Навіщо їсти органічне - Опаба

Органічні продукти, які корисні для вашого здоров’я

Органічне землеробство, крім поваги до навколишнього середовища, життя ґрунту та людей, виробляє їжу встановлені харчові цінності.

органічних продуктів

Органічна маленька спельта на краю поля.

Окрім того, що логічно містять менше пестицидів, але також менше важких металів (-48%), органічні продукти містять більше поліфенолів (до 60% більше) та антиоксидантів, ніж звичайні продукти. Це те, що міжнародна команда експертів, очолювана Університетом Ньюкасла у Великобританії, демонструє у своєму сучасному рівні про харчові переваги та/або недоліки сільськогосподарських культур або продуктів харчування, виготовлених із культурних рослин. В органічному землеробстві (органічне землеробство ), порівняно із звичайним землеробством.

Таким чином, група проаналізувала 343 наукові дослідження відмінностей у складі між органічними та звичайними культурами та опублікувала їх результати в British Journal of Nutrition у червні 2014 року.

Антиоксиданти мають харчові переваги, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань, нейродегенеративних захворювань та деяких видів раку. Поліфеноли “стають все більш важливими, зокрема завдяки їх сприятливому впливу на здоров’я 1. Дійсно, їх роль як природних антиоксидантів викликає все більший інтерес до профілактики та лікування раку, запальних процесів 3, серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань. Вони також використовуються як добавки для харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості. "(Джерело: wikipedia)

Дізнайтеся більше про харчові переваги органічного

  • "Харчування органічним продуктом робить вас здоровішими", bioaddict.fr
  • Дивіться публікацію дослідження
  • Наукові зв’язки та взаємозв’язки між сільським господарством (та органічним), здоров’ям та навколишнім середовищем на www.mangerbiocestmieux.fr

Органічне зберігає наше довкілля:

Як показано у звіті ООН про зміну клімату (19.02.2001), навколишнє середовище стає першою проблемою людства.

Фото: Дж. Бальтенвек

Органічний фермер поважає, відновлює та підтримує біологічні баланси без яких життя не може розвиватися і тривати. Не вдаючись до синтетичної фармакопеї, він зобов’язаний шукати цих рівноваг, щоб мати можливість забезпечити свій урожай. (Робота дослідницької групи GRAB з органічного землеробства щодо біорізноманіття; орнітологічна оцінка, вплив трав’янистих смуг на попелицю колоній і допоміжні, кількість аранеїдів)

В органічному землеробстві не використовуються синтетичні молекули, ні при підживленні, ні при прополюванні, ні при фітосанітарному контролі. Органічне землеробство не забруднює пестицидами, фунгіцидами та іншими синтетичними добривами: загалом, різні дослідження (JL BOURDAIS: «Агробіологія та навколишнє середовище, порівняння агробіологічних та традиційних виробничих систем в Аквітанії на основі показників» Cemagref, вересень 1999; Лоуренс HEYDEL: “Органічне землеробство та екологічні проблеми” Корабіо; Клод АУБЕРТ і Блез ЛЕКЛЕР: “Біо, Raisonnée, GMO, яке сільське господарство на нашій плиті” Терре Віванте) робить висновок, що загальне забруднення менше.

Органічне землеробство має порівняно із звичайним землеробством дуже позитивний вплив на всі компоненти навколишнього середовища: якість води, родючість ґрунту (явища ерозії та збіднення грунту присутні у всьому світі), збереження біорізноманіття та природних ресурсів.

Для органічного землеробства використовується менше води, завдяки технологіям обробітку ґрунту, сортам, які він використовує, а також тому, що його агрономічна, а отже, економічна логіка не спонукає його до активізації щорічного виробництва, а міркує про тривалу ротацію. Дослідження, проведене нещодавно в США, показало кращу стійкість органічного землеробства до посухи.

Харчування органічним способом зменшує ризики для здоров’я:

Фото: JC Durr

На всі органічні продукти, очевидно, поширюються ті самі зобов'язання щодо гарантії здоров'я, що і на всі інші харчові продукти.

  • Метод органічного виробництва, заборонений в його нормативних актах, використання синтетичних хімічних речовин (пестицидів та хімічних добрив). Результат підтверджується звітом AFSSA: "Усі наявні дослідження показують, що переважна більшість органічних продуктів не містять залишків пестицидів".

