Накрити стіл
Стіл накривають залежно від їжі (сніданок, обід або вечеря), типу подачі (шведський стіл або à la carte) та кількості страв.
Наприклад, для столу для сніданку не встановлюється фужер та рибні столові прилади. Навпаки, наприклад, на вечерю не встановлена чашка кави.
При покритті, як і при інших роботах, гігієна є головним пріоритетом!
З цієї причини столові прилади носять у ручній серветці або на тарілці, ніколи не просто в руці. Він покритий рукавичками.
Якщо рукавичок немає, потрібно бути дуже обережним, щоб не торкатися будь-яких поверхонь столових приборів, які гість кладе їм у рот.!
Він встановлюється за годинниковою стрілкою.
Назви різних предметів столових приборів читайте тут.
Центр місця обстановки .
Центр обстановки місця позначений серветкою або підкладкою. Він повинен знаходитися прямо перед стільцем.
Відстань між столовими приборами повинна бути такою широкою, як найбільша тарілка, яка буде використовуватися в меню.
Якщо ви точно не знаєте, очікується ширина покриття близько 28-30 см.
Нижня плита та деякі шматочки столових приборів вирівнюються вздовж базової лінії приблизно на 1-2 см від краю столу.
Столові прибори .
Столові прилади та нижня плита розміщуються приблизно на 1-2 см від краю столу. Взагалі кажучи, дах накривається зсередини. Почніть з основного блюда з правого боку тарілки з відстані близько 1 пальця.
Всі столові прилади розміщені на однаковій відстані один від одного, щоб ви все ще могли провести між ними грошову карту.
З правого боку може бути не більше 4 одиниць столових приборів.
На додаток до ножа основної страви, там також може лежати рибний ніж, центральний ніж або ложка для супу
Зліва може бути не більше 3 штук столових приборів.
Друга вилка висунута настільки, що кінці зубців відповідають кінчикам зубців 1-ї вилки.
3-а вилка вирівняна до базової лінії.
Десертні столові прилади і столові прилади для Сирний курс встановлюється над тарілкою. Зазвичай ви покриваєте ложку та виделку, але якщо ви знаєте, що подається, наприклад, лише шоколадний мус, ви можете просто покласти ложку.
Ложка лежить над виделкою, а окремі шматочки столових приборів також розташовані настільки близько, що ви можете потягнути між собою грошову карту.
У школі ми вивчили маленький ослиний місток: ВІН (ложка) на ЇЇ (виделка);)
Ви також можете запам'ятати наступні правила:
- більш небезпечні столові прилади, такі як виделка або ніж, завжди знаходяться на дні
- столові прилади розташовані так, щоб офіціант міг легко потягнути його поруч із тарілкою. Це означає, що ложка або ніж розміщуються ручкою праворуч, а виделка ручкою ліворуч
Десертні столові прилади, встановлені один на одного
Набір десертних столових приборів розірвано
Столові прибори для сирного блюда складаються з ножа та виделки. Ніж лежить під виделкою краєм, зверненим до пластини
Окуляри .
Як тільки столові прилади встановлені, настає час для склянок (макс. 4 на столі на людину).
Їх слід класти на стіл лише тоді, коли вони відшліфовані та знаходяться в ідеальному стані. Щоб вони залишалися чистими, коли їх вставляють, їх слід якомога менше торкатися, тобто просто візьміть їх за ручку і за потреби надіньте рукавички.
Перший стакан, який ставлять на стіл, - це вирівнююче скло.
Це келих для основної страви і, отже, здебільшого келих червоного вина. Її ставлять під прямим кутом до ножа для основної страви та десертних столових приборів. Всі інші окуляри суміщені з цим.
Скільки склянок на столі, залежить від кількості страв та напоїв, які подаються до них. Місце на столі також є важливим фактором. Якщо стіл недостатньо великий, місця для 4 склянок не вистачить;)
Можна встановити склянки для води, келихи для червоного вина та білого вина та келихи для шампанського.