Навчання хорошим практикам гігієни харчування - Тренінг Celestra

Навчання: Гарні практики гігієни харчування

Навчіть своїх працівників гігієні та безпеці харчових продуктів, а також організації та контролю за планом контролю за станом здоров'я.

практикам

Рівень задоволеності 2019: 4,9/5

Для: 18 людей, які пройшли навчання у 2019 році

З 1 жовтня 2012 року фахівці з харчових продуктів повинні навчити своїх працівників гігієні та безпеці харчових продуктів. Мета тренінгу - навчити свої команди опановувати та поважати процедури безпеки та гігієни, засновані на принципі методу HACCP. Навчання базуватиметься на рекомендаціях плану контролю за станом здоров'я (ПМС).

  • Цілі
  • Громадський
  • Передумови
  • Педагогіка
  • Перевірка
  • Програма

Цілі

• Поінформуйте персонал про ризики гігієни праці в ресторанах.

• Зрозуміти методологію та інструменти, адаптовані до ПГ (належні практики гігієни).

• Запобігайте ризику забруднення, щоб гарантувати належні гігієнічні умови.

Громадський

Будь-хто, хто займається обробкою та обробкою продуктів харчування.

Передумови

Розуміти та розмовляти мовою, якою проводиться навчання.

Метод навчання

День інтерактивний, тренер створює умови, коли кожен може висловитись і послухати.

Навчання, представлене у відеопроекції, пропонує (серед іншого) такі елементи:

• Групові взаємодії.

• Перегляд відео та опитування відео.

• Рольові ігри та сценарії.

Метод перевірки попереднього навчання

Практичні та теоретичні вправи

Програма

НОРМАТИВНИЙ КОНТЕКСТ ДГПЖ

Зобов'язання європейського регулювання (ЄС 852-2004)

Стандарт ISO 22000

Метод HACCP

План контролю за станом здоров'я

ХАРЧОВИЙ РИЗИК

Причини харчування та небезпека

Мікробіологічні ризики та мікробний розвиток їжі

Процедури заморожування та розморожування

План боротьби зі шкідниками

КЕРІВНИК ДОБРИХ ГІГІЄННИХ ПРАКТИК (ДГПЗ)

Правила гігієни в ресторанах

Особиста гігієна та одяг

План прибирання та дезінфекції (обладнання та приміщення) та технічне обслуговування

Принцип руху вперед: чисті та брудні ланцюги

Водопостачання

Управління потоком

Управління продуктами харчування

Управління запасами, засобами збереження та закупівлями

Планування та організація

Контроль температури та простежуваність

Методи доступу: Немає конкретних способів доступу