Непереносимість їжі що; ви повинні знати про предмет

В останні роки термін непереносимість їжі зустрічається дуже часто. Що це ? В якому випадку можна говорити про непереносимість їжі? Що робити при харчовій непереносимості? Давайте обійдемо предмет !

Що таке харчова непереносимість ?

Непереносимість їжі може бути набутою або вродженою. Для нього характерні травні реакції, спричинені прийомом певної їжі. На відміну від алергії, харчова непереносимість не включає імунну систему або антитіла до IgE.

Які симптоми непереносимості їжі ?

Основними ознаками непереносимості їжі є: болі в животі, гази, діарея, здуття живота, нудота або навіть запор. Тривалість та інтенсивність розладу різняться залежно від людини. Симптоми можуть проявитися через кілька хвилин після прийому відповідної їжі, через кілька годин або кілька днів.

Щоб зменшити симптоми, рішення полягає в тому, щоб уникнути споживання відповідної їжі. Однак цей метод може зменшити споживання вітамінів або мінералів. Тому потрібно бути обережним, щоб споживати інші продукти, що забезпечують однакові поживні речовини.

Харчова алергія або непереносимість ?

Харчову алергію та непереносимість часто плутають, оскільки вони можуть мати подібні симптоми. Однак вони зовсім інші. Алергія - це аномальна реакція імунної системи на речовину, що знаходиться в їжі. Попадання всередину цієї їжі викликає алергічну реакцію, яка може виникати в шкірі, дихальних шляхах або травному тракті. Ознаками харчової алергії є:

Головний біль;
Сверблячий;
Задуха;
Болі в животі;
І т. Д.

Речовини, які можуть викликати алергічні реакції, називаються алергенами. Найвідоміші - це молоко, яєчні білки, клейковина, ракоподібні, молюски та навіть риба. У деяких людей прийом невеликої кількості алергену може спричинити дуже серйозні реакції.

На відміну від харчової алергії, харчова непереносимість не стосується імунної системи. Це може бути пов’язано зі зменшенням здатності засвоювати певну речовину, таку як лактоза. Непереносимість їжі також може бути обумовлена впливом певних речовин у їжі, таких як гістамін або тирамін.

При харчовій алергії, вживання незначної кількості їжі може викликати серйозні реакції. При непереносимості їжі інтенсивність та тривалість симптомів змінюються залежно від кількості споживаної їжі. Чим вище споживання, тим інтенсивніші симптоми.

Тест на харчову непереносимість: як виявити харчову непереносимість ?

У разі харчової алергії за допомогою аналізів шкіри або крові можна виявити алергени, відповідальні за алергію. У разі харчової непереносимості немає надійних тестів, які можуть діагностувати харчову непереносимість, за винятком тестів для діагностики непереносимості лактози. Найкраще рішення - сісти на елімінаційну дієту. Це передбачає виключення їжі протягом двох-чотирьох тижнів. Якщо стан людини покращується, це означає, що це непереносимість і що в майбутньому необхідно уникати цієї їжі.

Діагностика непереносимості лактози може проводитися по-різному: тест на водень, генетичний тест та тест на толерантність до лактози.

Водневий тест: майте на увазі, що неперетравлена лактоза в кишечнику перетворюється на водень. Останній переходить у кров, потім у дихальні шляхи, а потім видихається. Таким чином, оцінка рівня водню у видихуваному повітрі дозволяє виявити аномалію при перетравленні лактози.
Генетичний тест: дозволяє діагностувати непереносимість лактози, пов’язану з первинною недостатністю лактази. З іншого боку, це не дозволяє діагностувати вторинний дефіцит лактази.
Тест на толерантність: складається з оцінки рівня глюкози в крові після споживання чітко визначеної кількості лактози. Рівень глюкози не змінюється при дефіциті лактази.

На сьогоднішній день не існує медикаментозного лікування непереносимості їжі. Тому постраждала людина повинна намагатися виявити продукти, що відповідають за симптоми, та усунути їх або продовжувати їх споживати, але в невеликих кількостях.

Ось кілька порад щодо життя з непереносимістю їжі:

Пам’ятайте, що непереносимість може бути спричинена накопиченням певної їжі під час одноразового прийому їжі. Тому слід бути уважним і спостерігати за своїм станом після їжі. Якщо з’являються ознаки непереносимості, спробуйте згодом їсти їжу окремо, щоб визначити, які комбінації їжі ви не витримуєте.
Якщо вам важко обійтися без їжі, про яку йде мова, зменшіть порцію, яку ви їсте, симптоми також зменшаться.
Якщо їжа, відповідальна за непереносимість, є важливим джерелом поживних речовин, важливо знайти її замінник. У випадку, якщо у вас непереносимість глютену, у вас може виникнути дефіцит вітамінів групи В і не вистачати клітковини. Однак уникнути цього можна, вживаючи рис, лободу або гречку. У разі непереносимості лактози, замініть коров’яче молоко мигдальним або соєвим.

