Нехай це буде на фунт більше Дієта Хижаків під мікроскопом Блог Ergomax
Все більше людей у всьому світі дотримуються вегетаріанської дієти, і все більше людей навіть живуть відповідно до веганської філософії, згідно з якою вони забороняють всі продукти тваринного походження зі свого раціону та способу життя. Для більшості цих «рослиножерів» основною причиною, по якій вони вирішують не їсти м’ясо, є вплив нашого раціону на клімат. Зрештою, регулярне виробництво м'яса та молочних продуктів часто описується як негуманне, інтенсивне та шкідливе для навколишнього середовища. Окрім впливу на клімат, рослинна їжа вважається набагато кориснішою, і, згідно з науковими дослідженнями та оцінками різних експертів, споживання великої кількості м’яса навіть створює ризик для здоров’я. Наприклад, багато червоного та переробленого м’яса може спричинити інсульти, діабет 2 типу та рак. Але чи справді прославлення рослин - правильний шлях до міцного здоров’я та стійкого світу?
М’ясо - це нова вегетаріанська кухня
Харчова дієта, яка останнім часом стала надзвичайно популярною, безумовно, думає по-іншому. "М'ясна дієта" майже діаметрально протилежна усьому вищезазначеному; він повертає собі все на голову, що свідомі вегетаріанці думали, що знають. У двох словах, це кетогенна дієта, заснована головним чином на вживанні великої кількості білків і жирів з м’яса та молочних продуктів. Зерно, овочі та фрукти рідко трапляються в меню. Американський лікар д-р. Пол Саладіно написав про це обширну книгу під назвою "Кодекс хижака", в якій спирається на багато різних досліджень та досвіду, щоб покласти край "байкам та міфам, що поширюються по всьому світу" Рослинні джерела їжі необхідні для нашого здоров'я.
Цей тип дієти викликає у багатьох людей нелюбов, але також цікавість. Він настільки кардинально відрізняється, і все ж ґрунтується на стільки знань, що варто вивчити цю дієту. Оскільки незліченні різноманітні рекомендації щодо харчування, книги, продукти, гуру та вчені останніх десятиліть показали, що те, що в даний час розглядається як остаточне здорове харчування, може постійно змінюватися. Ніде відкритість до змін і нові знання не мають такого значення, як у світі харчування. Ось чому ми не повинні відмічати цю дієту безпосередньо, а навпаки, приділяти їй всю нашу увагу та поєднувати її зі знаннями та досвідом доктора. Познайомтеся з Полом Саладіно.
Назад у часі
Лікар. Дослідження Саладіно протягом усього життя обертаються навколо питання: "Що ми повинні їсти, щоб бути якомога здоровішими та здоровішими? Він вирішив знайти дієту, яка містить усі поживні речовини, необхідні нашому організму". найкраща можлива (біологічно доступна) форма і з якомога меншою кількістю токсинів. Але як ми можемо дізнатись, які поживні речовини потрібні нашому організму? За словами Саладіно, відповідь є в наших "інструкціях із застосування", але ми втратили цей посібник користувача протягом століть він дивиться в нашій історії на той час, коли, за словами Саладіно, у нас ще був цей посібник, і за його словами, це час, коли ми були мисливцями-збирачами, справи пішли не так, як тільки виникло сільське господарство і ми стали їсти все більше і більше рослин і насіння.
Рослини проти тварин
Книга детально описує, чому споживання рослин не є корисним для нашого організму. Складні механізми хімічного захисту, які рослини розробили за 450 мільйонів років, можуть завдати великої шкоди нашому організму, говорить Саладіно. Рослини важко перетравлюються, викликають запалення, містять шкідливі речовини та мають нижчу концентрацію поживних речовин, ніж тваринні продукти харчування.
Саладіно, навпаки, стверджує, що м’ясо часто помилково ідентифікують як причину хвороб і хвороб, і він розбирає ці самі «міфи» про м’ясо поштучно. Наші знання про цінність рослинних волокон, вітамінів, мінералів та інших речовин також сильно підриваються і піддаються випробуванню. Саладіно цитує різні (наукові) дослідження та порівнює дані в таблицях і графіках. Зрештою, джерела їжі для тварин виявляються "справжніми суперпродуктами", а рослини представлені як отруйні, важко перетравлювані та менш поживні джерела їжі.
