Наночастинки в їжі, ANSES б’є на сполох
Французьке агентство з безпеки харчових продуктів публікує тривожні дані про наявність наноматеріалів у харчових продуктах.
Чому це важливо
Приблизно три десятиліття наноматеріали присутні в деяких продуктах харчування. Ці інгредієнти складаються з частинок, розмір яких становить від 1 до 100 нм.
Наноматеріали виконують кілька функцій у харчовій промисловості. Вони часто використовуються для зміни кольору, запаху, смаку та текстури продуктів. Деякі з них також використовуються як протимікробні засоби, а інші - для харчових властивостей: це випадок з карбонатом кальцію, який використовується для збагачення молока немовлят кальцієм.
Наночастинки все частіше викликають занепокоєння. З січня 2020р, діоксид титану (E171) заборонено у Франції. Застосовуваний як відбілювач у зубній пасті та кондитерських виробах, він продемонстрував канцерогенну дію на тварин. Але наскільки наночастинки присутні в нашій їжі ?
Що показує дослідження
ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) публікує на своєму веб-сайті огляд роботи, проведеної за останні роки щодо наноматеріалів у харчових продуктах.
Агентство визначило 37 речовин, що використовуються у харчовій промисловості, у яких присутність наночастинок:
- доведено, для 7 речовин: карбонат кальцію, діоксид титану, оксиди та гідроксиди заліза, силікат кальцію, трикальційфосфати, синтетичні аморфні кремнеземи, органічні сполуки та композити,
- підозрюваний, для 30 речовин, включаючи алюміній, срібло, золото, фосфат магнію, цитрат амонію заліза, солі натрію, солі калію.
Крім того, ANSES виявив 900 харчових продуктів, що містять інгредієнти, для яких доведено наявність наноматеріалів. Серед цих продуктів були дитяче молоко (25,6% продукції), кондитерські вироби (15,6%), сухі сніданки (14,8%) або зернові батончики (12,9%). Ці аналізи проводили до суспендування добавки E171 у Франції.
Наявність наночастинок у багатьох продуктах (часто призначених для дітей) викликає питання, тим більше, що існує багато сумнівів щодо їх наслідків для здоров'я.
Наночастинки містяться в продуктах харчування, але також і в косметичних продуктах. У дослідженні 2018 року французькі дослідники були стурбовані ризиком наночастинок оксиду цинку для мозку. Ці наночастинки, знайдені в сонцезахисних кремах, настільки малі, що перетинають гематоенцефалічний бар’єр.
На практиці
Наноматеріали використовуються як добавки до ультраперероблених продуктів у харчовій промисловості. Наприклад, згадаємо про добавки:
- E170: карбонат кальцію,
- E551: діоксид кремнію або аморфний діоксид кремнію, засіб проти злежування, присутній у кондитерських виробах, плавленому сирі.
- E341: трикальційфосфат, що використовується, наприклад, як антиоксидант, емульгатор, загусник, розпушувач, у багатьох продуктах харчування: продукти для немовлят, молочні продукти, пластівці для сніданку тощо.
Тому, щоб їх уникнути, краще якомога більше обійтися без ультраобробленої промислової їжі, яка також пов’язана з більшим ризиком надмірної ваги, раку, діабету, передчасного старіння та смертності від усіх причин. Це вимагає вибору правильних продуктів харчування в супермаркеті, але перш за все приготування сирих або мінімально оброблених продуктів самостійно.