НІЧКИ - Як вибрати його, як зберігати і як готувати, щоб отримати багато переваг
Нут є частиною сімейства бобових і є справжнім джерелом клітковини та вітамінів В6, В9, а також мінералів, таких як кальцій, магній, калій та залізо. Якщо ви думаєте зменшити споживання м’яса або навіть відмовитися від цієї їжі, нут заповнить цю потребу завдяки високоякісному вмісту білка.
Як ми вибираємо нут
Нут найчастіше продається сухим (оптовим або фасованим) або консервованим. Купуючи його сухим, добре зберігати зерна без ознак вологи або комах і зберігати їх цілими.
Якщо ви обираєте консервований нут, перевірте вміст солі або добавок! Вийнявши консервовану квасолю, вимийте її, дайте стекти і очистіть від шкірки.
Як тримати нут
Висушений нут зберігають у закритих контейнерах у сухому, прохолодному місці, подалі від світла. Зварений нут можна зберігати в холодильнику близько 3 днів у герметичній тарі. Якщо ви хочете зберегти його довше, злийте воду і тримайте в мішках або каструлях у морозильній камері.
Як варити нут
Покладіть сушений нут у холодну воду і залиште на ніч, приблизно на 12-15 годин, щоб обсяг подвоївся. Після замочування злийте і промийте в декількох чистих водах, а потім відваріть його з лавровим листям і шматочками селери. Варити близько двох годин, залежно від розміру зерна і того, наскільки воно сухе. Коли нут злегка подрібнений, це означає, що він досить розварився, додайте сіль і залиште до повного охолодження.
Які переваги вживання нуту
Запобігає раку товстої кишки
Нут допомагає поліпшити травлення, збільшуючи об’єм кишечника, і таким чином запобігає запорам або іншим розладам травлення.
Допомагає схуднути
Чашка нуту забезпечує кількість клітковини, необхідної організму щодня. Таким чином, завдяки високому вмісту клітковини та низькому вмісту жиру, нут максимізує почуття ситості, знижує апетит та допомагає людям, які хочуть схуднути, замінюючи продукти на основі м’яса нутом.
Покращує сон
Вітамін В6 важливий для виробництва серотоніну, а нут містить цей вітамін. Крім того, вітаміни групи В, залізо та фолієва кислота, що містяться в нуті, особливо корисні для лікування легкої та середньої форми анемії.
Це антиоксидант
Нут містить велику кількість фолієвої кислоти (71% рекомендованої добової дози) та марганцю (84% рекомендованої добової дози). Завдяки їм нут є потужним антиоксидантом і забезпечує енергією організм.
Захищає серце
Дуже високий вміст клітковини в нуті допомагає знизити рівень холестерину в крові, а отже, ризик серцево-судинних захворювань нижчий. Водночас нут також містить калій, визнаний судинорозширювальний засіб.
Як приготувати нут
Гумус. ІНГРЕДІЄНТИ:
-100 г нуту, вже замоченого
-Три столові ложки тахіні, паста з кунжутного насіння
-два зубчики подрібненого часнику
Після того, як нут замочений протягом двох-трьох годин, промийте його, процідіть і проваріть протягом години, поки він не закипить. Змішати нут у кухонному комбайні разом із згаданими інгредієнтами та кількома ложками води, в якій нут варився. Отриману пасту можна прикрасити невеликою кількістю оливкової олії, кількома гілочками свіжої петрушки та порошком паприки.
Крем-суп з нуту . ІНГРЕДІЄНТИ:
- чашка нуту
- столова ложка лимонного соку
- 1 морква
- біла цибуля
- корінь селери
- 1 пастернак
- 1 болгарський перець
- 2 столові ложки оливкової олії
- солоний перець
- 2 літри води
Дайте нуту зволожуватися у воді з лимонним соком протягом 24 годин. Злийте воду, промийте нут, відваріть у 2 літрах води. Помийте овочі, наріжте, почистіть і висипте в казан разом з нутом. Все відварити, а потім процідити, додати оливкову олію, сіль і перець. Подавати гарячим з грінками.
Салат з нуту . ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 банки нуту
- червона цибуля
- 2 зубчики часнику
- 4 столові ложки оливкової олії
- чайна ложка оцту
- сіль, перець, паприка
- 50 грам листя дитячого шпинату
- солодкий перець
- 1 огірок
- петрушкова краватка
- 8 перепелиних яєць, зварених круто
На сковороді обсмажте промиту і подрібнену червону цибулю на оливковій олії. Додайте тертий часник і спеції, потім оцет і зніміть з вогню. Зцідіть консервований нут і очистіть його від шкірки, а потім додайте разом з огірками та подрібненим перцем. Змішайте інгредієнти з тими, що знаходяться на сковороді, і додайте зверху, розрізані навпіл, перепелині яйця, трохи солі і перцю.