Не обманюйте себе, коли берете ягняти на Великдень! Переконайтеся, що у вас немає іклів, кігтів і перевірка
Габріела Бочану, вівторок, 23 квітня 2013 р., 13:58
Пам’ятайте, що ягнята харчуються травою, тому вони не можуть мати зубів м’ясоїдних. І ноги мають копита, а не кігті. Перевірте ці дві функції, щоб переконатися, що ви не купуєте ... собаку замість баранини! Черевик і ноги повинні бути видні.
Уникайте вуличних торговців
(Трохи) нижча ціна, за якою вуличні торговці намагаються вас заманити, не варта тих ризиків, на які ви йдете, купуючи м’ясо з багажника автомобіля або на тротуарі. Робіть покупки лише у м’ясників, продуктових магазинів чи інших спеціально облаштованих місць на ринках.
Тільки так ви зможете перевірити, чи ягнята, виставлені на продаж, мають безпосередньо на м’ясі штамп, що засвідчує, що вони піддані санітарно-ветеринарному контролю. Крім того, торговець повинен на вимогу надати ветеринарний медичний сертифікат на виставлені товари.
Скільки фунтів він повинен мати?
"Чим менше воно, тим ніжніше м'ясо". Якщо ви вибираєте баранину за цим принципом, знайте, що це не найкраща ідея. Чим молодша тварина, тим більше колагену (сполучної тканини) містить її м’ясо і тим важче воно буде засвоюватися. З цієї причини «ідеальним» ягням для великодньої трапези є той, який важить близько 14-15 кг.
Як розпізнати свіже м’ясо
М'ясо повинно бути еластичним (легко відновлюватися після натискання пальцем), не мати неприємного запаху і не липким на дотик.
Будьте уважні, купуючи органи!
Якщо ви не дуже добре знаєте, як виглядають печінка і серце ягняти або вівці, ви ризикуєте зварити шматок яловичини, свинини тощо. Якщо у вас є сумніви, негайно вирушайте до санітарно-ветеринарного пункту контролю відповідного ринку та попросіть перевірити якість щойно придбаного м’яса.
Вино, яке «змочить» стейк
Якщо ви завжди з великою обережністю вибирали баранину, варто насолодитися гарним келихом вина, а не сумнівною рідиною, що продається безпосередньо на тротуарі та у повторно використаному ПЕТ (який «транспортує» мікроби від одного клієнта до іншого) . Дістаньте запаси в уповноважених магазинах і зробіть деякі перевірки навіть тут: ємність повинна бути герметичною (якщо пробка не герметична, напій змінить свій смак), рідина стане абсолютно прозорою і на дні пляшки не буде відкладень.