Нам потрібна здорова їжа, душа та хороший смак ".
Починаючи з першого класу хімії у середній школі, він має на меті вивчити роль їжі в організмі людини, зрозуміти значення поживних речовин для хорошого розвитку дітей, зрозуміти, чому одні діти здорові, а інші проводять багато часу. в лікарнях.
Випускниця хімічного факультету Бухарестського університету, яка спеціалізується на біохімії, Алінка Стойка захоплена науковими дослідженнями та застосуванням теоретичних основ у кожній молекулі життя, часу та простору. Вона має диплом біохімії, кваліфікована та спеціалізується на дієтології, дієтології та способі життя, член Ордену практиків допоміжної медицини в Румунії, студентка магістратури з питань харчування та безпеки харчових продуктів в Університеті медицини та фармації "Керрол Давіла", член дослідницьких проектів у галузі органічної їжі, віце-президент Біо Румунії - відділ освіти з питань харчування.
Згідно з багатьма статистичними даними, одна дитина на двох має проблеми з вагою. У Європейському Союзі 14 мільйонів дітей страждають від надмірної ваги, і їх кількість щорічно збільшується на 400 000. Що, на вашу думку, є основною причиною - недостатня увага батьків до харчування дітей, громада, яка змушує дітей копіювати неправильну поведінку, школа, яка не робить великого акценту на навчанні з питань харчування?
Ми стурбовані гармонійним життям та збалансованим харчуванням, але реальність така, що ми живемо у стані передбачуваної відставки. Проблема здоров'я дітей, фізично, емоційно та психічно, повинна бути основною турботою батьків. Харчування повинно сприйматися як визначальна для здоров’я, а здоров’я - це перше багатство людини.
Посилаючись на надмірну вагу дітей, слід зазначити, що нервові ланцюги, що відповідають за переваги дитячого харчування, формуються під час вагітності. У більшості випадків вагітність неправильно сприймається як період кулінарного потурання, при цьому переважає переїдання.
Основна відповідальність за здорове харчування дітей лежить на родині, яка втручається безпосередньо з першої краплі смаку після молока, тобто першої чайної ложки їжі на стадії диверсифікації. Харчові звички, прийняті сім'єю, передаються дитині, харчова освіта починається практично з першого року життя. У сім’ях з культурою життя, які беруть участь у вихованні та навчанні дітей, з’являються здорові принципи, завдяки яким діти усвідомлюють вплив їжі на еволюцію організму.
На іншому кінці спектру - батьки, які не можуть зробити для своїх дітей те, що вони не можуть зробити для себе. До цієї категорії належать батьки, які не звертають уваги на харчування, для яких їжа є пороком, сприймається з точки зору кількості, а не якості.
Сучасні батьки часто вразливі до надання інформації про їжу. Він харчується більше суворо комерційною інформацією про їжу, ніж самою їжею.
Проблема дітей із зайвою вагою пов’язана як з харчовими факторами (зловживання, надмірність, винагорода за їжу), так і з психологічними (наприклад, емоційне харчування). Особисто я вважаю важливим трикутник зв’язків: сім’я-суспільство-школа, в якій увага повинна бути зосереджена на дитині.
Громада не може зробити свій відбиток на дитині, яка має окреслену освіту про роль їжі в організмі людини.
Дитина потрапляє до школи вразливим чи ні, і школа, не зацікавлена у навчанні з питань харчування, годує ці харчові вади, якщо такі є. Виправлення надмірної ваги з дитинства зменшує ризик розвитку серцево-судинних та метаболічних захворювань у дорослих.
"Сучасний батько часто вразливий до пропозицій інформації про їжу"
Яким повинен бути щоденний раціон студента? Скільки калорій має бути, які продукти ви рекомендуєте і в якій кількості?
Дієта студента повинна бути якомога різноманітнішою, включаючи широкий вибір продуктів. Споживання поживних речовин для школяра повинно покривати потребу у зростанні та розвитку, будучи вищим у порівнянні з дорослим.
Потреба в енергії розраховується за формулою: NE = 1000 + 100 x вік (роки).
Наприклад, для 6-річної дитини калорійність повинна становити 1600 ккал/день, структурована таким чином:
* Цілісні зерна: 5 порцій/день
* Молоко та молочні продукти: дві порції
* Джерела білка (продукти, багаті білком, рослинного або тваринного походження): м'ясо, риба, яйця, принаймні одна порція/день.