Що таке харчова непереносимість ?

Існує багато харчових непереносимостей, але найпоширенішими є непереносимість глютену та лактози.

Вважається, що непереносимість глютену вражає майже 150 000 людей у Франції. В основному це викликає кишкові реакції. Важко діагностувати, непереносимість глютену є найбільш підступною. Крім того, непереносимість глютену змушує постраждалу людину виключити зі свого раціону велику кількість продуктів: печиво, хліб, макарони, холодне м’ясо, піцу, соуси, пиво, кіш і т. Д. Дозволеними кашами є рис, пшоно, лобода, маніока, гречка та амарант. Слід уникати їжі, що містить жито, пшеницю, пшеницю, овес та спельту.

Вважається, що непереносимість лактози вражає близько 8% дітей у Франції. Діагностується дуже рано, але іноді з’являється лише у зрілому віці. Симптомами непереносимості лактози є: екзема, гіпоглікемія, регургітація, дискомфорт, абдомінальна коліка, діарея ... Повне виключення молока з раціону здійснюється приблизно за 12 місяців до поступового його повторного введення.

Овочі, риба та приправи також можуть викликати непереносимість. З іншого боку, легше виключити їх з раціону, на відміну від глютену або лактози.

Як жити з непереносимістю їжі ?

Харчову непереносимість може бути важко впоратись щодня. Оскільки ліки від нього немає, необхідно навчитися жити з цим. Однак дуже важливо проконсультуватися з лікарем для подальшого спостереження. Дійсно, за наявності таких симптомів, як діарея, біль у животі, запор, здуття живота або газів, необхідно провести обстеження, щоб виключити деякі серйозні захворювання, такі як рак товстої кишки або хвороба Крона.

Непереносимість їжі - це джерело розчарувань і занепокоєння. Тому дуже важливо навчитися контролювати свої емоції. Дихання або заняття йогою можуть бути дуже корисними. Також навчіться робити покупки. Візьміть собі за звичку читати ярлики, щоб перевірити інгредієнти, що використовуються в кожному продукті. Найпрактичнішим рішенням є придбання основних продуктів харчування та навчання кулінарії. Просто купуйте фрукти, овочі, рибу, рис, м’ясо, оливкову олію ... Майте на увазі, що продукти переробки містять не підозрювані компоненти. Купуючи сирі продукти і готуючи їх, ви точно будете знати, що у вас на тарілці. Це можливість навчитися готувати і відкривати нові смаки.

Якщо у вас непереносимість глютену, намагайтеся їсти свіжу, мінімально оброблену їжу. Ви можете їсти м’ясо, птицю, рибу, фрукти, молочні продукти та овочі. Замінити ячмінь, пшеницю та жито можна рисом, соєю, нутом, каштанами, кукурудзою або пшоном. Дізнайтеся, як робити тістечка з кукурудзяного або рисового борошна, які настільки ж смачні, як тістечка з пшеничного борошна. Інвестуйте у виробник хліба, щоб випікати власний хліб з безглютеновим борошном.

У разі непереносимості лактози слід ввести у свій раціон інші джерела кальцію: соєвий напій, соєвий йогурт, мигдальний напій, рисовий сир, рисовий напій, зелена квасоля, брокколі, капуста, мигдаль або навіть горіхи. Майте на увазі, що молочні продукти та молоко не єдині, що містять лактозу. Багато промислових продуктів харчування готуються з молоком та його похідними. Тому необхідно уважно прочитати етикетки перед використанням таких продуктів: вінегрети, соуси, супи, картопляне пюре, нарізки, ковбаси, ароматизована кава ... Тут знову найкращий спосіб уникнути лактози - це готувати самостійно. замінити молоко рослинним молоком у різних препаратах, таких як тістечка, вершкове масло оливковою олією або навіть комбіновані соуси з соєвим йогуртом. Залежно від терпимості, деякі люди можуть дозволити собі вводити в свій раціон трохи лактози. Однак вони повинні споживати молочні продукти під час їжі. Абсолютно необхідно уникати вживання його поза їжею, як, наприклад, перекус.