Наскільки екологічно чистим є веганство насправді?
Веганізм як минуща тенденція, як ставлення до життя або як змішана форма: безжирна форма харчування є актуальною як ніколи. Однією з причин, наведених веганами, є аргумент, що такий тип дієти є особливо екологічним. Що це за це твердження?
Нові форми харчування, дієти, теорії та терміни, що стосуються їжі, поступово супроводжують нас у ЗМІ, з друзями, у школі та на роботі. Дієта багато в чому пов’язана зі звичками і надає нашому життю стабільності та певної ідентичності. Багато людей сприймають фразу "Ти те, що ти їси" близько до серця і визначають через свій раціон не тільки те, як вони втамовують голод, але й свою етичну, екологічну чи соціальну позицію.
Веганство стає все більш поширеним засобом ідентифікації. Люди-вегани взагалі уникають будь-якої їжі тваринного походження або навіть усього використання тварин та продуктів тваринного походження. Етично мотивовані вегани зазвичай також стежать за тим, щоб одяг та інші повсякденні предмети не мали продуктів тваринного походження та експериментів на тваринах. Часто можна почути аргумент, що такий спосіб життя є особливо екологічним. Однак цього не можна просто узагальнити.
Соціальний ажіотаж, спричинений веганством, збільшує кількість веганських продуктів, що пропонуються в магазинах, ресторанах та на винос. Але часто рекламована продукція екологічно чиста, ніж представлена, лише наполовину. Готові страви, веганські "ковбаски", "шніцель" або продукти, що замінюють молоко, часто кілька разів промислово переробляються, і тому споживають надзвичайно велику кількість енергії, перш ніж потрапляти до споживача. Крім того, такі інгредієнти, як соя, кокос або інші досить екзотичні інгредієнти, часто надходять з далеких країн і спочатку їх потрібно транспортувати за великі кошти. Навіть якщо від такої готової продукції відмовляються і використовують все більше свіжих товарів, це може мати негативні екологічні наслідки. Слід зазначити, що, наприклад, овочі та фрукти можуть спричинити величезні викиди СО2. З екологічної точки зору, перець, помідори та подібні засоби негативно впливають на книги через довгі транспортні шляхи або величезний знос води на південних, сухих грунтах. Головний принцип тут - звернути увагу на регіональні, сезонні та органічні продукти. Якщо полуниця або спаржа з Африки чи Іспанії домінують у меню в грудні, навіть найкраще веганське ставлення не допомагає.
Загалом, варто ретельно продумати альтернативи, якими ви можете замінити продукти, які ви більше не використовуєте у веганському стилі життя. Наприклад, коли обійтися без шкіри, шовку чи вовни, іноді застосовують штучну шкіру або синтетичні волокна. Однак вони в основному виготовляються на основі нафти і не піддаються біологічному розкладанню.
Вчений-аграрій та дієтолог Тоні Мейєр з Університету Галле демонструє дивовижні факти у своїй книзі "Охорона навколишнього середовища ножем та виделкою". Якби населення Німеччини харчувалось виключно рослинною їжею, і більше сміття не потрапляло б на сміття, споживання земель сільським господарством могло б скоротитися на добру половину порівняно з сьогоднішнім днем - або вдвічі більше людей можна було б прогодувати тією ж площею. Викиди аміаку, що забруднює повітря, навіть зменшилися б на 95 відсотків. У WWF ви також можете знайти факти, які однозначно говорять на користь веганського споживання. Продукти тваринного походження відповідають за 48% усіх викидів парникових газів, пов’язаних з харчуванням, у Швейцарії. Особливо проблематичним є споживання м’яса. Вегетаріанська страва має в середньому втричі менший вплив на клімат, ніж страва з м’ясом.
Зрештою, залишається сказати, що, як і в багатьох випадках у веганстві, міра та спосіб здійснення є визначальними. Очевидно, що вегани інтенсивно займаються темою харчування та є більш свідомими споживачами, ніж інші групи користувачів. І саме ця обізнаність є важливою для того, щоб змінити наше середовище. Сьогодні калорії дешевші, ніж будь-коли, і багато людей не замислюються про наслідки своєї поведінки споживання. Якби сьогодні ми поводились з їжею так само обережно, як 20 років тому, навколишньому середовищу було б значно допоможено.