Небезпека глюкозо-фруктозного сиропу, який міститься в масі в нашій їжі

НОВИНИ ПИТАННЯ

Глюкозо-фруктозний сироп, також відомий під назвою кукурудзяний сироп, є промисловим харчовим продуктом, що виникає внаслідок "тріщин", розігнаних до крайності, кукурудзяного.

харчова промисловість
їжа
глюкоза
фруктоза

"А щодо фруктози, кукурудзяного сиропу, я волію не говорити про це. Тому що навколо цього багато суперечок". Вчора відмінне розслідування Спеціального посланника зафіксувало занепокоєного промисловця з одним із його ультраперероблених продуктів: глюкозо-фруктозним сиропом, також відомим як кукурудзяний сироп.

Ця промислова їжа походить від "тріщин", доведених до крайності, кукурудзи. Завдяки різним хімічним (каталіз) або механічним (нагрівання, мембрани) процесам розтріскування розбиває органічну молекулу на кілька елементів, що мають значну комерційну цінність, сума цих елементів дає більше, ніж ціла молекула.

Дешеві калорії для виробництва

"Насправді ці ультра-оброблені продукти є недорогими калоріями", - пояснює дослідник INRA Ентоні Фарде у France Info. "На жаль, їх споживають найбідніші, які страждають ожирінням і найдрібнішим діабетом. Ми маємо комерційну логіку, ми більше не використовуємо технологію, яка обслуговує людей і їжу".

Надзвичайно бурхливий для підшлункової залози, підозрюваний у сприянні ожирінню, цукровому діабету та неалкогольній жировій хворобі печінки (хвороба, пов’язана з накопиченням жиру в печінці), глюкозо-фруктозний сироп міститься в цукерках, вафлях, газованих напоях, печиві з фруктами начинка, пряники, варення, ароматизовані сиропи, йогурти, вершкові десерти, готові страви, певні марки сурімі, соуси або навіть нарізки. Це часто ховається в нескінченному списку інгредієнтів, що входять до ультраоброблених промислових продуктів, під варварською назвою "ізоглюкоза" або "кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ)".

Фруктоза метаболізується лише печінкою

"Фруктоза не метаболізується так само, як глюкоза, і тому її вплив різний", - зазначає Анн-Франсуаза Бурнол, біолог та директор з досліджень CNRS. "Хоча глюкоза, концентрація крові в якій контролюється інсуліном, може використовуватися всіма тканинами організму, фруктоза метаболізується лише печінкою і не залежить від дії" інсуліну ".

Його споживання також може спричинити стійкість до дії лептину, гормону, що виробляється жировою тканиною, який діє в мозку, викликаючи почуття повноти. Насправді це породжує реальну залежність.