Насіння льону - дрібне, але дрібне насіння - KoRo - FoodJournal KoRo

Льон найбільш відомий своїм використанням у текстилі. Довгий час волокна льняних рослин були найважливішим матеріалом. Сьогодні насіння льону вважається місцевою суперпродуктом. Вони мають склад, подібний до популярного насіння чіа, і тому є популярною альтернативою.

Загальна інформація

Походження, вирощування та характеристики

Льонозавод також відомий під назвою льон. Це слово походить від дієслова pleit. Вже 5000 р. До н Вирощували льон. Вважається, що його походження - у Середземному морі чи на Близькому Сході. Це одна з найдавніших культурних рослин у світі. До 18 століття льон, виготовлений з лляних волокон, був найважливішим текстилем. Пізніше його замінили бавовняні та синтетичні волокна.

Розрізняють клітковину та олійний льон. Льон не відіграє несуттєвої ролі в харчуванні. Ботанічна назва льону - Linum usitatissimum. Він стає близько одного метра у висоту і належить до сімейства льняних. Плід - округла капсула, що містить кілька блискучих насінин (4-6 мм). Їх можна вживати у незміненому вигляді або використовувати для видобутку лляної олії. Залежно від сорту насіння льону бурі, жовті (золоті) або білі.

Льон можна вирощувати у всьому світі. У Німеччині вирощування льону значно зменшилось, головним чином тому, що необхідно багато складних робочих етапів. Сьогодні більшість лляного насіння імпортується з-за кордону.

У період з червня по серпень ви можете насолоджуватися прекрасними синьо-фіолетовими квітами. У повному дозріванні капсули льону мають коричневий колір, а стебла зелені. Коли насіння дозрівають, вони брязкають всередині капсул. Ще однією особливістю є те, що зрілу рослину не косять, а скоріше зривають із землі. Потім насіння обмолочують з капсул.

Подрібнене насіння не має дуже тривалого терміну зберігання, оскільки містяться в них жирні кислоти вивільняються швидше і можуть прогіркнути. Тому їх слід зберігати в холодильнику.

смак

Насіння льону мають дуже приємний смак. Вони мають трохи горіховий смак і завдяки своїй легкій ноті можуть вдосконалити багато страв. Льняна олія, яка віджимається від насіння, має найкращий смак у свіжому вигляді. В іншому випадку він має трохи прогірклий присмак.

Харчова фізіологія

Насіння льону вже були відомі як лікарський засіб у давнину. Зокрема, насіннєва оболонка повна важливих інгредієнтів. Насіння льону багате на Клітковина (38,6 г/100 г), які необхідні для хорошого травлення. Слиз, що міститься в насінній оболонці, має властивість набухати в кишечнику і тим самим позитивно стимулювати травлення. Тому насіння льону також підходять як натуральний засіб від запору.

Насіння льону є прекрасним джерелом рослинного походження Омега-3 жирні кислоти. Вони важливі для людського організму, оскільки, крім іншого, вони є частиною клітинних мембран. Ця жирна кислота також має хороший склад.

Щоб отримати максимальну користь від переваг насіння льону, слід споживати подрібнене насіння, оскільки воно може засвоюватися організмом краще, ніж нерозкрите насіння. Крім того, слід подбати про вживання достатньої кількості рідини під час вживання льону.

Незважаючи на численні переваги, насіння льону слід вживати в помірних кількостях через його високий вміст енергії та проносний ефект.

Середні харчові цінності (на 100 г):

Калорійність (ккал): 461
Жир: 31 г.
Вуглеводи: 2 г.
Білок: 24,4 г.
Харчові волокна: 38,6 г.

Використання лляного насіння

Насіння льону - це універсальні дрібні зерна. Вони ідеально підходять як інгредієнт салатів або мюслі. Їх також використовують у хлібі. Завдяки веганській дієті з лляного насіння та води можна зробити хороший замінник яєць. Це можна використовувати у всіх рецептах випічки та приготування страв.

Льняні сухарі або енергетичні батончики, виготовлені з льняного насіння, - чудові закуски між ними. Насіння також є смачним доповненням до кварку або йогурту та свіжих фруктів. Вони також подрібнюються в борошно, яке можна використовувати з іншими видами борошна, щоб зробити чудове борошно для випічки.

Лляна олія дуже приємна на смак в заправках або з кварком.