Насіння соняшнику, користь
Насіння соняшнику, яке збирають із серцевини великих квітів з жовтими пелюстками, має довгу і цікаву історію. Корінні американці культивували соняшник близько 8000 років тому, використовуючи насіння для виготовлення борошна для хліба.
Насіння соняшнику, користь
Сьогодні фермери вирощують два основних види соняшнику. Ті з твердою чорною оболонкою, які мають наджирне насіння і пресують у соняшниковій олії або використовують як корм для тварин.
Ці багаті поживними речовинами насіння можуть бути частиною здорової дієти для кожного. Насіння соняшнику можуть допомогти знизити кров'яний тиск і хвороби серця, холестерин, цукор у крові (цукор в крові) та діабет, оскільки містять вітамін Е - один з найважливіших антиоксидантів, магній, білок, лінолева жирна кислота і кілька рослинних сполук.
Більше того, дослідження пов’язують насіння соняшнику з безліччю інших переваг для здоров'я.
У 30 грамах очищеного насіння (кількість, рекомендована американськими рекомендаціями) ми маємо:
Калорії: 163
Загальний жир, що включає: 14 грам
- Насичені жири: 1,5 грама
- Поліненасичені жири: 9,2 грама
- Мононенасичені жири: 2,7 грама
Білок: 5,5 грам
Вуглеводи: 6,5 грам
Клітковина: 3 грами
Вітамін Е: 37% від рекомендованої добової норми
Ніацин: 10% від рекомендованої добової норми
Вітамін В6: 11% від рекомендованої добової норми
Вітамін В9 (фолат): 17% від рекомендованої добової норми
Пантотенова кислота: 20% від рекомендованої добової норми
Залізо: 6% від рекомендованої добової кількості
Магній: 9% від рекомендованої добової норми
Цинк: 10% від рекомендованої добової норми
Мідь: 26% від рекомендованої добової норми
Марганець: 30% від рекомендованої добової норми
Селен: 32% від рекомендованої добової норми.
Потенційні недоліки
Хоча вони здорові, у них є кілька недоліків. Наприклад, вони мають високу калорійність - у 30 грамах ми маємо 163 калорії.
Тоді добре їсти їх у природному стані, тобто лише очищеними, а не смаженими та соленими, якщо ви не хочете ковтати занадто багато солі. Наприклад, 30 грам смаженого насіння можуть містити 2500 мг натрію, що становить 108% від рекомендованої добової норми.
Вони також мають високий вміст кадмію, важкого металу, який рослина витягує з ґрунту та ріже на насіння. Кадмій може пошкодити ваші нирки, якщо ви тривалий час перебуваєте під впливом великої кількості.
Схожість насіння також може мати небажані наслідки, оскільки пророщені насіння можуть бути забруднені шкідливими бактеріями, такими як сальмонела, які можуть процвітати у гарячих та вологих умовах, необхідних для цього процесу.
Вживання насіння соняшнику в шкаралупі може збільшити ризик запорів, оскільки ви ненавмисно можете з’їсти уламки шкаралупи, які травний тракт не може перетравити.
І останнє, але не менш важливе, хоча алергія на насіння соняшнику є відносно рідкою, реакції можуть включати астму, набряк рота, свербіж у порожнині рота, висип, ураження, блювоту та анафілаксію.