Незрілий проти стиглого, зелений проти жовтого Який банан є найздоровішою тенденцією здоров’я
Ідеальна ступінь стиглості банана є справжнім політичним питанням: одні люблять його жабо-зеленим, інші їдять його лише "напівмертвим". Фахівці з питань харчування говорять, що цінність фрукта для здоров'я різниться залежно від стадії стиглості.
Нинішні дебати про банан розпочались із фотографії в Instagram, яка ілюструє весь цикл дозрівання жовтих кривошаїв за допомогою 15 знімків:
Плоди налічують від 1 до 15, причому 1 є найбільш незрілим, а 15 - найбільш стиглим. Підпис говорить: "Як ти вибираєш? Я б віддав перевагу 5 і 6."
Користувачі в Instagram охоче розпочали дискусію про найкращий банан, більшість з яких проголосували 8, 9 і 10, але багато хто також 4, 5, 6 і 7. Одне зрозуміло: кожен банан любить по-різному. Але існують відмінності щодо терпимості та наслідків для здоров’я?
Що говорять дієтологи?
Британський новинний портал "The Daily Mail" запитав дієтолога та автора Ріаннон Ламберт, як ступінь стиглості бананів впливає на наш організм. За словами Ламберта, плід є чудовим джерелом калію та інших поживних речовин, проте різниться, вживається зелений або дуже стиглий. Особливо, коли є певні основні захворювання.
Використовуйте зелений при цукровому діабеті
- Діабетикам слід віддавати перевагу незрілим бананам, оскільки вони містять менше цукру.
- У процесі дозрівання крохмаль у банані перетворюється на цукор.
- Це означає, що банани з коричневими крапками на шкірі сильніше впливають на рівень цукру в крові і, отже, можуть мати негативний вплив на людей з діабетом.
Стиглі банани для травлення
Однак обробка незрілих бананів - це важка робота для нашого травного тракту. Крохмаль не може засвоюватися, що може спричинити відрижку або утворення газів у деяких. Тож середньостатистична здорова людина, швидше за все, почуватиметься комфортніше після вживання стиглого банана.
Антиоксидант електростанції
Крім того, стиглі банани мають набагато більшу частку антиоксидантів, ніж незрілі. Солодкість також є ознакою розпаду хлорофілу, причиною підвищення рівня антиоксидантів у добре дозрілих бананах.
До речі, «кашоподібні банани» теж краще випікати. Не лише тому, що їх легше розім'яти, а тому, що солодкість означає, що вони можуть вживати менше цукру.
Але: кожен банан - це хороший банан
Незалежно від того, який рівень стиглості ви віддаєте перевагу, кожен банан в основному є гарним рішенням для вашого здоров’я. Вміст поживних речовин майже не змінюється під час дозрівання. Різниця полягає лише у смаку та обробці цукру.