Наскільки здоровою є безглютенова їжа для дітей
Ми все частіше чуємо про непереносимість глютену у маленьких дітей. Статистика свідчить про частоту виникнення цього стану близько 1%. Іноді цей діагноз виявляється просто необґрунтованою підозрою. В інший час це діти, які не переносять глютен і потребують спеціальної дієти.
Пам’ятайте, що глютен - це білок, який міститься в певних зернах, таких як овес, пшениця, ячмінь або жито.
Через спадкову схильність певні особи ризикують отримати серйозні захворювання за відсутності належної (тобто безглютенової) дієти.
Захворювання, спричинені непереносимістю глютену, включають:
- целіакія, що проявляється атрофією ворсинок слизової оболонки тонкої кишки;
-чутливість до целіакії до глютену.
У маленьких дітей ознаки целіакії проявляються дуже рано, після настання диверсифікації та введення продуктів без глютену.
Немовля може мати:
-Здуття живота і болі в животі через погане травлення;
-Стілець зі зміненим зовнішнім виглядом: діарея (найчастіше), світлого кольору, смердючий;
-Втрата ваги, хоча дитина харчується нормально;
-Анемія внаслідок недостатнього всмоктування заліза та інших поживних речовин у кишечнику;
Проблеми безглютенової дієти у дітей
Щоб уникнути цих проблем зі здоров’ям, потрібна певна дієта.
Тут також беруть участь продукти без глютену (GF). Вони можуть допомогти батькам забезпечити своїх дітей якомога різноманітнішим харчуванням. За умови їх ретельного відбору.
Це зовсім не просто, оскільки ринок рясніє продуктами, які не повністю відповідають критеріям якості, передбаченим виробниками.
Хоча маркування "без глютену" асоціюється із здоровими продуктами, насправді ми іноді говоримо про продукти навіть нижчої якості, ніж стандартні.
Згідно з недавнім канадським дослідженням, 80% безглютенових продуктів для дітей містять високий рівень цукру. У той же час 88% упакованих продуктів GF мають низьку харчову якість через високий вміст цукру, солі та/або жиру.
У дослідженні «Харчова якість продуктів без глютену для дітей» дослідники проаналізували 374 продукти для дітей. З них 66 були позначені як "без глютену".
"Загалом у продуктах із специфікацією" без глютену "виявлено нижчий рівень білка, солі, загального жиру та насичених жирів у порівнянні з аналогічними продуктами без цієї специфікації. Однак рівень вільних цукрів був подібним, і не було різниці у вмісті цукру, репрезентативному за кількістю калорій. Насправді, 80% продуктів, орієнтованих на дітей, мають високий рівень цукру. Коли їх аналізували за критеріями PAHO (Панамериканська організація охорони здоров’я), 88% виявили низьку харчову якість порівняно з 97% звичайних продуктів ", зазначають фахівці.
На їх думку, під час дослідження підкреслюється, що продукти, які просуваються як GF, не завжди мають вищу харчову продуктивність.
Як результат, діти з чутливістю до глютену можуть мати труднощі з повноцінним харчуванням, використовуючи упаковані продукти, що продаються на ринку.
Однією з головних проблем є високий глікемічний індекс оброблених продуктів GF. До цього додається вміст трансжирів, солі або рівень калорій, досить далекий від рівня здорової їжі.
«Це має наслідки для батьків, які шукають здорові продукти для своїх дітей; особливо для хворих на целіакію, а також для інших батьків, які помилково вважають, що продукти GF пропонують користь для здоров'я. Важливо демонтувати припущення, що продукти харчування ГФ еквівалентні здоров’ю, яке функціонувало як чудовий інструмент збуту для харчової промисловості, але мало підтримує громадське здоров’я. Нагадування батькам та вихователям читати таблицю харчування та забезпечувати дітей необробленою їжею - це перший крок у правильному напрямку », - заявили автори дослідження, опубліковані в серпні в журналі Pediatrics.
На закінчення, раціон дитини з непереносимістю глютену повинен містити якомога менше продуктів, що комерційно оброблені.
А для не саморобних продуктів уважно прочитайте етикетку та оберіть надійних виробників.
На початку вибір буде складнішим, але по дорозі, за допомогою документації, батьки можуть зробити здоровий вибір для своїх дітей.