувати на пару протягом 4 годин, а потім знову сушити. Його можна зберігати тривалий час, без особливих умов.
Це відмінне джерело мінералів, включаючи залізо, має у 14 разів більше кальцію, ніж молоко, і містить велику кількість білка, вітамінів А і В та заліза.
Він має очищувальну дію на організм, особливо на рівень цукру в крові, тому рекомендується діабетикам.
Хвиляста форма вказує на якісні водорості хізікі.
Приготовлені, хізікі мають тверду текстуру та смачний, стійкий смак, а їх чорний колір відповідає будь-якій їжі.
Ірландський мох (Chondrus crispus)
Ірландський мох, також відомий як караггін, - це червона водорость, яка росте уздовж скелястих частин європейського узбережжя Атлантичного океану, визнана в останні роки суперпродуктом із сильними цілющими здібностями.
Він містить 55% вуглеводів, майже 10% білків, клітковини, вітамінів (В9, В2, К, Е) і близько 15% мінеральних речовин (особливо йоду та сірки, але також залізо, магній, марганець, фосфор, мідь, кальцій) і особливо рекомендується для лікування туберкульозу, бронхіту, проблем з кишечником або щитовидною залозою, а також при одужання або проблемах зі шкірою (сухість шкіри, опіки).
Ламінарія (ламінарія)
Ламінарія - це назва, дана бурим водоростям виду роду Laminaria (порядку Laminariales), 31 виду водоростей з великим розвитком, які в природі містять глутамінову кислоту.
Глутамінова кислота відповідає за умами, п’ятий смак, який надає той специфічний смак, який називається простою мовою, або “mai ada”, або іншими словами, який природно посилює смак їжі, до якої він додається.
Згідно з нещодавніми дослідженнями, альгінат у цих водоростях має набагато кращі результати у запобіганні засвоєнню жиру, ніж більшість незліченних методів схуднення, досліджених у лабораторії, і може використовуватися як харчова добавка для зменшення засвоєння жиру і, отже, ожиріння.
Ці бурі водорості або водорості є багатим джерелом йоду, білка, клітковини, вітамінів (холін, К, В9, В2, В5, С, Е) та мінералів (магній, кальцій, залізо, марганець, натрій, цинк, мідь, фосфор).
До 19 століття слово "ламінарія" асоціювалося з морськими водоростями, які можна було спалити для отримання кальцинованої соди (головним чином карбонату натрію), використовуваних морських водоростей, включаючи види, що належать до категорії Laminariales і Fucales, "водорості", безпосередньо і посилатися на попіл, отриманий таким чином, у цьому сенсі є синонімом "водорості" .
комбу
Комбу - дуже популярний сорт водоростей, традиційно використовуваний в японській кухні для приготування «даші», супу, з якого сік використовують для приготування супів, рагу або соусів.
Товсті і широкі смужки водоростей комбу дуже багаті йодом, містять клітковину і природну глутамінову кислоту, кислоту, яка містить «5-й смак», умами, смак, який посилює інші чотири, посилюючи насолоду від насолоди їжею.
Алгі Норі
Хмари - японська назва виду червоних морських водоростей роду Porphyra.
Вони є найпопулярнішими водоростями, простими у використанні завдяки м’якому смаку, які інтенсивно культивуються в Японії та інших країнах Східної Азії.
Спочатку термін хмари був загальним і позначав морські водорості, включаючи хізікі.
Хмарні водорості складаються приблизно з 33% білка, 33% харчових волокон і багаті йодом, вітамінами A, B і K та залізом, вважаючись важливим джерелом вітаміну B12 у веганській дієті.
Морський салат (Ulva lactuca)
Салат, який також називають морським салатом, - це інтенсивна зелена енергетична водорость, дуже поширена на узбережжі Західної Європи, від Франції до Данії.
Він містить у 10 разів більше вітаміну С, ніж апельсин, і вдвічі більше вітаміну А, ніж капуста, діючи ефективно для виведення токсичних речовин з організму, що відкладаються в жирових шарах.
Морські спагетті (Himanthalia elongata)
Морські спагетті - водорості, які ростуть на ірландському узбережжі Атлантичного океану, навіть схожі на спагетті з води.
Під час гідратації у воді морські спагетті збільшують свій об’єм.
Вони є найбільш живильним замінником макаронних виробів, відомим на сьогоднішній день, будучи багатим джерелом хлорофілу, йоду, клітковини та вітаміну С, вони підсилюють обмін речовин і підвищують температуру тіла взимку.
Регулярне вживання морських спагетті - чудовий спосіб забезпечити підщелачуючу та мінералізуючу дієту.
Спіруліна (Spirulina platensis)
Спіруліна - культивована мікроводорость, яку тисячі років споживають вихідці з Африки та Мексики.
Це одне з найвідоміших джерел білка на Землі (60% повноцінного білка).
Дослідження показують, що спіруліна допомагає підтримувати адекватний рівень цукру в крові, може використовуватися для схуднення та як харчова добавка.
Це важливе джерело вітамінів (В2, В1, В3, В5, К, Е, В9) та мінералів (мідь, залізо, марганець, магній, натрій, калій).
Spirulina Pacifica (Гавайська спіруліна)
Spirulina Pacifica - це торгова марка штаму Spirulina platensis, вирощеного на Гаваях в особливо сприятливому кліматі, на покритій лавою землі в минулому столітті, в умовах, що відображаються в дуже високому вмісті поживних речовин.
Вакаме (Undaria pinnatifida)
Undaria pinnatifida - водорость з довгими темно-зеленими листками та формою пера, яка росте в глибинах океану, але лише на 2-10 м нижче поверхні води.
Йому потрібні холодні сильні течії і збирають урожай з лютого по червень великими вилами, що чистять дно океану.
Він має високий вміст ейкозапентаенової кислоти, незамінної омега-3 жирної кислоти, багатий вітамінами групи В, С та кальцієм та пом’якшує волокна.
Вакаме - незамінна частина японської дієти, яку зазвичай подають у супах та салатах.
Традиційна японська медицина визнає очищення та зміцнення крові, а суп місо з вакаме використовується поколіннями для відновлення жінок після пологів.
Водорості Вакаме - багате джерело білка, вітамінів (В9, В2, В3, А, К, В5, С, Е) та мінералів (марганець, натрій, магній, кальцій, мідь, залізо, фосфор).