НАШІ СИРИ - КРОК ЗА КРОКОМ 1, 2; 3 Fromagerie Lincet

lincet

НАШІ СИРИ - КРОК ЗА КРОКОМ
1, 2 і 3

[ЧАСТИНА 1] ВИ ВІДОМІ ВСІ ЕТАПИ ВИРОБНИЦТВА НАШИХ СИРІВ? ?

Ми пишаємося тим, що робимо щодня справжні сири, які з часом дозрівають і смаки та аромати яких можуть відрізнятися залежно від пори року. Ми хочемо описати їх смак, записати їх історію та познайомити вас з їх виготовленням, щоб змусити вас зануритися в серце нашого Всесвіту ...

Крок №1: Щодня наші вантажівки їдуть дорогами Шампані та Бургундії, щоб збирати молоко від 61 виробника в регіоні. Потім це молоко вивантажується в наші чани на сироварні.

Після отримання молока ми беремо невелику кількість молока, яке буде використано для різних аналізів (кислотність, жир, сухий екстракт тощо). Це крок No2.

На кроці 3 ми готуємо молоко, додаючи бродіння та вершки для сирів Triple-Cream, з метою викликати молочнокисле бродіння, характерне для наших продуктів.

Наступний крок у виробництві наших сирів наступного місяця ...