Наскільки небезпечно вживання гострого перцю
Гострий перець викликає багату симптоматику - факт, виявлений при першому контакті з їжею. Але питання в тому, чи може гострий перець викликати проблеми зі здоров’ям.
Основна складова перцю - та, яка їх дає швидкий характер - це є капсаїцин. Капсаїцин зв'язується з рецепторами у смакових рецепторах, які визначають температуру, посилаючи сигнали про швидкість їжі в мозок. Інтенсивність гарячих відчуттів, характерних для виду перцю, варіюється залежно від рівня капсаїцину. Щоб визначити, наскільки гострий певний вид перцю, можна звернутися до Сходи Сковілля, який проводить ранжирування видів перців, від найшвидшого до найменш гострого, на основі концентрація капсаїцину. Тому, солодкі перці є найменш швидко оскільки вони знову не містять капсаїцину "Привидний перець" (привидний перець) і Перець скорпіон тринідад, найшвидший.
Хоча це міф, який може визначити гострий перець фізичне пошкодження стравоходу або язика, є певні ризики пов’язане із вживанням зайвої гострої їжі. Коли ми їмо дуже гострий перець, мозок отримує хворобливі сигнали, які можуть спровокувати шлункові розлади, нудота або блювота. Шлунок реагує так само, як і при прийомі токсичної речовини - виключаючи споживану їжу. Якщо людина проллється, то кислота, що виходить із шлунку, може дратувати стравохід, і в залежності від швидкості перцю подразнення може завдати значної шкоди. Інші можливі реакції організму на вживання дуже гострого перцю - це оніміння і утруднення дихання.
Однак споживання гострого перцю теж має певну кількість переваги. Дослідження показують, що деякі інгредієнти, багаті капсаїцином, такі як кайенський перець, можуть допомогти втрата ваги обмежуючи апетит і стимулюючи здатність організму спалювати калорії. Також допомагає кайенський перець вивільнення пазухи, до полегшення болю і в пригнічення росту певних бактерій.
Щоб скористатися перевагами гострого перцю, рекомендується вибирати сорти, які не дуже високі за шкалою Сковіля, і вживати їх разом з іншими продуктами, щоб зменшити вплив на мову, стравохід і шлунок.