Однак я вважаю, що організм засвоює необхідні поживні речовини з споживаної їжі, решта відкладається або виводиться. Найголовніше - це не загальний розрахунок калорій кожного мінералу, а те, як кожна дитина гармонізує з природою (рівень внутрішньої гармонії збільшується або зменшується апетит), тому не важливо кількість споживаної їжі.
Багато говоримо про біохімію. Якби ми розщеплювали їжу на основні продукти (білки, вуглеводи, жири), яких щодня повинна бути правильна пропорція?
Що стосується харчування, то основна увага приділяється макроелементам - білку, вуглеводам, ліпідам, клітковині та воді. Поживні речовини - це справді повідомлення хімічною мовою. Білки представляють інформаційну бібліотеку організму, ліпіди - це метаболічні повідомлення, призначені для змін стану - гіперактивність, захист, активність, а вуглеводи організмом не виробляються, це повідомлення енергетичного забезпечення, специфічні для певних процесів.
Прийом їжі повинен забезпечувати баланс між поживними речовинами, а саме: 15-18% білка, 25-30% ліпідів і 55-60% вуглеводів. Потреба в рідині становить 80 мл/кг маси тіла/добу. Але я повторюю думку, що кожна дитина засвоює поживні речовини у своєму стилі, і ми не повинні тиснути на них, вони не є мініатюрними дорослими.
Іноді батьки стикаються з відмовами, коли справа стосується деяких продуктів. Як навчити найменших правильно харчуватися?
Одне з найпоширеніших питань, яке задають мені батьки, - як поводитися з примхливими дітьми. Діти мають якісний інтелект та чуйність щодо їжі, дуже добре розвинені до 3 років, і ми повинні довіряти їх інстинкту. Сценарій, в який втручається примхлива дитина, зазвичай трапляється під час прорізування зуба, коли через дискомфорт в яснах дитина відмовляється від певної їжі. Мати або людина, яка піклується про дитину, боячись не залишити маленького голодним, пропонує йому печиво, печиво, тістечка, вважаючи, що це виняток. По суті, метою є не довгострокове рішення, а вирішення поточної ситуації.
Здоровий вибір слід робити незалежно від обставин, і дитина не повинна дізнатися, що відмовлена їжа перетворюється на кулінарне ласощі із солодкими продуктами, як правило, з калорійним навантаженням, але бідним поживними речовинами.
Примхливі діти повинні мати багато терпіння від того, хто їх годує, вони повинні отримувати любов і прихильність безумовно. На жаль, є люди, які погрожують своїй дитині піти, якщо вона не закінчить весь суп, засмучуються, якщо він не з’їсть увесь рис, і таким чином виникає страх покинути.
Сварки, критика споживання всієї кількості їжі може викликати образу до певної їжі, і є порушення харчової поведінки, анорексія, наприклад.
"Харчування матері під час вагітності відіграє ключову роль"
Ви мати трьох дітей. Як виглядає їх дієта?
Я дякую Богу, що нас благословили троє здорових дітей (одне 6 років, інше 3 роки 10 місяців і наймолодше рік і 10 місяців - ні), яких я змалку навчав, що таке харчовий баланс., що є різницею між потребою в їжі та тягою. Я рада, що розумію і навіть передаю інформацію про здорове харчування. Вони привертають увагу людей, які споживають безалкогольні напої та інтенсивно оброблену їжу, готують цікаві експерименти, які застосовують на практиці в дитячому садку чи школі, перевіряють харчову інформацію на етикетках продуктів. Складаючи дитяче меню, я наголошую на якості їжі, а не на кількості. Їжа готується щодня в будинку, щоб ми могли контролювати вміст інгредієнтів, а також їх якість. Меню дня в житті найменших може бути організовано таким чином:
* сніданок: скибочка цільнозернового хліба з пастою з авокадо, оливками і помідорами чері;
* перекус: чверть граната, дві-три чайні ложки зневоднених фруктів, таких як годжі, журавлина або родзинки;
* обід: суп з сочевиці та кабачків та запечена риба з пюре з цвітної капусти та солодкої картоплі;
* перекус: три-чотири горіхи, по чайній ложці льону та кунжуту, яблуко;
* вечеря: терпкий пшоно, печене яблуко та родзинки.
Чи є продукти, які допомагають інтелектуальній діяльності? Які вони і як їх слід вводити в дитяче харчування?
