Непереносимість гістаміну Червоне вино та шоколад - табу
Голова цвіте, ніс стискає, а серце мчить. З цими симптомами хто може підозрювати, що винен ковток червоного вина, шматочок шоколаду або тунець у салаті. Причиною є непереносимість гістаміну.
Ті, хто не може терпіти червоне вино, швидше за все, мають непереносимість гістаміну. Зображення: dpa
Від редактора news.de Катерина Пітер
Гістамін - запальна речовина, яка виробляється в організмі і виконує там деякі функції. Речовина відповідає за вироблення шлункового соку та регуляцію артеріального тиску. Але гістамін також відіграє важливу роль в алергії, він винен у висипаннях, коли ви проходите через кропиву з голими ногами, відключає подих астматиків, викликає сінну лихоманку як посередник і може бути відповідальним за анафілактичний шок від укусів ос або ліків.
Морська хвороба та хвороба під час подорожей також можуть бути віднесені до гістаміну. Що стосується харчування, гістамін є елементом, який потрібно враховувати і викликає проблеми у багатьох людей у вигляді непереносимості гістаміну.
Про це захворювання говорять, коли існує диспропорція між гістаміном та ферментом діамін-оксидазою (DAO), який відповідає за розпад. Якщо гістамін надходить із їжею на додаток до власної речовини організму, може виникнути надлишок, який більше не переробляється, пояснює професор Рейнхарт Яріш з Центру алергії ім.
Більшість симптомів, пов’язаних із захворюванням, - це часті головні болі та мігрені, а також набряклість слизових оболонок носа. "Це ви часто бачите в ресторані", - пояснює Яріш. “Люди починають їсти, а потім видувають ніс. Аритмії у вигляді серцебиття, нападів астми, діареї та метеоризму також можуть свідчити про непереносимість гістаміну.
Деякі жінки також отримують судоми матки, оскільки на органі є рецептори гістаміну. "Це дуже жорстокий біль", - каже Яріш. Інші сигнали, які можуть свідчити про непереносимість гістаміну, - це низький кров’яний тиск та чутливість до анестетиків та рентгенівських контрастних речовин.
Процес дозрівання означає гістамін
Вони в основному викликаються продуктами харчування, які проходять процес дозрівання, оскільки гістамін виробляється бактеріями під час зберігання. Твердий сир, салямі, копчена риба та шинка та тунець знаходяться на вершині таблиці. Але помідори, шпинат і шоколад, а також червоне вино також дуже погано переносяться. "Якщо ви не можете терпіти червоне вино, то це дуже вагоме свідчення того, що ви, мабуть, страждаєте від непереносимості гістаміну", - говорить Яріш.
«80 відсотків пацієнтів, які ми маємо тут, - жінки. Зазвичай у віці 40 років, плюс-мінус п’ять років », - каже австрійський лікар. Такий розподіл відбувається, хоча жінки з типовими симптомами гістаміну звертаються до лікаря набагато рідше. "Жінки бачать головний біль як звичайний раз на тиждень", - говорить Яріш. “Але це не нормально. Будь-яка людина збентежилася б і подумала б, що у нього пухлина мозку ".
Той, хто страждає на непереносимість гістаміну, може вимкнути симптоми, уникаючи відповідних продуктів. Також допомагає прийом антигістамінного препарату. "Наприклад, якщо ви точно не знаєте, що отримуєте в ресторані", рекомендує лікарю запобіжно взяти ліки, що є в аптеці.
Але навіть перед операцією Яріш вважає, що має сенс давати антигістамінні препарати. Тому що: анестетики належать до так званих вивільнювачів гістаміну, які сприяють вивільненню гістаміну. Ось чому люди з непереносимістю гістаміну дуже погано переносять наркоз і часто зригують після операції. Яріш: "Чому антигістамінний препарат не завжди вводять, для мене повна загадка". Зрештою, це не дорого, і препарат не має ні ризиків, ні побічних ефектів, і, у разі сумнівів, його можна приймати щодня без вагань. "Це ніколи не помиляється", - говорить Яріш і додає: "Потрібно змінити" Отче наш "на" Дай нам сьогодні наш щоденний антигістамінний препарат ".
Яріш розробляє перший тест
Через цей зв’язок між гістаміном та DAO Яріш першим розробив тест, за допомогою якого можна виявити хворобу. Це працює шляхом вимірювання рівня гістаміну та DAO, а потім протягом двох тижнів дотримуючись суворої дієти без гістаміну. Потім рівні визначаються знову. Якщо відносини покращилися завдяки харчовій поведінці, виникає нетерпимість.
Але гістамін - це не просто речовина, яка може викликати неприємні симптоми. В експерименті, проведеному кілька років тому в Інсбруку, зазначає Яріш, фермент, що руйнує гістамін, DAO був повністю заблокований у свиней. Всі тварини загинули від порушення кровообігу.
Якщо непереносимість гістаміну не діагностується, а дієта абсолютно неправильна, то захворювання може стати по-справжньому небезпечним, попереджає фахівець. Наприклад, смерть внаслідок отруєння рибою пов’язана з кількістю гістаміну в зіпсованій рибі. "Надмірна кількість гістаміну загрожує життю". Ось чому Яріш порадив би кожному лікарю невідкладної допомоги спочатку ввести антигістамінний засіб у разі харчового отруєння.
Яріш також виступає за те, щоб продукти, що містять гістамін, такі як червоне вино або певні види сиру, мали бути марковані так, щоб кожен споживач міг бачити вміст гістаміну в їжі. «Це дуже по-іншому, і на даний момент ніхто не може зрозуміти, скільки там де. Ця інформація належить йому »