Наші поради щодо приготування білих грибів правильно
Гриби справді приємні! Популярний боровик, зокрема, дає смачні страви, які щось визначають, і забезпечує безпомилковий смак. Ви знайшли чудовий рецепт з білими грибами, який ви хотіли б приготувати? Тоді підемо! Ми, в кулінарній студії MAGGI, надаємо вам усю важливу інформацію про смачний інгредієнт і гарантуємо, що ніщо не заважає вашій грибній насолоді!
зміст
Походження та інгредієнти
Боровик, також відомий як чоловічий гриб, є боровиком. Він має світло-коричневу, злегка куполоподібну шапку з коротким товстим стеблом, що розширюється до низу, і білу, тверду м’якоть. У Європі існує велика кількість дикорослих грибів, особливо в гірських районах хвойних та листяних лісів (змішані ліси), переважно під ялиною та сосною. Вони забезпечують високоякісний білок, вітаміни, включаючи вітамін В2 та вітамін Е, а також калій, фосфор, залізо та магній. У 100 г білих грибів всього 20 калорій.
Поради щодо покупок
Білі гриби можна придбати у свіжому вигляді з травня по листопад на щотижневих ринках та в делікатесних магазинах, а сушать цілий рік у добре укомплектованих супермаркетах та делікатесних відділах. Купуючи свіжі білі гриби, переконайтеся, що вони тверді та пухкі та не мають вологих плям. Сухі торці ручок і затхлий або навіть рибний запах вказують на старі товари! Ознакою хорошої якості є приємний, свіжий запах. Порада: Розрізайте великі лісові гриби перед покупкою - це єдиний спосіб забезпечити, щоб дорогі гриби не піддавалися нападам опаришів.
Поради щодо збору білих грибів
Наріжте лісові гриби прямо над землею ножем або обережно скрутіть їх із землі і знову закрийте отвір. Для транспортування знахідки підходить не підкладена відкрита кошик - гриби дуже швидко псуються в поліетиленових пакетах. Будьте обережні, адже як грибник ви завжди повинні бути надзвичайно обережними. Для того, щоб можна було точно визначити їстівний гриб, необхідний великий досвід і ретельне вивчення всіх характеристик. Якщо є найменші сумніви щодо ідентичності гриба, застосовується таке: не беріть його з собою та не їжте!
Зберігання та термін зберігання
Не зберігайте білі гриби в поліетиленових пакетах або банках, де вони швидко псуються. Зберігати гриби найкраще у повітропроникній ємності в овочевому відділенні холодильника - там вони залишаються свіжими два-три дні. Однак ідеально використовувати їх відразу. Сушені гриби особливо довго зберігають свій аромат - перед використанням просто замочіть у воді відповідно до інструкцій на упаковці.
Гриби, які короткочасно бланшують у киплячій підсоленій воді, можна заморожувати до шести місяців. Заморожені гриби не слід розморожувати, а класти прямо на сковороду або запіканку, як свіжі гриби. Тому їх можна легко обробити далі.
Залишки від страв з білих грибів зберігайте в холодильнику лише одну добу, оскільки гриби легко псуються. Під час розігріву переконайтеся, що мінімальна температура дорівнює 70 ° С - найкраще готувати в каструлі або смажити на сковороді на плиті. Не радимо розігрівати в мікрохвильовці.
Поради щодо підготовки
Якщо лісові гриби засипані грунтом, обережно почистіть їх під проточною водою. Однак гриби не повинні залишатися у воді - вони легко вбираються, а потім втрачають смак. У разі благородних або культивованих грибів, як правило, достатньо стирати їх кухонним рушником або спеціальною грибною щіткою. Лисичку також можна дуже добре очистити кухонною щіткою. Відокремте держак і капелюшок, відріжте кінець стебла і очистіть його, а потім розріжте держак і шапку на смужки або шматочки. Лисичкою досить просто обрізати кінці. Вийміть пробірки з лісових грибів, оскільки тут відкладаються важкі метали та забруднювачі. Якщо слідувати порадам, як правильно чистити свіжі гриби, ніщо не заважає випробувати смачні рецепти грибів з білих грибів. Наприклад, насолодитися соковитим гуляшем Merano з білими грибами та волоськими горіхами. Бальзамічні гриби зі свинячими медальйонами - це особливий кулінарний досвід.