Рецепт лосося гарячого копчення - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Ніщо інше, як плита солодко-солоного копченого лосося, приготовлена в коптильні та подана з маринадом.
Виробництво
- Час приготування: 30 хв
- Час відпочинку: 6 год
- Час приготування: 25 хв
Інгредієнти
- 1 сире філе лосося
- 1 склянка солі
- 1/2 склянки цукрової пудри
- 1/2 склянки коричневого цукру
Підготовка рецепта
Приготування маринаду
У миску насипте сіль, білий цукор, коричневий цукор та перець. Накрийте філе лосося і оберніть їх харчовою плівкою. Дайте постояти в холодильнику від 6 до 12 годин, приклавши лосося до ваги, щоб він втратив воду.
Приготування лосося
Почніть з утеплення вашої кухні (так закрийте кухонні двері та відкрийте вікна). Насипте тирсу прямо на дно вока і поставте його на вогонь (ви також можете облицювати дно алюмінієвою фольгою, щоб захистити свою сковороду).
Нагрівайте на повільному вогні, поки тирса не почнуть диміти і не поставте свою сітку. Як тільки коптильня почнеться, покладіть філе лосося на сітку, закрийте все кришкою і дайте копченню 20-30 хвилин залежно від товщини.
Все, що вам потрібно зробити, це з’їсти його гарячим або дати йому відпочити та збагатитися димливими ароматами.