Їжте з голови до ніг
Харчові ідеї Саладіно частково узгоджуються з ширшою концепцією дієти кам'яного віку ("споживання предків"), концепцією, на якій базуються палео-дієта, органна терапія та харчування від носа до хвоста (від голови до ніг) . Підводячи підсумок, дієта кам’яного віку означає, що для досягнення оптимального здоров’я ми повинні знову їсти справжню, цілу, необроблену їжу: їжу, яку їли мешканці печер. Дієта складається в основному з м’яса, риби та яєць, а помірковано - горіхів, насіння, фруктів та овочів. Зокрема, через високу поживність м’яса органів, споживаються також органи тварин. Це їжа, яку ми їли більше 200 000 років, і з якою людство розвивалося до того, як сільське господарство з’явилося приблизно 10 000 років тому, і наш мозок почав скорочуватися, а не рости.
Однак дієта м’ясоїдів заходить трохи далі, ніж дієта палео. Горіхів, насіння, овочів та фруктів також в основному уникають, хоча існує п’ять варіантів дієти, причому найбільш доступний варіант все ще містить розумну кількість рослинної їжі (близько 15% від загального раціону). Отже, цей варіант - можливо, невеликий жарт - Саладіно називає його "дієтою м'ясоїдів". Тож він не любитель рослин і стверджує, що наші предки їх їли, але лише тоді, коли бракувало м’яса; Отже, рослини в основному використовувались як "їжа для виживання", і це свідчить про те, що все наше тіло призначене для прийому переважно джерел їжі тваринного походження.
Диво-дієта?
Дієта досить радикальна та екстремальна порівняно з тим, до чого звикли більшість людей, і викликає різні реакції. У будь-якому випадку, Інтернет переповнений відгуками людей, які зазнали чудес за допомогою цієї дієти. Наприклад, люди відчувають втрату ваги, ясність розуму, поліпшення статевого потягу та зникнення дискомфорту в суглобах, шлунково-кишкових проблем та алергії. Незважаючи на те, що все ще залишається мало вагомих наукових доказів дієти, є багато досліджень, таких як цитовані в книзі Саладіно, які, принаймні, спонукають всю тему до роздумів. Чи насправді ми були так неправі протягом багатьох років і чи могли б ми процвітати набагато краще із споживанням м’яса, ніж із рослинною їжею? Справді, ми могли завищити рослини і помилково засудити м’ясо.
Звичайно, книга містить багато цікавих досліджень та фактів, які змушують навіть найзахищеніших веганів сумніватися у своїх переконаннях. У будь-якому випадку, згідно з книгою, багато людей будуть по-різному розглядати харчову цінність м’яса та рослин і більш критично дивитися на те, що вони включають у свій раціон. Виходячи з висловлювань у книзі та багатьох позитивних досвідів людей з дієтою, здається, що ми, безпідставно, в основному заборонили м'ясо з нашого раціону і не враховували, яким важливим джерелом їжі є м'ясо для нас протягом тисяч років.
Надзвичайно одностороння дієта?
Однак повний перехід до м’ясоїдної дієти, мабуть, занадто екстремальний для багатьох людей. Окрім користі для здоров'я, яку, здається, має ця дієта, насправді це досить однобічна дієта, яка містить незвичні джерела їжі, які також є досить ароматними. Оригінальна дієта м’ясоїдів складається виключно з джерел їжі тварин. Це означає, що все, що коли-небудь бігало, повзало, літало, плавало або, принаймні, мало батьків, є потенційно в меню.
Кількісних та часових обмежень немає: ви їсте, коли голодні, і зупиняєтесь, коли ситі. Отже, ви їсте багато (жирного) м’яса, таких як гамбургери, стейк та червоне м’ясо, щоб задовольнити свої калорійні та енергетичні потреби. Вони не тільки їдять оброблене м’ясо та птицю, але й їдять багато субпродуктів, що важливо для отримання достатньої кількості поживних речовин. Вони також їдять багато риби (чим жирніше, тим краще), яйця, кістковий мозок (для колагену) та жирні м’ясні продукти, такі як жир та сало. Однак ви будете обмежено вживати молочні продукти, такі як молоко та йогурти, тому що м’ясоїдна дієта полягає у униканні поживних речовин, які ваше тіло не може перетравити оптимально, і молочні продукти є прикладом цього. Спеції можна вживати обмежено, для приготування м’яса в цій дієті часто використовують лише сіль і перець. Використання харчових добавок не є необхідним при цій дієті.
