Наші квіти можна їсти - Блог Stadtwerke Erfurt Group
Нарешті егапарк знову. Я сиджу на лавці з Даніелем Цугвурстом і дивлюся на пишне море кольорів у великій клумбі. На мене блимає хрусткий швейцарський мангольд. Пак Чой, цибуля-цибуля, солодка картопля, листя шавлії шавлії та екзотичні артишоки поєднуються з різнокольоровими літніми квітами, щоб створити пишну пишність, яка зараз у повному розквіті.
У нас насправді теж є їстівні квіти? »- запитую я його. "Як так? Ви голодні? »Він усміхається мені. "Давай, ми зробимо круг". Я не кажу ні цьому. Зрештою, приємно вийти з офісу. Мелані їздить на велосипеді на своєму корпоративному велосипеді. Кілька днів тому вона закінчила навчання. Зараз вона працює садівником для декоративних рослин в егапарку, про який вона знає, як про свої пальці. Адже вона вже закінчила тут навчання. Вона теж не може відмовитись від їстівних квітів і марить про пеларгонію тінистою. "Це смачно", - зітхає вона.
Вона інтенсивно займалася цією темою, незалежно від того, це пеларгонія, жоржини або спеції. Не дивно, адже вибір їстівних квітів у садовому парку величезний. "Мені найбільше подобаються настурції", - каже вона і закушує бруньку декоративної квітки. Вона розповідає мені, що рослина довгий час використовувалась як замінник каперсів і що вона все ще є інсайдерською підказкою для любителів гострих смаків - консервованих у розсолі.
«Досить міцний, але смачний», - підтверджую я після ретельного самостійного експерименту. "Це через гірчичні олії", - каже мені Даніель. Як асистент управління парком, він не тільки постійно перебуває поза межами егапарку. 30-річний юнак також є захисником квіткової кухні і вже набрав бали на цю смачну тему в MDR-Garten, центральнонімецькому садівничому журналі, маючи спеціальні знання.
Настурцієві олії, які надають їдкий смак, також мають антибактеріальні властивості, тому рослина використовується для загоєння ран. Але рослина, яка походить з Південної та Центральної Америки, також є інсайдерською підказкою при скаргах на шлунок або респіраторних інфекціях. Багато цього не знають. Щоб змінити це, його навіть назвали лікарською рослиною року в 2013 році.
Квітки помаранчевого, червоного або жовтого кольору продовжують цвісти до жовтня і роблять гарну прикрасу в салатах. Барвисті квіти роблять десерти ще більш декоративними. Вони набагато м’якші за листя і надають десерту багато бадьорості.
Але ви можете їсти і листя. Нарізаний на дрібні шматочки пряний зелений смак чудово підходить для салатів або трав'яних кварків. Вони додають вишуканості картоплі або класичному бутерброду.
До їстівних квітів також належать жоржини, які доступні в егапарку у майже нескінченному різноманітті кольорів та форм. Вони не тільки дуже по-різному дивляться. Смак квітів також варіюється, так що рослина завжди забезпечує різноманітність, напр. Б. як барвисте доповнення до зеленого листя салату. Вони добре виглядають як кольоровий відтінок у фруктовому салаті і додають солодкі фрукти злегка кислуватий акцент.
Квіти чорнобривців або різнокольорові декоративні кошики також їстівні - їх можна знайти на великій клумбі, а також приправлену лимоном тагетес. Вони вдосконалюють овочі, салати чи десерти. Вони самі зацукровані як солодке частування. Смак фіалок майже кращий, виявляє Даніель Цугвурст, який особисто присягає цвітом борщівника, який у своєму освіжаючому блакитному блакитному стані добре справляється з кубиками льоду. "Але вони були у нас у парку минулого року", - каже він.
Не тільки літня клумба забезпечує виняткові інгредієнти для кухні, але і на багаторічній грядці є несподівані кулінарні родзинки: наприклад, ви можете скуштувати смачні салати. Наприклад, займіться лілійниками, які містять досить багато вітамінів А і С. Лаванда чудово справляється з перетворенням питної води на ароматний напій. Разом із чорницею він не тільки вражає в графині своїм насиченим фіолетовим кольором. Кажуть, що ароматична вода також має розслаблюючий ефект. Питну воду можна також очистити пелюстками троянд у поєднанні з огірком, м’ятою та лимоном.
Однак квіткова кухня не нова. Ще в 16 столітті люди лаялися маринованими або цукати, - каже Даніель, - і наворожує кілька ідей рецептів у рукавах. Якщо ви хочете, ви можете z. Б. вражайте вишуканим червоним квітковим маслом. Це радує не тільки око, але і відчуття смаку.
Дуже важливо перед виходом на кухню:
Для квіткової кухні використовуйте лише квіти, які ви виростили самі.
Червона квітка масло
250 грам м’якого вершкового масла, пелюстки однієї або двох червоних жоржин, трохи медової гірчиці, цедра половини тертого лимона і щіпка солі
Змішайте все разом, остудіть перед подачею - вуаля і все готово!
Вишукано і смачно - крем з цвіту жоржин
Наповніть мірну чашку квітами жоржин до позначки 600 мл
300 мл води, 120 г цукру, 500 мл молока, 40 г кукурудзяного крохмалю, 200 мл вершків, 25 г розчинного желатину
Квітки коротко промийте і злийте. Доведіть цукор з водою та квітами до кипіння, тушкуйте на повільному вогні, поки сік не натягне легкі нитки. Процідіть масу через металеве сито.
Видаліть 50 мл молока і добре розмішайте кукурудзяний крохмаль. Решту молока з сиропом з квітів жоржин доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, перемішайте суміш крохмалю і при перемішуванні доведіть до кипіння. Вилийте суміш у миску для перемішування та коротко перемішайте віночком, щоб не утворилася шкіра.
Тим часом збийте вершки, розмішайте желатин, що швидко розчиниться, і продовжуйте збивати, поки крем не застигне.
Як тільки квітковий крем охолоне до кімнатної температури, складіть крем і розлийте суміш у порційні склянки або миску для подачі і залиште охолоджуватися в холодильнику.
Перед подачею прикрасьте мелісою та квітами жоржин - готово.
Пікантний і смачний - салат з пеларгонії (герані) на 4 порції
1 салат, 1 пучок ракети, 300 г коктейльних помідорів, для заправки: бальзамічний оцет,
Оливкова олія, сіль, перець, цукор, гірчиця, 250 г овечого сиру, нарізаного кубиками, 4 подвійні жмені ароматних квітів пеларгонії
Очистіть і помийте обидва види салату. Ретельно очистіть квіти. Змішайте заправку, помідори четвертуйте.
Змішайте салат і помідори. Покладіть на плоскі тарілки, а посередині викладіть кубики овечого сиру. Полийте заправку салатом. Розсипте по ньому квіти пеларгонії, і все готово.
Ось як ви потрапляєте в егапарк:
Сідайте на трамвайну лінію 2 до зупинки егапарку
Фотографії: Каріна Гессланд