Наше тіло розумне! Харчова справа
Чому харчування так важливо для нашого самопочуття - і яку роль у цьому відіграє кишечник?
Коли ми відчуваємо, як у нас справи, це впливає на все наше тіло, а не лише на мозок. Мозок - чудовий менеджер, який збирає та координує всю інформацію. Якщо подивитися на нерви, що з’єднують кишечник і мозок, 90 відсотків інформації надходить від шлунка до голови, а не навпаки. Отже, ви можете собі уявити, що інформація про наш раціон також передається і включається в наш загальний стан.
Яка їжа особливо корисна для нашого кишечника? І чому?
Те, що на смак і буває здоровим. Це найкраще поєднання! Я твердо вірю в те, що наше тіло - це розумне тіло, і що ми можемо в це повірити, коли воно відчуває щось схоже. Він не може не допомогти тому, що сучасна харчова промисловість може, на жаль, хитро обдурити його речами, які ніколи не виростуть у природі. Овочі та охолоджені вуглеводи (наприклад, у картопляному салаті або суші-рисі) особливо добре живлять наші бактерії, оскільки крохмаль кристалізується при охолодженні і не відразу розщеплюється в тонкому кишечнику, але більша частина надходить і в товстий кишечник.
Чи відіграє вона вирішальну роль для кишечника, наскільки великі порції ми їмо і в який час ми їх їмо?
Це, безумовно, відіграє роль для шлунку та кишечника - залежно від того, скільки ми їмо та наскільки добре пережовуємо, у них є більш-менш робота. Якщо ми їмо занадто багато, це виклик - якщо ми їмо занадто мало, ми скоро знову зголодніємо, і їм обом доведеться знову стимулювати травні соки. Тож добре слухати приємне насичення. Шлунок і кишечник також помічають ритм, у якому ми живемо. Через гормони в крові, через наш рух чи через кишкові бактерії вони знають, день це чи ніч. Вони мало рухаються вночі - це може пояснити, чому велика їжа безпосередньо перед сном часто важка для живота.
Як впливає стрес на кишечник?
Коли ми перебуваємо в стресі, мозок сигналізує кишечнику: є проблеми, які потрібно вирішити в даний момент. Потім кишечник переходить у своєрідний «енергозберігаючий режим», щоб зберегти сили. Кровопостачання в ньому менше, він утворює менше захисної слизу, і коли ми перебуваємо в сильному стресі, ми можемо втратити апетит і навіть блювоту від нервозності або діареї. Щось подібне може мати сенс в одну мить, але надто довго це шкодить нашому шлунку.
Існує вікова група, яка особливо схильна до проблем з травленням?
У маленьких дітей та літніх людей є кишкові бактерії, які можна швидше сплутати за допомогою антибіотиків. Змінна робота або гормональний дисбаланс також можуть зробити нас більш вразливими.
Коли сира їжа стає важкою їжею для нашого кишечника?
Я б сказав, що кожен повинен дізнатись сам. Ви можете сказати, чи можете ви щось добре прийняти чи ні.
Якою є ваша особиста дієта?
У мене є кілька улюблених страв, які також корисні для моїх кишкових бактерій - наприклад, суші (холодний рис популярніший серед бактерій, ніж теплий рис), спаржа (навесні я міг їсти її майже щодня) або яблука з нашого маленького дерева в саду. Я теж там і там насолоджуюсь шкідливою їжею або солодощами - головне, щоб здорова переважала.
Чи є у нас - тенденції харчування за ключовими словами (веганське, палео тощо) - занадто тісні стосунки з їжею?
Як допитливій людині, мені цікаво час від часу експериментувати з харчуванням. Тоді важливо не нав’язливо дотримуватися чогось, навіть якщо це не добре для вас. Тож якщо у вас багато метеоризму, болить живіт або часто відчуваєте втому, слід запитати себе, чи справді ви знаєте, що робите. Вживання веганської або вегетаріанської їжі може бути ефективним - якщо ви знайомі з нею та задіяні кишкові бактерії. Це не обов’язково має бути з усіма. Наприклад, вегетаріанські бджоли могли розвиватися далеко від своїх хижих предків, ос, коли вони підхоплювали інші кишкові бактерії.
Яку їжу ви особливо цінуєте?
Я люблю хороший обід. Вас винагороджують за те, що ви вже зробили вранці, і якщо ви випадково з'їсте занадто багато, то нищівно вам не залишається нічого іншого, як трохи подрімати.
Як написання вашого бестселера “Gut mit Charme” вплинуло на ваш раціон? Іншими словами: чи дізналися ви щось під час дослідження, що інтегрували у своє повсякденне життя?
Під час мого дослідження я прочитав, що ви також можете придбати порошок для годування хороших кишкових бактерій, якщо у вас був поганий день їжі. Отже, якщо я зараз подорожую і навряд чи є якісь смачні овочі тощо, я також беру ложку інуліну. Це здорова клітковина, яка на смак приголомшливо нагадує цукрову вату.
Які продукти ніколи не потрапляють у вашу тарілку?
Я не люблю відповідати на такі запитання, тому що вважаю важливим, щоб кожен про це дізнався сам, не звертаючись до будь-якої іншої людини чи радника. Взагалі я можу сказати: те, що мені не подобається чи те, що я не відчуваю добре, коли я це їм - я не їм.
Ви любитель настрою?
У мене рідко буває настрій. Коли я була маленькою, я гула під час їжі. Залежно від того, наскільки смачний він був на смак, він вийшов більш живим або громіздким. Сьогодні мені зазвичай подобається найбільше, коли я їжу в хорошій компанії.