Здорове харчування має відігравати особливо важливу роль у гармонійному розвитку дитини, але на цьому слід наголосити ще до зачаття дитини. Дієта матері під час вагітності відіграє важливу роль.
Ми не можемо говорити про чудо-їжу, тому що знайдуться люди, які розчаровані затримкою результатів і приймуть нездорові харчові звички.
Для хорошого розвитку мозку ми повинні вживати щоденну їжу всіх категорій, а саме:
Бобові (сочевиця, горох, нут, квасоля);
Фрукти (особливо ягоди);
М’ясо та м’ясні продукти (особливо риба, багата на омега 3 та омега 6);
Олійні та насіння (горіхи, кеш'ю, мигдаль, насіння льону, насіння чіа).
З точки зору інтелектуальних показників важлива також генетична структура, спосіб стимулювання дитини з перших днів.
Я хочу зробити це, оскільки я познайомився з батьками, які до одного року не стимулювали дитячий психомотор, хоча вони зосереджувались на здоровому харчуванні. Звичайно, результати затримались.
Як ви думаєте, яка їжа була б необхідною у щоденному меню будь-якої людини, будь то дитина чи дорослий?
Чорниця може мати вражаючий вплив на організм, якщо вживати її щодня.
"Жадібність - причина всіх пристрастей"
Якби ви виступали за запровадження в школі питань харчування, яким би першим уроком ви виступили для найменших?
Освіта з питань харчування буде адаптована та персоналізована для віку кожної дитини. Це не може бути колективний навчальний підхід, прислів'я: Смаки не обговорюються.
Перед харчуванням будуть розглянуті принципи виховання, ці принципи, встановлені на сотні років. Вивчаючи поведінку людини, добре знати людські пристрасті та чесноти. Навіть у працях багатьох отців Церкви написано, що жадібність є причиною всіх пристрастей. Як перший підхід, незалежно від віку, я вважаю, що ми повинні ввести дитину в реальний світ їжі, у світ природного.
Наприклад, цього року ми відзначали Всесвітній день здоров’я в дитячому садку в Бухаресті, де діти середнього класу були зачаровані світом овочів та фруктів. Ми підготували значки з фруктами та овочами, персоналізовані повідомленням "Здорова дитина - це щаслива дитина", який вони витягли із скриньки для здоров'я. Кожен значок представляв фрукт чи овоч. Витягнувши значок, кожна дитина представила їжу, яку знайшла на малюнку. Дві групи дітей, овочі та фрукти, виявили в скрині сюрпризів магніти із щасливою їжею, за допомогою яких вони побудували свою харчову піраміду. Тож ми поговорили про те, як часто ми їмо кожну категорію їжі, і веселощі продовжувались!
Якби ми говорили про секретний харчовий інгредієнт, яким би він був?
Нам потрібна здорова їжа, душа і хороший смак. Завдяки біохімічним експериментам їжа стала штучною. Усвідомлюючи масштаби кризи харчування серед дітей в Румунії, я розробив унікальну концепцію, за допомогою якої пропоную окреслити освіту щодо валентності харчування у фізичному, емоційному та інтелектуальному здоров'ї. Те, що ми їмо, безпосередньо впливає на наше здоров’я, настрій, енергію, схильність до певних симптомів чи станів, а також на здатність концентруватися, вчитися, спати, на зцілення.
"Ми живемо у часі глибини та смирення"
Отець Адріан Челару служить у маленькій каплиці при швидкій клінічній лікарні „Проф. Доктор Ніколае Облу »з Ясси, медична служба підтримки Ковіда. Хоча умови вкрай обмежувальні, вони
Пацієнти з пошкодженням легенів "відновляються досить добре, але повільно"
Ми продовжуємо серію співбесід зі спеціалістами, які можуть допомогти нам краще зрозуміти епідеміологічну ситуацію, яку ми переживаємо. У сьогоднішньому діалозі доктор Марія Пенеску, головний пульмонолог амбулаторії
Радість віри та молитви посеред міста
Цього року виповнюється 100 років від дня переходу до Господа Святого Ієрарха Нектарія Егінського. Благочестя і любов до цього святого тауматурга парадигматичні. З 2002 року монастир Раду Воде має
Актуальність педагогіки святих та сучасні виклики
Отець професор доктор Штефан Бучіу, почесний єпархіальний вікарій Бухарестської архієпархії, підкреслює в діалозі про освіту молоді важливість педагогічного мистецтва, заснованого на