Нездорова їжа, причина багатьох хвороб, які вбивають нас! Дослідники мають доказ свободи
Ана Марія Марінеску, субота, 11 лютого 2017 р., 23:00 Останнє оновлення в суботу, 11 лютого 2017 року, 23:31
Згідно з кількома міжнародними дослідженнями, присвяченими харчуванню, біології та навіть еволюції людини, сучасна людина значною мірою є результатом її дієти. І сучасна дієта впливає на нас набагато більше, ніж ми уявляємо, тому що гамбургери та картопля фрі майже знищили наш родовий мікробіом, про це свідчить це велике дослідження, опубліковане в журналі Science and Technology.
Дослідження було розпочато 7 років тому, у 2010 році. Тоді група італійських мікробіологів порівняла кишкові мікроби молодих людей у Буркіна-Фасо з дітьми у Флоренції. Африканці, які харчувались дієтою, складеною переважно з таких злаків, як сорго, мали більше мікробного різноманіття, ніж флорентійці, які мали складну, типово західну дієту. Поки мікробна спільнота флорентійців була пристосована до простих білків, жирів та цукрів, мікробіом Буркіна-Фасо був орієнтований на деградацію складних вуглеводів з рослин, які називаються волокнами.
Після цього спостереження дослідники почали підозрювати, що людський мікробіом - спільнота кишкових мікробів - калібрує нашу імунну та метаболічну функції, і його спотворення може збільшити ризик хронічних захворювань - від астми до ожиріння. Можна подумати, що якби ми еволюціонували разом з нашими мікробами, вони були б приблизно однаковими у здорових людей скрізь. Але дослідники помітили інше
Нам потрібні мікроби для перетравлення клітковини
Західний мікробіом, який фахівці вважали "нормальним" і "здоровим" і використовували як еталон порівняння "хворих" мікробіомів, міг значно відрізнятися від мікробної спільноти, яка панувала під час еволюції людини., для більшої частини. Тому постало таке запитання: якщо мікробіом у Буркіна-Фасо є своєрідним родовим станом для людей, і якщо перехід від цього стану до сучасного у Флоренції є подорожжю від сільськогосподарського існування до міського життя 21 століття, то де на цій дорозі сучасні люди втратили мікроби, які «зникають»?
Люди не можуть перетравлювати розчинні клітковини, тому у нас є мікроби, які розщеплюють їх для нас. Дослідження показали, що мікробіом Буркіна-Фасо виробляє приблизно вдвічі більше побічних продуктів бродіння - так звані леткі жирні кислоти - ніж західний. Це було важливим свідченням того, що клітковина, сировина, ферментована лише мікробами, якимось чином сприяє мікробному різноманіттю африканців.
Перші тести: на морських свинках
Коли вчені годували морських свинок в лабораторії їжею з високим вмістом клітковини, мікроби, що спеціалізуються на їх перетравленні, «процвітали», а кишкова екосистема мишей в цілому стала більш різноманітною. Коли мишей годували раціоном із західним стилем із низьким вмістом клітковини, цукром, різноманітність зменшувалася. Також було помічено, що миші, які не споживали клітковину, були більш агресивними та складнішими в обробці. Але збитки не були постійними. Навіть після тижнів нездорової їжі мікробне різноманіття тварини в основному відновлювалося, якщо воно знову починало їсти клітковину.
Генетичний приданий змінений
Вчені говорять про вимирання
Багато з тих, хто вивчає мікробіоми, підозрюють, що ми маємо справу із вимиранням у нас, яке конкурує з кризою того ж типу, що відбувається поза нами, на планеті. І у цих зникненнях є багато факторів. Наприклад, антибіотики, широко доступні після Другої світової війни, можуть діяти як напалм, надмірно знищуючи наші внутрішні екосистеми. Сучасна санітарія, яка стала популярною в кінці ХІХ століття, може обмежити розповсюдження шкідливих мікробів, але також і тих, хто необхідний. Крім того, наші сучасні будинки, в наших сучасних містах, ізолюють нас від багатьох мікробів землі, рослин і тварин, які затопили нас під час нашої еволюції, обмежуючи, можливо, важливе джерело новизни, освіження та прогресу. для наших тіл.
