Наскільки здорово Європа їсть З для знань - ARD Das Erste
«Середземноморська дієта» корисна для більшості людей і збільшує шанс на довге здорове життя. Тому нам знову і знову кажуть: «Їжте, як ваші південні сусіди». Але що вони насправді їдять? Погляд на споживання м’яса в Європі показує, що в деяких країнах з «середземноморською дієтою», яку хвалять як здорову, їдять навіть більше м’яса, ніж у Німеччині - і велике споживання м’яса вважається нездоровим. І французи, і іспанці їдять більше м'яса, ніж ми, німці, - але вони все одно живуть довше. Як харчуються європейці порівняно з нами? А наскільки ти здоровий? Ми детальніше розглянемо три країни: Іспанію, Швецію та Німеччину.
Почніть день: сніданок
77 відсотків німців снідають щодня, це лише частина цього. Приблизно кожна третя людина використовує мюслі. Але більшість із них їдять хліб або булочки, масло і варення, сир та ковбасні вироби. У вихідні на сніданок також є яйце - багато вуглеводів і багато жиру. Таким чином, вранці швидко досягається чверть добової потреби в калоріях.
А в Іспанії? Зовсім інакше: перший прийом їжі за день досить чіткий, невелика кава, можливо, мигдальний бісквіт. Навряд чи можна знайти щось ситне. Сніданок - одне з неважливих страв протягом дня.
Шведського "Frukost", навпаки, багато: варена вівсяна каша на молоці, склянка чорничного супу, своєрідний смузі - який вважається багатим на вітаміни і легким для шлунку. Часто зустрічається також варене яйце з рибною яєчною пастою. А ще є хлібці - начинені так само, як у Німеччині, - але хлібці мають набагато більше клітковини, ніж наші пшеничні булочки. Що стосується рівноваги, то шведи мають перевагу за сніданком. Вранці шведи надають великого значення фруктовій годині. Школярі до 15 років усвідомлюють, що фрукти важливі в їх щоденному раціоні.
В обідній час буде ситно
Усі три нації об’єднує одне: вони зазвичай їдять тепле в обідній час. В Іспанії на тарілці багато м’яса. Вибір м’яса різноманітний і рясний. Курка є найпопулярнішою, але в меню також є діти, кролики, баранина, свинина та яловичина. Споживання м’яса дещо зменшилось після економічної кризи. Тим не менше, у 2015 році це все ще було вражаючих 112 кілограмів на душу населення, у Німеччині 88. Найменший рівень споживання шведи - 77 кілограмів. Але на відміну від Іспанії, споживання м’яса у Швеції стабільно зростає. Більшість із них - 40 відсотків - свинина, а потім яловичина та птиця. Свинина по-справжньому популярна в Німеччині. Величезні 60 відсотків споживання м'яса припадає на свинину, близько 20 - на птицю та майже 15 - на яловичину та телятину.
Іспанці та шведи люблять овочі
Що стосується овочів та фруктів, німці не просто стримуються в обідній час. Лише кожен четвертий заявляє, що вони їдять овочі щодня. В Іспанії та Швеції свіжі овочі та фрукти набагато натуральніші в меню.
Ненасичені жирні кислоти - здорові, але рідкісні в Німеччині
Збалансована дієта повинна містити достатню кількість ненасичених жирних кислот. Оскільки вони здорові і повинні захищати від серцево-судинних захворювань, головна причина смерті в Німеччині. Ненасичені жирні кислоти особливо містяться в оливковій та ріпаковій олії та в морській рибі. Однак на кухнях Німеччини риба рідко буває на столі. Ми їмо лише близько 14 кілограмів його на голову на рік. У Швеції їх є близько 30, і кожен іспанець з'їдає в середньому 40 кілограмів риби на рік.
І що стосується оливкової олії, то іспанці на крок попереду. Кожен іспанець використовує понад одинадцять літрів на рік. Для німців це лише один літр. Подібне відбувається у Швеції, але більш високе споживання морської риби та ріпакової олії може бути однією з причин того, що там також зараховують менше смертей від серцево-судинних захворювань.
У порівнянні з трьома країнами, статистично більшість людей у Німеччині помирають внаслідок серцево-судинних захворювань: 155 людей на 100 000 жителів щороку. У Швеції зафіксовано 139 смертей, а в Іспанії - лише 72 смертності від серця.
Вечеря в Німеччині: багато вуглеводів і мало свіжого
Як тільки сієста закінчується в Іспанії, люди у Швеції думають про вечерю. Близько 17:00 сім’я збирається за теплою їжею після роботи та цілоденної школи. Це як страва з гуляшу або риби. Згодом кожен може зайнятися якоюсь спортивною діяльністю, а потім о 20:00 знову вкусити ситний хрусткий хліб і насолодитися чаєм з ним. Сім'я зустрічається за вечерею за німецькими столами. І як випливає з назви, на столі, звичайно, є хліб. Сир, ковбаса і, можливо, соління алібі. Цілком типово, цілком статистично: багато вуглеводів і мало свіжої їжі. Здорові ненасичені жирні кислоти важко знайти знову.
Як жебрак увечері? Нічого!
Те, що в Німеччині вважають надзвичайно нездоровим, є частиною іспанського способу життя: порівняно пізно, знову тепло і багато їсти. На столі є багато м’ясних та рибних страв, які часто готуються з великою кількістю оливкової олії. Їдять його із задоволенням і довго, склянка вина - це частина. Це ключ до довгого, здорового життя? Це не було науково доведено, і існує багато факторів, що впливають на тривалість життя: гени, наскільки ми рухаємось, стрес тощо. У будь-якому випадку, статистика говорить, що іспанці є найстарішими в Європі із середнім показником 83 роки. Шведи доживають у середньому 82 роки, а німці 81 рік.
Автор: Селія Баумгарт (HR)