Незвичайна свіжа весняна спаржа

Ці гарніри ідеально поєднуються з ним

Коли перші стебла біло-зеленої спаржі лежать на полицях овочівника, не за горами і перші теплі дні. Ці вишукані овочі навряд чи можна насолоджуватися свіжими, ніж у весняні місяці. Спаржа не тільки має смак, вона ще й особливо сприятлива для фігури. Чи знали ви, що 100 г спаржі містить лише 20 калорій? Але у популярних весняних овочах багато вітамінів С, Е та А, а також мінералів фосфору, кальцію та магнію.

Травами, які дуже добре поєднуються зі спаржею, є кервель і дикий часник, за якими слідують меліса, базилік і ракета. Як щодо, наприклад Картопля дикого часнику як ситний гарнір?

Приготування картоплі з дикого часнику: Очистіть 1 кг переважно воскової картоплі, помийте і наріжте кубиками 2-3 см. Доведіть до кипіння в підсоленій воді і варіть на кришці на середньому вогні близько 10 хвилин до м’якості. Тим часом промийте 1 великий пучок дикого часнику, струсіть насухо і дрібно наріжте. Вимийте ½ органічний лимон гарячою водою і натріть шкірку. Злийте картоплю, перемішайте дикий часник з цедрою лимона і 100 г крем-крему. Приправте за смаком сіллю і перцем. Ідеальним супутником є ​​не тільки картопля, але й шинка або копчена риба.

спаржа

Шинка
Приготована шинка м’яка і чудово поєднується зі спаржею, наприклад, коли подається з винегретом у вигляді теплого салату або з легким трав’яним соусом. Однак, як правило, сирі копчені шинки подають зі спаржею. Справжня пармська або шинка Сан-Даніеле благородна. Бажано нарізати тонкими пластинками.

Німецькою шинкою, що поєднується зі спаржею, є: Катенщинкен, Шварцвальдська шинка або лососева шинка.

Для шинки розрахуйте близько 100 г на людину, якщо ви подаєте спаржу (500 г на їдця) з картоплею та соусом.

Копчена риба
Свіжозварена риба в будь-якому випадку дуже добре поєднується зі спаржею, але копчені страви також поєднуються із благородними овочами. Особливо хороший копчений лосось, риба-меч або тунець. Прекрасно копчена прісноводна риба, така як сиг, вугілля або форель, також добре поєднуються.

Якщо на тарілку потрапляють сильніші на смак зелені палички, ситна риба добре поєднується з ними. Наприклад, свіжий матьє дуже смачний, готується шматочками і змішується з винегретом із ароматом трав, як салат.

Порада для подачі: Шинка та копчена риба краще розвивають свій аромат, якщо вони не дуже холодні. Тож дістаньте обидва з холодильника приблизно за 30 хвилин до подачі.