Насіння маку, улюблений смак Purim Alliance, першого журналу
Завдяки своєму горіховому аромату та злегка пікантному смаку мак є однією з традиційних страв фестивалю в Пуримі. Як вони стали?
Вони також є популярним інгредієнтом страв, солодких та солоних, у всій Центральній Європі. Проте ми рідко замислюємось про те, щоб варити або запікати мак. Чому так? Вони чудові і не просто посипані бубликом. Пурім - чудовий час для експериментів з цими крихітними ниркоподібними насінням.
Є багато пояснень, чому євреї їдять мак на Пуримі - найвідоміший, звичайно, як гарнір для хаманташен, вух Хамана.
Поетична історія свідчить про те, що королева Естер їла мак під час триденного посту, коли вона молилася Богові скасувати вбивчий указ Гамана проти євреїв.
Гранола з маком
Інша історія стверджує, що коли цариця Естер жила при дворі персидського царя, приховуючи свою єврейську віру, вона харчувалася вегетаріанською дієтою, що складається із зерен, бобових, горіхів та насіння, щоб уникнути порушення законів кашута.
Яку б версію історії ви не віддали перевагу, вживання продуктів, що містять насіння маку, в Пуримі вшановує мужність і відданість королеви Естер своїм людям. Євреї з Центральної Європи, безумовно, не мали проблеми включити насіння маку у свої святкування Пуриму, оскільки це було і залишається одним із найпопулярніших ароматів у цій частині світу.
У меню кафе, від Литви до Угорщини, ви все ще знайдете сьогодні багато солодких та пікантних страв, виготовлених з маком - булочки та штруделі, а також локшину та пудинг. Іноді використовується ціле насіння, але часто ви побачите страви, що містять пасту, виготовлену з мелених насіння. Подрібнення насіння вивільняє їх олії, що призводить до посилення смаку.
Тож цей Пурім, давайте шанувати королеву Естер та наших центральноєвропейських предків, думаючи не лише про хаманташен, коли справа стосується насіння маку.
Ця стаття не може бути використана будь-якими іншими засобами масової інформації, радіо, друком або цифровою пресою без дозволу керівництва