Отже, споживання органічних продуктів є вагомою гарантією здоров'я людини з огляду на небезпеку хімічних пестицидів:

Харчування органічним є фактором здоров’я та харчового балансу:

Якісна дієта є фактором збалансованості та міцного здоров’я: Їжа повинна бути різноманітною та регулярно забезпечувати "життєві елементи", такі як вітаміни та мікроелементи, необхідні для біохімічних реакцій в організмі. Молекули антиоксидантів, що містяться у фруктах та овочах, мають відомий вплив на запобігання раку. Нарешті, клітковина покращує травлення і, отже, засвоєння поживних речовин організмом.

Крім того, кожна їжа забезпечує нас, з одного боку, енергією, що вимірюється калоріями або джоулями, у вигляді вуглеводів, ліпідів або білків, а з іншого боку, поживними та захисними речовинами. Секрет збалансованого харчування полягає, з одного боку, у правильній пропорції між різними поживними речовинами, з іншого боку, в хорошому балансі між кількістю енергії та поглинених поживних речовин.

Якщо споживання енергії надмірне: ми наберемо кг, а недостатнє споживання поживних речовин призведе до ризику дефіциту.

Саме це співвідношення енергія/поживні речовини виражає щільність харчування, тобто, щільність поживних речовин повідомляється не на кілограм їжі, а на тисячі калорій, що містяться в їжі. У продуктах промислового виробництва та переробки ми говоримо навпаки про порожні калорії, тобто про високу калорійність і дуже мало поживних речовин.

У прогресуванні ожиріння можна виділити різні фактори, ми можемо навести: одноманітність вмісту їжі, деструктурованіший, стандартизація і індустріалізація їжа, яка приносить занадто багато солі, цукру і жиру і недостатньо повільних вуглеводів і клітковини.

Органічні продукти мають прямі харчові переваги:

  • AFSSA визнає, що процеси трансформації, що використовуються для органічних продуктів, оптимально зберігають харчові якості сировини (приклад процесів виготовлення хліба, пресування олії).
  • Споживаючи фрукти та овочі та цільні або напівфабрикати з круп (макарони, цільний або напівфабрикат хліба.) Ми вдосконалюємось споживання клітковини . Логічно, що цільні зерна повинні надходити з органічного землеробства, методу виробництва, що не містить хімічних речовин (пестицидів, фунгіцидів, інсектицидів.) Для захисту від ризику засвоєння цих хімічних речовин, які переважно зосереджені в оболонці.
  • Аналізи поживності, включені до звіту AFSSA у вересні 2003 року, показують, що органічні продукти як правило, мають вищі рівні у: суха речовина в овочах; магній, залізо, вітамін С у деяких овочах; поліненасичені жирні кислоти в м’ясі; поліфеноли у фруктах та овочах

Органік сприяє зайнятості та розвитку сільських територій:

  • Органічне землеробство породжує навколо На 30% більше робочих місць (Звіт FNAB DATAR VEROT 1998).
  • Це передбачає розподіл доданої вартості в органічному землеробстві набагато вище, ніж у сучасній системі. Це призводить до переоцінки валового відомчого продукту для сільських управлінь та гарантій більш жваве сільське середовище .
  • Крім того, попит на якість навколишнього середовища зростає і стає дуже важливим питанням з точки зору туризму, планування землекористування (більше резиденцій у сільській місцевості) та децентралізації діяльності. Сучасні засоби зв’язку роблять все більш можливою роботу вдома. У всіх випадках саме створення робочих місць або переведення на роботу принесе користь сільському середовищу на основі «здорового» середовища.

Ціна органічних продуктів (або) Вартість якості: Трохи дорожча їжа ?

  • Органічне землеробство завдяки своїй практиці призводить до підвищення цін на органічні продукти харчування. Насправді потреба в робочій силі більша (більше обробітку ґрунту замість хімічної обробки)
  • Врожайність, як правило, нижча.
  • Повага до простежуваності органічних продуктів вимагає певних схем з додатковими витратами.
  • Тварин забивають пізніше (тому їх доведеться годувати довше)
  • Однак, створюючи більше робочих місць та уникаючи згубних наслідків, зокрема забруднення навколишнього середовища, вартість стає нижчою для суспільства і, отже, для платника податків.

Що, якби ми споживали інакше ?

  • За останні 50 років частка сімейного бюджету, присвяченого харчуванню, зросла з 40% до 15%.
  • Харчуватися органічно означає погоджуватися, що їжа залишається пріоритетом.
  • З тенденцією до отримання органічних продуктів, особливо в овочах, до більшої кількості сухої речовини (на 35% більше), до більш щільних і повноцінних продуктів, споживання їжі на одиницю більше .
  • Зміна деяких наших звичок може допомогти зберегти той самий бюджет харчування.

  • Збалансуйте страви в зернових, бобових та зелених овочах .
  • Вибирайте сезонні овочі та фрукти
  • Дайте хлібу місце на вибір.