Сучасна дієта винна у спалаху неінфекційних хвороб
Новим поняттям, представленим у спеціалізованих дослідженнях, є поняття "голодування мікробного Я". Експерименти дозволяють припустити, що через неможливість забезпечити харчуванням ключових мікробів західна дієта може померти від голоду. І підозрюється, що ці вимирання, спричинені дієтою, могли вплинути, принаймні частково, на нещодавній розвиток неінфекційних захворювань, які спричиняють 63% смертей, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ).
Проект "Мікробіом людини", розроблений урядовим агентством "Національний інститут охорони здоров'я" у США, перший етап якого завершився в 2012 році, вважається "картою" мікробів людини. Завдяки цьому було докладено величезних зусиль для каталогізації та, можливо, збереження, перш ніж воно зникне, мікробів людей, що живуть у середовищах, які вважаються подібними до середовища минулого людства, - людей, мікробіоми яких могли грубо зберегти прабатьківський стан. . Дослідники "піднялися" на долину Амазонки, східноафриканську савану та гірські села Папуа-Нової Гвінеї, намагаючись скласти каталог екосистеми кишечника, що знаходиться під загрозою зникнення.
Розчин, мікробний ковчег?
Своєрідний мікробний ковчег - безпечне сховище для мікробів, що перебувають під загрозою зникнення - може стати реальністю. Тоді цей ковчег міг би принести користь вестернізованим людям, які, можливо, втратили важливі мікроби, а тому, можливо, доведеться заселити свої організми мікробами, отриманими з більш традиціоналістських груп населення, таких як корінні американці. амазонка або африканські мисливці-збирачі.
Однак шлях ще довгий. На даний момент навіть вчені мало що розуміють про переважну різноманітність мікробів, задокументованих на даний момент - які корисні, шкідливі, а які не мають значення.
У країні менше випадків раку та аутоімунних захворювань
Люди, які ведуть натуральне життя, мають вражаюче мікробне різноманіття порівняно із західними популяціями - на 50% більше видів, ніж у північноамериканців чи європейців. Було помічено, що навіть на Заході люди, які виростають або живуть на фермах і піддаються впливу типового навколишнього середовища, яке є відносно подібним до тих прожиткових громад, мають знижений ризик розвитку певних сучасних станів, таких як рак, астма, алергічний риніт. та деякі аутоімунні захворювання. Ми також можемо спостерігати це явище в нашій країні, де досить добре відомо, що люди в цілому здоровіші, ніж жителі міста.
Результати тестів на людях, ідентичні результатам, проведеним на морських свинках
Стівен Окіф - гастроентеролог з Університету Пітсбурга, який екстраполював тести лабораторних морських свинок на людей щодо впливу дієти на мікробіом. Він зосередився на високому ризику раку товстої кишки серед афроамериканців порівняно з корінними африканцями. Тож він посадив 20 сільських жителів Південної Африки на дієту з високим вмістом жиру та м’яса - включаючи хот-доги, гамбургери та картоплю фрі - і 20 афроамериканців на дієту з високим вмістом клітковини з полентою, бобовими та фруктами.
Зміни швидко стали помітними. Запалення товстої кишки, що збільшує ризик раку, зменшилось у афроамериканців на африканських дієтах і збільшилось у африканців на американських дієтах. Виробництво жирних кислот при бродінні, яке, як вважають, запобігає раку товстої кишки, зросло у тих, хто харчувався по-африканськи, а зменшилось у тих, хто дотримувався американського стилю. Цікаво, що у випадку мікробіомів з низьким вмістом клітковини, бідних м’ясом і м’ясом, OʼKeefe виявив спад у волокнисто-орієнтованій мікробній спільноті. Тобто, він помітив на людях те, що спостерігалося у гризунів, і на західні дієти йому знадобилося лише два тижні. Також було показано, що незалежно від успадкованих або не успадкованих мікробів, речовини, якими ми годуємо наших мікробів, спричиняють велику різницю в їх поведінці.