Наноматеріали в продуктах харчування та ризиках для здоров’я

За останні тридцять років галузь не переставала інтегруватися наноматеріали у складі повсякденних продуктів, включаючи харчові продукти. Цей висновок порушує багато питань щодо впливу цих компонентів на здоров’я. Намагаючись відповісти на це, ANSES щойно склав опис наявності вироблених наноматеріалів у Росіїїжа а також метод визначення найкращого підходу для оцінки санітарні ризики продукти, що містять його.

продуктах

Масове використання наноматеріалів у промисловості

Протягом останніх тридцяти років галузь широко використовувала використання наноматеріали за їх специфічні властивості на наномасштабі. Харчова промисловість не стала винятком, включивши ці наноматеріали до складу все більшої кількості споживчих товарів у нашому повсякденному житті. Ця знахідка викликає багато питань щодо впливу цих вироблених наноматеріалів на здоров’я.

Знати ! Для ANSES "вироблений наноматеріал" означає матеріал органічної, неорганічної або композитної природи, виготовлений людиною і складається повністю або частково з частинок, що мають принаймні один розмір від 1 до 100 нм (нанорозмір, c (тобто 0,000001 до 0,0001 міліметра) ). Ці наночастинки, проміжні за розмірами між молекулами та клітинами, здатні перетинати біологічні мембрани та мігрувати по тілу, досягаючи різних органів або тканин.

У цьому контексті до ANSES звертались різні органи охорони здоров’я для проведення експертної роботи, спрямованої на виявлення основних видів використання наноматеріали виготовляється в харчова промисловість. Визначено три основні ролі:

  • Поживна роль, подібна до карбонату кальцію, що використовується в дитячому молоці для досягнення достатнього вмісту кальцію.
  • Роль добавок для поліпшення зовнішнього вигляду та смакових якостей харчового продукту (шляхом зміни структури, кольору, текстури). Це стосується добавок E341iii/фосфати трикальцію або E551/аморфний діоксид кремнію.
  • Роль матеріалів, які контактують з харчовими продуктами для підвищення безпеки упаковки (приклад антимікробного нано-срібла).

Знати ! У Франції виробники, імпортери та дистриб'ютори понад 100 грамів речовин у наночастинках повинні подавати річну декларацію через реєстр R-Nano, керований ANSES.

Зрозуміло, що ідентифікація та простежуваність харчові наноматеріали є обмеженими і сьогодні, незважаючи на регулятивні зобов'язання у Франції. Однак вони є важливою передумовою для оцінки ризику для здоров'я споживачів.

Наноматеріали в їжі: тривожна знахідка

На основі даних наукової літератури ANSES зміг скласти опис використання наноматеріали в їжі. Таким чином, Агентство перерахувало 37 речовин, що використовуються як добавки або харчові інгредієнти, для яких він вважає присутність наночастинок:

  • Перевірені (7 речовин): карбонат кальцію, діоксид титану, оксиди та гідроксиди заліза, силікат кальцію, трикальційфосфати, синтетичні аморфні кремнеземи, органічні сполуки та композити.
  • Підозрюваний (30 речовин, включаючи: алюміній, срібло, золото тощо).

Використання передових аналітичних технологій, таких як електронна мікроскопія, також дозволило охарактеризувати присутність у продуктах харчування виготовлені наноматеріали, додаються добровільно у якості харчових добавок або є невід’ємними частинами інгредієнтів.

Нарешті, огляд баз даних про харчові продукти показав, що майже 900 харчових продуктів містять принаймні одну добавку або інгредієнт, що відповідає класифікації "речовини, для яких доведено наявність виготовлених наноматеріалів".

Знати ! Підгалузі харчових продуктів, які найбільше постраждали від присутності виготовлених наноматеріалів, - це дитяче молоко (25,6%), кондитерські вироби (15,6%), каші для сніданку (14,8%), батончики із злаками (12,9%), випічка та заморожені десерти (10,9%). ANSES зазначає, що цей перепис проводився до призупинення у Франції E171.

Які ризики для здоров’я для споживачів ?

Ця знахідка викликає багато питань щодо вплив на здоров'я та екологічні з них наноматеріали присутній уїжа. То які ризики для здоров’я для споживачів? На сьогодні ANSES не може точно відповісти на це питання і повторює рекомендації своїх попередніх експертиз з цього питання, зокрема заохочуючи виробників обмежити вплив споживачів.

За даними ANSES, враховуючи, що речовини, що містять виготовлені наноматеріали в продуктах харчування мають специфічні властивості, оцінка ризику для здоров’я вимагає індивідуального підходу. Завдання полягає в найкращому пристосуванні до виготовленої речовини шляхом прийняття рішення про необхідність стандартної або наноспецифічної оцінки. Цей новий підхід буде застосовано ANSES до вибору речовин з метою запропонувати наноспецифічну методологію оцінки ризику, перші результати якої мають бути опубліковані на початку 2021 року.