Дієта без глютену та казеїну

Опублікував La Rédaction Médisite 06/03/2016 о 18:03

Що таке безглютенова дієта ?

Безглютенова дієта полягає у виключенні зі свого раціону будь-якого обробленого або необробленого продукту, що містить певну білкову сполуку: глютен. Для досягнення цієї мети ми виключаємо пшеницю, а також спельту, жито, ячмінь, камут, дрібну спельту, іноді навіть овес та лободу. Ми також контролюємо промислові продукти, які містять багато глютену, переробляючи ці злакові та псевдозернові культури, або додаючи харчові добавки, що містять його.

Що таке дієта без глютену та казеїну? ?

Тому безглютенова та безказеїнова дієта спрямована на виключення глютену з усіх страв, а також казеїну. Казеїн - це продукт, одержуваний з молока: насправді він є білком, що становить більшу частину азотистих компонентів молока. Як результат, ми також вилучаємо молоко, масло, вершки, сир, йогурти, а також всю тверду та рідку їжу, що їх містить, від тістечок до холодного м’яса, включаючи пиво.

Навіщо йти за ним ?

Дослідники показали високий рівень пептидів глютену та казеїну в сечі людей, які страждають на аутизм, шизофренію, гіперактивність або депресію. Ці опіатні пептиди насправді зв'язуються з певними рецепторами мозку, функціонування яких вони можуть порушити. Багато досліджень висвітлювали цю вісь кишечника та мозку, а також інші проблеми, які можуть викликати ці пептиди: проблеми з пам’яттю, дисфазія, дислексія, дизортографія ... Споживання продуктів, що містять глютен і казеїн, не обов’язково призводить до цих розладів, але ми повинні пам’ятати, що ризик існує.

---