Нездорова дієта; Кількість робить отруту; здоровий час 4
Як здорове харчування впливає на наш організм? А що насправді означає їсти здорово? В інтерв’ю дієтолог, професор Йоганн Окенга, дає уявлення та застерігає від дієти.
Професор Окенга, наскільки важливим є харчування в Німеччині?
Професор доктор Йоганн Окенга: На жаль, для багатьох людей він все ще занадто низький. Спосіб харчування ми може мати великий вплив на наше здоров’я. Тут лежить сплячий потенціал, який кожна людина повинна використовувати ще інтенсивніше. Нарешті, завдяки здоровому харчуванню ми можемо значно зменшити ризик деяких захворювань.
Для якого?
Серцево-судинні захворювання знаходяться прямо вгорі. Збалансованим харчуванням ми можемо запобігти інсульту, наприклад, а також ішемічній хворобі серця або високому кров’яному тиску. Ви також можете зменшити ризик розвитку раку. Овочі та фрукти тут відіграють важливу роль, як і помірне споживання тваринного білка. Перш за все, частка червоного м’яса повинна бути низькою. Але ви також можете запобігти незначним інфекціям, зміцнюючи імунітет здоровим харчуванням.
Що саме ви маєте на увазі під здоровим харчуванням?
Баланс повинен бути правильним. Це означає, що всі поживні речовини, які мій організм не може виробляти самостійно, повинні надходити в потрібній кількості через їжу. Правило здорового харчування полягає в тому, що 50 відсотків калорій, які ви вживаєте, повинні складатися з вуглеводів, 30 відсотків жирів і 20 відсотків білка. Якщо я назавжди приймаю занадто багато окремих компонентів або якщо щось пропускаю, це вже не здорово. Тоді я недоїдаю. Кількість робить отруту.
На вашу думку, наскільки розумними є багато дієт, про які не говорять?
Перш за все, це добре, коли люди займаються своїм харчуванням. Тоді питання полягає в тому, чи йде це також у правильному напрямку. Якщо я довгий час обійдуся без певних компонентів, таких як фрукти та овочі, серцево-судинні захворювання можуть розвиватися легше. Якщо мені не вистачає тваринного білка, це також може збільшити ризик раку. За кожною дієтою існує ризик недоїдання.
Як здорово можуть жити тоді вегетаріанці?
Відмова від вживання м’яса також є формою дієти. Заміна тваринного білка, зокрема, є справжнім випробуванням, але його можна досягти, наприклад, молочними продуктами. З веганами це ускладнюється. Наприклад, вам доведеться їсти багато нуту, щоб компенсувати відсутність білків. Люди потребують різноманітності. Це має бути основою нашої дієти. В іншому випадку, в якийсь момент я буду представляти своєму тілу проблеми. Гіпотрофія та ожиріння можуть бути головними наслідками.
Крім того, яку роль дієта може відігравати у госпіталізованих тяжкохворих людей?
Дієтологія є предметом поперечного перерізу і пропонує великий потенціал, особливо в онкологічній, гериатричній, гастроентерологічній та вісцеральній областях. Звичайно, ми не можемо вилікувати рак чи хвороби серця за допомогою харчування. Але ми можемо позитивно вплинути на перебіг хвороби за допомогою відповідної дієти. При повному споживанні білка та калорій пацієнти краще стають на ноги. До речі, найкращий ефект досягається додатковим, відповідним рухом.
Як може клініка це підтримати?
Наша робота також знайти підходящу індивідуальну концепцію харчування для пацієнтів. Той, який орієнтований на відповідний стан здоров'я. У нас є ціла команда дієтологів та дієтологів в окремих місцях. Вони також добре взаємопов’язані між собою за допомогою групи харчування у різних клініках. Ми також запровадили пілотний проект у Klinikum Mitte. Скринінг, за допомогою якого спочатку пацієнтів запитують про їх дієту та ризик недоїдання, щоб ми могли краще оцінити поточну ситуацію та необхідність втручання.
Запитання задавали Стефані Бекреге та Тимо Щуплінський
Професор доктор Йоганн Окенга є головним лікарем медичної клініки II клініки Бремен-Мітте та експертом у галузі гастроентерології, ендокринології та дієтології. В даний час він також є президентом Німецького товариства харчової медицини. Тут ви знайдете Медичну клініку професора Окенги II
Емпіричне правило полягає в тому, що 50 відсотків калорій,
що ви їсте з вуглеводів,
30 відсотків від жирів
і 20 відсотків повинні складатися з білка.
Головний лікар, медична клініка II, в клініці Бремен-Мітте