Ніколь Дармон менш ніж за € 3,5 на день, доросла людина не може харчуватися збалансовано
Чи можна харчуватися збалансовано за низького бюджету ?
Так, це можливо, але з певною межею. Нижче критичного порогу в 3,5 євро на день для дорослої людини вважається дуже важким збалансованим харчуванням.
Як ми можемо цього досягти ?
Якщо ви хочете контролювати свої витрати, вам потрібно скоротити певні продукти, які не є важливими для збалансованого харчування, наприклад, алкоголь або тістечка, але не повністю їх виключаючи. Все питання дозування. Збалансоване харчування з низьким бюджетом означає наближення до середземноморської моделі харчування, що базується на цільнозернових, бобових, фруктах та овочах.
Які продукти харчування займають важливе місце в бюджеті французів ?
М'ясні продукти - одна з основних статей витрат на їжу для французів. В середньому вони їдять м’ясо двічі на день і більше. Якщо ми зменшимо це споживання до одного разу на день, бюджет зменшиться, не завдаючи шкоди здоров’ю. Ми також можемо подбати про вибір економного м’яса. Вибір, який цікавий як у фінансовому, так і в харчовому відношенні, - це печінка, яку їдять раз на два тижні, якщо це можливо. Птах птиці чи телиці не є дорогим. Проблема сімей полягає в тому, що діти часто їх не люблять. Це дуже погано! У цьому випадку ми можемо рекомендувати печінковий паштет один або два рази на місяць, але в невеликих кількостях, вибираючи варіанти, які не надто жирні.
Чим ми можемо замінити м’ясо ?
Ви можете замінити м’ясо яйцями, набагато дешевше, і до 4 або 5 на тиждень. Тим часом риба абсолютно необхідна: рекомендується вживати її не рідше двох разів на тиждень. Консервовані сардини та скумбрія дійсно дешеві. Вони забезпечують вітаміном D, омега-3, а для тих, хто їсть кістки сардин, кальцій. Для любителів м’яса віддайте перевагу білому м’ясу перед червоному м’ясу, вони мають однакові харчові якості.
Що стосується споживання білка, м’ясо також можна замінити сумішшю зерен і бобових як основне блюдо, посилене спеціями або зеленню…. Цим займаються також вегетаріанці: кукурудза та квасоля, манна крупа та нут, рис та сочевиця, колотий горох та хліб із непросіяного борошна ... Наразі приватні торгові марки, такі як Carrefour, продають ці суміші за доступними цінами.
Як дотримуватися бюджетних рекомендацій щодо харчування для фруктів та овочів ?
Віддаючи перевагу сезонним овочам, замороженим або консервованим. Ви можете придбати їх менше ніж за 1 євро за кілограм. Економія на овочах може бути використана для придбання свіжих фруктів. Дійсно, для фруктів важче знайти еквівалентність між свіжими та переробленими фруктами, оскільки перероблені фрукти часто бувають або занадто солодкими, або занадто дорогими. Але виробники докладають дедалі більше зусиль, щоб обмежити додавання цукру в банки з фруктами та компоти. Для фруктових соків потрібно просто вибрати фрукти на 100%, тоді доданого цукру не буде. Зауважте, що у багатьох приватних торгових марках або цегляних соках з жорсткою знижкою не додається цукор, хоча зазначається, що вони виготовляються з концентрованого соку.
Нарешті, олійні фрукти (горіхи, мигдаль ... несолоні) та сухофрукти (чорнослив, родзинки ...) є хорошим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів і не дуже дорогі. Вживані в невеликих кількостях (від 10 до 15 грамів на день), вони допомагають оптимізувати харчові якості дієти.
Чи слід виключити споживання готових страв ?
Деякі сім'ї не мають часу або не мають належного обладнання для приготування їжі, і забороняти їм всі приготовані страви не дуже реально. Тим більше, що деякі, як правило, дешевші, ніж якби їх виготовляли вдома (квашена капуста, чилі кон карне, сочевиця з сосисками ...).
Чи варто віддавати перевагу національному бренду чи готовим стравам із знижкою? ?
Ми не можемо узагальнювати, оскільки варіабельність між кожним видом продукції велика. Хоча загалом фірмові страви мають дещо вищу якість, ніж дешеві продукти, є багато винятків. А між торговою маркою та знижкою різниця в ціні дуже непропорційна різниці в якості.
Як їх тоді вибрати ?
Ви повинні подивитися на етикетки і вибрати страви, склад яких детально розписаний. Потім ми порівнюємо марку та знижку на щільність енергії (калорії/100 г) та рівень ліпідів. Загалом, чим більше ліпідів, тим більше збільшується щільність енергії. Краще вибирати страву з найменшою щільністю енергії.
Коли буде доступна детальна харчова інформація про харчові продукти? ?
Наразі обов’язковим є лише перелік інгредієнтів у кількісному порядку. Але ми запропонували синтетичне маркування на європейському рівні, яке дало б показники якості, за зразком Sain та Lim *. Healthy дає оцінку за сприятливі аспекти їжі (дотримання харчових рекомендацій тощо), а Lim - оцінку за негативні сторони їжі (сіль, насичені жирні кислоти, доданий цукор тощо). Але на даний момент подібні пропозиції викликають велике невдоволення. Деякі люди проти ідеї оцінювати продукти, а інші країни, такі як Швеція чи Данія, вже мають власні критерії показників якості. Вони не хочуть це змінювати.
* Мішель Дармон, Ніколь Дармон, Харчовий баланс: основні поняття та нові показники, видання Lavoisier 2008