Саладіно представляє приклад середнього дня в житті людини, який дотримується дієти м’ясоїдів 5-го рівня (варіант, коли Саладіно їсть себе щодня і який зосереджується найбільше на споживанні м’яса тварин та органів). Наприклад, середній сніданок складається з 3 яєць, обсмажених на цукровій смолі, 2 унції (1 унція = 1417,50 грамів) яловичої печінки, 1 унція нирок, 10 унцій нью-йоркського стейка з сіллю і 14 унцій сирого козячого молока. Обід складається з 60 грамів яловичого цукру, 4 унцій молюсків, приготованих з жиру, 2 унцій кісткового мозку та половини чайної ложки кісткового борошна. Давайте пропустимо вечерю, я думаю, що справа ясна. Це поширена критика цієї дієти. Багато людей втомилися їсти стільки м’яса та органів, і через кілька тижнів чи навіть днів вони жадають чогось такого простого, як рис.
Соціокультурне значення їжі
Алан Левіновіц, старший викладач релігії в Університеті Джеймса Медісона та автор книги "Клейка брехня" у своїй статті (у вільному перекладі) описав м'ясоїдну дієту: "М'ясоїдна дієта забуває, що їжа - це більше, ніж їжа "Як" надзвичайно обмежувальна дієта, яка, здається, розглядає їжу лише як засіб для досягнення кінця нашого виживання, ігноруючи соціально-культурне значення кулінарних традицій ". Хоча він також зізнається, що дієта навчила його цікавим урокам: після того, як два тижні їв лише м'ясо, стілець у нього був таким самим добрим чи кращим, ніж раніше; Тож ви, очевидно, можете какати без клітковини. І хоча він два тижні не їв овочів, він не страждав від цинги і відчував себе фізично добре.
Отже, це складна дієта, особливо з психологічної точки зору, каже Левіновіц. Немає кухні, обладнаної для людей, які їдять лише м’ясо, що ускладнює придумування хороших рецептів, не їжу однобоко і участь у соціальних моментах харчування. Різдвяна вечеря, іменинний торт, весільний стіл, бабусині рецепти. Всі ці речі вже не можна їсти. На думку Левіновіца, м’ясна дієта ізолює її від соціально-культурного значення їжі, і, звичайно, сумнівно, чи справді варто робити без неї. Тут також м’ясоїд - новий вегетаріанець. Багато вегетаріанців будуть надто добре знайомі з вищезазначеними соціальними ситуаціями (і дискомфортом, який виникає з ними).
Дієта під назвою Carnivor викликає дефіцит поживних речовин?
Багато людей замислюються, чи дієта може спричинити дефіцит поживних речовин, але проведені на сьогодні дослідження, схоже, не підтверджують цього. Наприклад, кілька досліджень описують, що випорожнення кишечника залишається нормальним і не спостерігається дефіциту вітамінів або мінералів. Це зовсім не дивно, адже одне лише червоне м’ясо містить багато заліза та цинку, риба та морепродукти містять багато вітаміну D. Але, зокрема, кістки та нутрощі повні необхідних мікроелементів і містять їх у більших концентраціях, ніж рослини. Незалежно від того, дотримуєтесь ви м’ясоїдної дієти чи ні, м’ясо з органів є добрим доповненням до вашого раціону через їх високу харчову цінність. З високоякісними харчовими добавками від Добавки предків дуже просто споживати добову порцію потроху.
Однак сумнівно, чи дієта забезпечує достатньо вітаміну С. З іншого боку, якщо ви дотримуєтесь цієї низьковуглеводної, м’ясоїдної дієти, вам, здається, також потрібно менше цього вітаміну. Як у статті Дієта м’ясоїдів: їсте ТІЛЬКИ м’ясо здоровим, або повністю F @ # $ ing божевільним? згаданий бета-гідроксибутират, який виробляється печінкою, коли ваше тіло знаходиться в кетогенному стані, замінює принаймні значну частину потреб вашого організму у вітаміні С. Крім того, вітамін С використовується вашим організмом для утворення колагену, проте амінокислоти, які ви поглинаєте з кісток і органів тварин, вже гарантують, що ваш організм отримує їх достатньо. Кістковий бульйон, такий як з Бульйон життя Пивоваріння - віковий, простий і поживний спосіб збільшити засвоєння колагену та забезпечити організм потужними поживними речовинами.
