Непереносимість лактози є основною проблемою для споживачів, зацікавлених у здоровому харчуванні
Наша компанія наполегливо працює над тим, щоб наша продукція пропонувала максимальну цінність як для виробників продуктів харчування, так і для споживачів ", - сказала Моніка Мілей, менеджер з маркетингу ЄЕС в Chr. Hansen.
Здатність виводити на ринок нові продукти та технології необхідна для досягнення бажаного успіху. Споживачі хочуть "справжньої" їжі, яка буде смачною, безпечною, корисною та справжньою. Але така продукція повинна бути доступною за доступною ціною. Наші дослідження показують, що здебільшого споживачі постійно йдуть на компроміси щодо досягнення цих цінностей, намагаючись харчуватися здорово.
На думку Euromonitor, харчова непереносимість є основною проблемою сучасних споживачів. Цей фактор впливає на збільшення кількості безлактозних продуктів, наприклад, молочних продуктів (особливо коров'ячого молока), в яких лактоза гідролізується до простих цукрів.
Euromonitor прогнозує, що глобальні значення в безлактозному сегменті продуктів харчування будуть продовжувати зростати 6% CAGR протягом 2015-2020, досягнувши 8,8 млрд. дол 2020 рік. Значення, що відповідає безлактозним молочним продуктам, для яких очікується збільшення риби 7% CAGR, представлятиме 80% від цього.
Нове ферментативне рішення дозволяє виробникам молочної продукції зменшувати кількість лактози або отримувати продукти, що не містять лактози, і, крім того, зменшити вміст цукру в десертних йогуртах щонайменше на 1 г/100 г йогурту, без цього негативно впливати на солодкий смак готового продукту.
Ларс Бредмоуз, старший директор, Fresh Dairy, Chr. Hansen, пояснює: «Завдяки новому рішенню NOLATM Fit споживачі з непереносимістю лактози можуть насолоджуватися ароматом йогурту та інших кисломолочних продуктів. NOLA TM Fit розщеплює лактозу до глюкози та галактози і, крім того, забезпечує більш насичений солодкий смак. Дуже хороші результати отримують, якщо його застосовувати разом із відповідною йогуртовою культурою ”. NOLA TM Fit також може бути успішно використаний для отримання: молока без лактози, позиціонованого в преміум-категорії; кисломолочні продукти без лактози; а також десертні йогурти та для дітей з низьким вмістом цукру.
І останнє, але не менш важливе, це нове рішення підвищує рентабельність виробництва безлактозних молочних продуктів. «На відміну від звичайних ферментів, NOLA TM Fit ефективний у ферментованих молочних продуктах і при рН нижче 5.5, що дозволяє виробникам зменшувати дозування, тим самим зменшуючи витрати ", - сказав Ондрей Хуршак, менеджер з Чехії та Словаччини Хр. Хансен.