Низький FODMAP картопляний салат (Східний салат) - Низький FODMAP

Картопляний салат - це страва - основна або гарнірна, поширена по всьому світу. У нас є дуже популярний східний салат, в якому майже в кожному зустрічається вам варіанті буде цибуля. На жаль, цибуля має надзвичайно високий вміст FODMAP (фруктану) і дуже ймовірно спричиняє шлунково-кишковий дискомфорт навіть смішно малими порціями, тому краще уникати цього на фазі виключення дієти. Але ви можете приготувати низький варіант салату FODMAP хоча б такий же смачний і без цибулі. Бонус: листя зеленої цибулі, цибуля-цибуля або маринована цибуля майже не містять FODMAP, тому ви можете отримати класичний смак східного салату 😉

fodmap

Як приготувати низький східний салат FODMAP?

Навіть якщо ми не можемо використовувати традиційну червону цибулю, ми можемо надати цей особливий смак східного салату, використовуючи листя зеленої цибулі, цибулю або 1-2 мариновані цибулини (макс. 45 г). Як видно з програми дієти Monash Uni Low FODMAP, листя зовсім не містять FODMAP, а маринована цибуля має низький вміст FODMAP при 45 г.

Пояснення? У зеленій цибулі фруктан (специфічний FODMAP, також відомий як фрукто-олігосахариди або FOS) концентрується в цибулині, у білій частині, але в листі не міститься. Так само, у нас взагалі немає FODMAP (цибуля, як правило, знаходиться в супермаркетах в районі салатів, позначений як "цибуля-цибуля"). Звичайна маринована цибуля (не така маленька, як цибуля, яка використовувалась для вирощування цибулі) має менший вміст FODMAP, ніж свіжа, оскільки ці ферментовані цукри розчиняються у воді, тому значна частина її буде стікати у воду, в якій цибулю маринували. . Поки ви не вживаєте воду і обмежуєтесь порцією 45 г, рекомендованою Monash, це не повинно викликати у вас проблем з травленням.