Етика м'ясного харчування
Мабуть, найважливішим пунктом критики цієї дієти є її етичний та стійкий сумнівний характер. Ця дієта є провокацією для багатьох людей, особливо в той час, коли ми переживаємо стійкі глобальні зміни. Їсти стільки м’яса на людину абсолютно нереально в глобальному масштабі, і, звичайно, багато тварин постраждають і загинуть, щоб забезпечити людству достатню кількість м’яса.
Саладіно присвячує короткий абзац десь у кінці книги етичному аспекту поїдання тварин. Хоча він дає 43 сторінки, щоб пояснити, чому клітковина не настільки корисна для організму, і бере 61 сторінку, щоб пояснити, що червоне м’ясо не змушує вас жити менш довго, він лише говорить про етичний аспект вживання тварин на двох (!) сторінках.
Полювання, честь і порушені екосистеми
На його думку, не жорстоко їсти тварин, якщо їх вбила шаноблива мисливська група, і ми, люди, відчуваємо і несемо відповідальність завдяки цьому мисливському досвіду шанувати життя щойно вбитої тварини, будучи якомога добрішою людиною.
Багато хто погодиться, що вбивство дикої природи полюванням є більш гуманним та привітним для тварин, ніж спосіб життя та знищення багатьох тварин у біоіндустрії. Однак питання полягає в тому, наскільки реально отримати все м’ясо, яке ми споживаємо, з полювання на дику природу? І чи дійсно етично достатньо «бути якомога хорошою людиною» на честь тварини, яку щойно вбили? Чи справді етична проблема вирішена?
Крім того, Саладіно зазначає, що кількість втрачених тварин через збиральні рослини (наприклад, за допомогою великих заготівельних машин, що вбивають комах, кроликів і мишей) набагато більша, ніж кількість тварин, які ми втрачаємо через пряме споживання програти від тварин. Цілі екосистеми також порушені процесами будівництва та збирання величезних монокультур. Таким чином, Саладіно приходить до висновку - хоча і дуже коротко - що дієта м’ясоїдів з етичного погляду не гірша або навіть менш погана, ніж вегетаріанська.
Але чи можна говорити про відмінності у "цінності" тварин з етичної точки зору, і чи здатна сама людина і має право встановити моральний порядок переваги? Що стосується чисельності, то для нашого насущного хліба вмирає більше мишей, ніж корів для м’ясної промисловості. Незалежно від того, чи можемо ми винести щодо цього етичне судження, здається набагато спрощеним базувати таке судження лише на цифрах та якості життя тварини, способі поводження з тваринами, кількості Ігнорування поживних речовин, що забезпечуються організмом тварини, необхідність вбивати тварину та економічне використання джерела їжі.
Переоцінка м’яса
Його коротка етична заява далеко не приваблює всіх. Дослідження того, який спосіб життя в кінцевому підсумку відповідає за найнижчі викиди СО2, залишається складною загадкою, оскільки тоді потрібно відстежувати та вимірювати викиди на всіх заводах, фермерах, тваринах, вантажних автомобілях та залучених людях. Також неможливо зрозуміти, скільки в кінцевому рахунку коштує життя тварин обох способів життя, і наскільки вони переважають один одного (чи вбивати мишку так само погано, як вбивати оленя?). Незважаючи на етичні та соціокультурні заперечення, Саладіно викликало багато суперечок у світі харчування.
Прочитавши Кодекс Хижаків, ми можемо обережно дійти висновку, що справді відчуваємо, що ми зобов’язані м’ясу вдячні, хоча залишається питання про те, як вживання м’яса може сприяти більш стійкому світові. Звичайно, краще зупинити свій вибір на місцевих, органічних, сертифікованих продуктах, що харчуються травою, які не використовують пестициди, гербіциди або ГМО з різних причин. Сьогодні всі доброчинці більш-менш погоджуються з цим. Також добре знати, що природа циклічна і що дотримання цього ритму у вашому раціоні також приносить користь для вашого здоров’я та світу. Незалежно від того, чи вам сподобалася м’ясоїдна дієта, чи ви все ще обираєте іншу дієту: кращий світ та покращення здоров’я, особливо коли мова йде про їжу, часто починається з вибору якості.