Непереносимість і харчова алергія яка різниця

Від ресторанів до великих магазинів коробки, ринок продуктів, що відповідають різним дієтичним обмеженням, зараз добре розвинений. Повсякденна їжа, яка не містить глютену або не містить лактози, стає більше нормою, ніж винятком. Однак ця безліч варіантів може також заплутати.

Такі симптоми, як розлад шлунку або діарея після їжі, вказують на «алергію» на якийсь вид їжі чи просто на «непереносимість»? Хоча ці терміни часто використовуються як взаємозамінні, є деякі важливі відмінності, які важливо знати.

Існує велика ймовірність того, що ви або хтось із ваших знайомих відчували неприємні симптоми після їжі або перекусу. Можливо, у вас навіть спостерігалися такі симптоми, як чхання, хрипи, висип, туман головного мозку, біль у суглобах, нудота, здуття живота тощо. Можливо, це привело вас до думки, що у вас алергія на їжу, і вона може бути.

Важливо знати, чи є у вас харчова непереносимість, целіакія чи чутливість до їжі, оскільки деякі реакції можуть бути просто неприємними, а інші - небезпечними для життя.

Непереносимість їжі

Непереносимість їжі в першу чергу характеризується нездатністю організму перетравлювати або засвоювати певні продукти. Непереносимість лактози здається найпоширенішою непереносимістю їжі.

З віком наша здатність засвоювати молочні продукти зменшується. Це пов’язано з тим, що з віком наш кишечник виробляє менше ферменту (лактази), який перетворює лактозу - тип цукру, що міститься в молоці та молочних продуктах. Як результат, більше лактози потрапляє в травний тракт, що може спричинити здуття кишечника, навіть запалення та діарею. Дослідження (1) показали, що лише 35% людей у всьому світі можуть засвоювати лактозу у віці 7-8 років.

Непереносимість лактози не є серйозною хворобою, але вона може досить турбувати. Уникнення молочних продуктів - це простий та ефективний спосіб уникнути симптомів; деякі продукти, такі як молоко, як правило, викликають більш різкі симптоми, ніж інші, такі як йогурт та сир. Безрецептурні добавки ферментів лактази також можуть допомогти.

Харчова алергія

Проблема є більш серйозною, коли у людини розвивається справжня алергічна реакція, Тобто занадто велика реакція імунної системи на, здавалося б, нешкідливу речовину, в даному випадку їжу. Загальні симптоми включають утруднення дихання та гіпотонію, що може загрожувати життю після споживання арахіс або від морепродукти наприклад.

Хоча алергія частіше зустрічається у дітей, алергія може розвинутися в будь-якому віці і може навіть з’явитися раптово після вживання їжі, яка роками не викликала реакції.

Більше 160 продуктів можуть викликати алергічні реакції. Ось 8 найпоширеніших, на які припадає 90% алергій. Це такі продукти харчування:

Молоко
Яйця
Риба
Ракоподібні
Горіхи (мигдаль, волоські горіхи, пекан)
Арахіс
Пшениця та інші зерна з глютеном (наприклад, ячмінь, жито та овес)
Соєві боби

Деякі менш поширені інгредієнти також можуть спровокувати алергію, включаючи кукурудзу та певні насіння (наприклад, кунжут, соняшник, мак та гірчицю).

Якщо ви думаєте, що у вас харчова алергія, ви повинні побачити алерголог робити тести на алергію шкіра та/або кров, що дозволить вам пройти відповідне лікування, особливо якщо ваші симптоми важкі (сильні висипання, набряк обличчя та проблеми з диханням).

У цьому випадку необхідно уважно читати етикетки продуктів, які ви споживаєте. Крім того, життєво важливо мати дози адреналіну (епінефринової ручки) у разі випадкового прийому всередину або контакту з цією їжею.

Целіакія

Целіакія вражає близько 1% населення. При цьому аутоімунне захворювання, споживання глютену викликає складну запальну реакцію, яка може спричинити серйозні ускладнення у людей із цим захворюванням. Останнє не є справжньою алергією; вживання глютену один раз не викликає негайних проблем, що загрожують життю. Однак тривалий і безперервний прийом може спричинити діарею, втрату ваги та проблеми з неправильним харчуванням.

Виведення глютену - єдине рішення цієї проблеми. Клейковина міститься в багатьох зернових культурах, включаючи пшеницю, жито, ячмінь, манну крупу, булгур та борошно. Багато оброблених продуктів також містять глютен. Люди, хворі на целіакію, також повинні знати про ризик перехресного зараження, тобто коли безглютенова їжа контактує з їжею, що містить глютен.

Харчова чутливість

Після споживання певних продуктів багато людей відчувають симптоми, не пов’язані з непереносимістю їжі, харчовою алергією або целіакією. Ці випадки називаються “чутливістю до їжі”. Хоча існують суперечки щодо того, що саме відбувається в організмі людини, що має чутливість до їжі, схоже, вплив певної їжі або харчових добавок може створити імунну відповідь, яка породжує безліч симптомів. Вони не загрожують життю, але можуть турбувати і проявлятися у вигляді болю в суглобах, розладу шлунку, втоми, висипу або туману мозку. Глютен є, мабуть, найбільш відомим пусковим механізмом серед харчових продуктів, який може спричинити цю чутливість до їжі.

Найкращий спосіб визначити одну або кілька харчових чутливостей - це ретельно спостерігати та переживати їжу. Видалення з раціону деяких продуктів, які повинні викликати реакції протягом двох-чотирьох тижнів, повторне їх введення по черзі та моніторинг симптомів - найпоширеніший найкращий спосіб визначити, що відповідає за ваші симптоми. Ця так звана дієта “виведення” не є швидким рішенням, і вона далеко не ідеальна. Крім того, іноді важко визначити чутливість, оскільки їжа може не викликати реакції при вживанні в невеликих кількостях.

Лікар або дієтолог може порадити вам, як розпочати елімінаційну дієту, допомогти зрозуміти її обмеження та уникнути потенційних підводних каменів. Усунувши деякі з ідентифікованих продуктів, ви зможете уникнути небажаних симптомів та поліпшити якість свого життя.

Зауважте, що деякі потенційні причини харчової чутливості можуть включати недостатню кількість травних ферментів (наприклад, часто зустрічаються у людей без жовчного міхура), певні проблеми зі здоров’ям (наприклад, синдром подразненого кишечника), чутливість до добавок (таких як глутамат натрію або сульфітів) або навіть психологічні фактори (наприклад, негативна думка щодо певної їжі).

Реакція на їжу, особливо чутливість, також може зникнути з часом. Наші тіла, імунна система та мікробіота кишечника постійно розвиваються, і не виключено, що деякі небажані продукти сьогодні можна їсти пізніше в житті. Тому може бути можливим повторне введення невеликих кількостей їжі, до якої ви були чутливі, щоб перевірити, чи ймовірно ви переносите її знову.

Що ви повинні пам’ятати

Основною відмінністю харчової алергії від чутливості є реакція організму.

У разі харчової алергії імунна система викликає реакцію в організмі, який сприймає їжу як “загрозу”. Це може спровокувати легкі симптоми, такі як свербіж і кропив'янку, або більш серйозні реакції, такі як набряки, запаморочення або навіть анафілактичні реакції (які можуть бути летальними).

Зі свого боку, непереносимість їжі та чутливість викликають реакції в травній системі і не представляють потенційної небезпеки для смерті. Симптоми включають здуття живота, діарею, запор, судоми та/або нудоту.