Не більше поганих жирів на наших тарілках, ніж; в США
Більше споживання сиру, холодного м’яса та випічки у Франції могло б пояснити цю знахідку. Крім того, французькі діти мають дедалі меншу різноманітність дієт.
Опубліковано 05.09.2012 17:18
Французи та американці їдять не однаково, це зрозуміло. Але хто харчується найздоровіше? Після публікації повного звіту з цього питання у грудні 2011 року, Crédoc (Дослідницький центр з вивчення та спостереження за життєвими умовами) представив резюме у середу. Дивовижний висновок: французи харчуються багатше, ніж американці, на насичені жирні кислоти та холестерин - те, що зазвичай називають "поганим жиром", що сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.
"Цю різницю можна пояснити більшим споживанням таких продуктів, як сир (у шість разів більше), холодне м'ясо (у п'ять разів більше), випічка (у чотири рази більше), м'ясо (утричі більше) та яйця у дієтах французької кухні", пояснюють автори. Однак споживання ліпідів (хороших і поганих жирів) між двома країнами є порівнянним. Це пов’язано з тим, що американці «вживають більше» таких незамінних жирних кислот, як омега 3 та 6, які містяться в горіхах, ріпаковій олії або рибі, наприклад.
Ризик послаблення французької харчової моделі
З іншого боку, всупереч поширеній думці, американці не їдять більше за нас. Розрахункове загальне споживання енергії приблизно однакове в обох країнах: 2095 кілокалорій на день у Франції, 2073 у США. Але французи харчуються різноманітніше, закушують менше і споживають набагато менше цукру, ніж американці, які п’ють у 4,5 рази більше газованої води та втричі більше фруктового соку. Ці три елементи частково пояснюють, чому понад 35% дорослих страждають ожирінням у Сполучених Штатах проти "лише" 15% у Франції. Ще більшим сидячим способом життя американців, які проводять у середньому на годину більше щодня (4:53 проти 3:47) перед своїм телевізором, є ще одним пояснювальним фактором.
Однак автори не дуже оптимістично дивляться на майбутнє французів. Зокрема, вони зазначають, що дорослі французи у віці від 21 до 34 років мають менш збалансовану дієту, ніж американці того ж віку. Зокрема, вони їдять занадто багато бутербродів і недостатньо фруктів та овочів. "Якби це стало явищем поколінь, існував би ризик послаблення французької харчової моделі", - попереджають автори. Це обертається навколо чотирьох основних принципів: доброзичливість, дієтичне різноманіття, дотримання фіксованого графіка та структура навколо трьох основних страв - традиційної "закуски, основної страви, десерту".
Занепокоєння підкреслює інша основна тенденція: дієтичне різноманіття, яке є головною опорою у Франції, різко падає серед дітей. У середньому 3–17-річні діти споживали 10,9 різних продуктів протягом трьох днів у 2003 році порівняно з 9,2 у 2010 році. Автори вважають, що такий розвиток подій може бути циклічним - пов’язаним з економічною кризою - але вони попереджають: продовження в довгостроковій перспективі не буде сприятливим для харчового балансу майбутніх поколінь ".
* Звичайно, діють різні різні фактори, такі як ожиріння, сидячий спосіб життя, куріння тощо. Зрештою, серцево-судинна смертність залишається вищою в США (290 на 100 000), ніж у Франції (190 на 100 000) - показники 2008 року.