Натрій, яка його роль в організації Femme Actuelle MAG
Незамінний для нормальної роботи організму натрій відіграє важливу роль у засвоєнні певних поживних речовин, а також на нервовому та м’язовому рівні. З’ясуйте, які продукти містять натрій, і які ризики надміру або надто мало натрію в організмі.
Яка роль натрію в організмі ?
Натрій - важливий для життя мінерал, який слід відрізняти від солі.
Хоча 67% французів не розрізняють сіль і натрій, як показало опитування OpinionWay, натрій насправді є хімічним елементом, що міститься у складі солі.
Натрій в основному міститься в крові та в інтерстиціальній рідині (рідина, яка відбувається між клітинами тіла та дрібними судинами).
Натрій відіграє важливу фізіологічну роль у людини на декількох рівнях, оскільки бере участь:
- контроль об’єму позаклітинного середовища (що стосується рідинного балансу організму)
- підтримання електрохімічного градієнта клітин
- до передачі нервових імпульсів
- скорочення м’язів
- кишкове всмоктування певних поживних речовин
З усіх цих причин натрій необхідний для нормального функціонування організму.
Який нормальний рівень натрію ?
Концентрацію натрію (так звану натремію) вимірюють для того, щоб дізнатися, чи є гіпонатріємія (що відповідає недостатній концентрації натрію в плазмі крові) або гіпернатріємія (що відповідає занадто високому рівню натрію в плазмі крові). Кров).
Нормальний рівень натрію становить приблизно від 135 до 145 мілімолів/літр.
У разі гіпонатріємії або гіпернатріємії обсяги рідини перестають знаходитись в рівновазі, і існує ризик мати занадто багато або недостатню кількість води.
Продукти, багаті натрієм
Натрій міститься у великій кількості в багатьох продуктах харчування, включаючи оброблені харчові продукти або промислові препарати.
Зокрема, натрій у великій кількості міститься у:
- біла харчова сіль, звана кухонна сіль
- хліб
- сухарі
- сири
- м’ясні нарізки (шинка, ковбаса, хорізо, салямі тощо)
- змішані страви
- соуси
- приправи (майонез, кетчуп, гірчиця, соєвий соус тощо)
- піци
- солоні пироги, кіш
- пікантна випічка
- зневоднені овочеві бульйони
- зневоднені м’ясні бульйони
- кулінарні кубики
- випічка
- яйця кускових риб
- копчений лосось
- анчоуси
- качині грудки
- закусочне печиво
- бутерброди.
Дефіцит натрію: які ризики для здоров’я ?
Дефіцит натрію, гіпонатріємія не є тривіальною. Аномально низький рівень натрію в крові може бути серйозним, і бувають важкі випадки гіпонатріємії, які вимагають лікування.
Діуретики (продукти харчування або препарати, що сприяють підвищенню виведення сечі з організму) часто є причиною гіпонатріємії.
Щоб подолати цей дефіцит, ми будемо вимірювати рівень натрію, присутній в організмі, перевіряти баланс позаклітинних обсягів і таким чином регулювати цей баланс за необхідності. Регулювання буде досягнуто, зокрема, шляхом пиття більше води або зменшення кількості поглиненої води.
Ризики недостатнього споживання натрію (гіпонатріємія) такі:
- порушення функцій нервової системи
- зневоднення
- м’язова слабкість
- гіпотонія (артеріальний тиск нижчий за норму)
У Франції випадки важкої гіпонатріємії залишаються рідкісними, але літні люди можуть страждати від дефіциту натрію.
Надлишок натрію в організмі може призвести до високого кров'яного тиску і збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Як зменшити споживання солі ?
Тому, щоб уникнути ризику серцево-судинних розладів, рекомендується обмежити щоденне споживання солі. Вживання збалансованої та різноманітної дієти та уникання надмірно оброблених продуктів, які особливо багаті натрієм, вже допомагає зменшити ризики ...
Щодня надавайте перевагу сирим, необробленим продуктам, які ви готуєте і приправляєте самостійно, щоб контролювати кількість натрію, який ви споживаєте під час їжі. Трави та спеції - відмінна альтернатива солі, щоб приправити страву здоровим способом: ми не позбавляємо себе базиліка, розмарину, кінзи, кориці, куркуми, чилі і навіть цибулі, часнику або цибулі-шалоту !