Низьковуглеводний торт "Розбите скло"; Рецепти LCHF
Напевно ви чули про торт з цією унікальною назвою. Це приємний на вигляд торт, який готується без випікання і може бути легко перетворений у версію з низьким вмістом вуглеводів. Що я і зробив. Вони прийшли мені на допомогу желеподібні порошки зі стевією Sweet & Balance, отримані від інтернет-магазину NoSugarShop.ro.
Я використовувала полуничне ароматизоване желе, тому мій торт мав лише червону «пляшку». Замість желе в порошку можна використовувати малиновий або чорничний сік, коагульований з желатином. В цьому випадку в торті буде більше вуглеводів, але все менше і менше, ніж у тій, що готується з цукром. Це ідеальний варіант для дітей. Або ви можете скористатися рецептом з лимонного желе. Ви навіть можете чергувати їх з червоними, для додаткового кольору. Ідея прийшла до мене пізно, коли торт був насолоджений, але я зберегла ідею на наступний раз.
На додаток до желе, щоб варіювати текстуру, ви можете додати в торт шматочки бісквітів з низьким вмістом вуглеводів, або кубики бісквіта, з низьким вмістом вуглеводів і його. Влітку також є кілька більш твердих ягід (чорниця або смородина). Це завжди може бути різний торт, це залежить від вас.
На торт 10-12 порцій
- 1 пакетик желейного порошку зі стевією від Sweet & Balance, я використовував його із полуничним смаком, але є і вишневий смак
- 500 мл води
- або, 1 порція желе з полуниці/чорниці/малини або 1 порція желе з лимона (або половина порції кожного)
- 1 літр жирної солодкої сметани (30-35% жиру)
- 25-30 г желатину
- 150 г підсолоджувача зеленого цукру (або за смаком)
- ваніль
Для приготування желе я керувався інструкціями на коробці, але використовував менше води (500 мл замість 600), щоб отримати трохи більш тверду консистенцію. Порошок желе спочатку змішують з 250 мл гарячої води, поки він не розчиниться, потім додають ще 250 мл холодної води і перемішують ще трохи. Налийте рідину у великі тарілки з максимальною висотою 1 см і дайте охолонути.
Якщо ви використовуєте фруктове желе, готуйте його, як описано в рецептах (полуничне/чорничне/малинове желе або лимонне желе), але розлийте для коагуляції у великі тарілки або запіканки.
Після того, як він добре схопився, наріжте желе на кубики зі стороною близько 1 см. Ідеальні кубики не повинні виходити назовні.
Крем заздалегідь дуже добре охолоджується (мінімум 12 годин у холодильнику). Збивайте міксером близько 4-5 хвилин, потім додайте підсолоджувач та ваніль і збивайте ще 2 хвилини.
Перед цим зволожте желатин кількома ложками холодної води. Приблизно через 5-10 хвилин розтопіть на водяній бані або мікрохвильовці на малій потужності.
Щоб гарячий желатин не занадто раптово згортався в холодних вершках, його потрібно довести принаймні до кімнатної температури. Для цього додайте трохи збитих вершків у розтоплений желатин і добре перемішайте. Потім, збиваючи міксером, додайте розтоплений желатин у крем. Склад трохи загусне. Додати кубики желе і добре перемішати, щоб їх рівномірно розподілити.
Горщик діаметром 25 см з внутрішньої сторони вистелений харчовою фольгою. Якщо у вас силіконова форма, її не слід нічим підбивати. Налийте композицію в казан/форму і поставте в холодильник принаймні на 6 годин.
Перш ніж перевернути, ви можете протерти силіконову форму зовні тканиною, змоченою в гарячій воді. У випадку з горщиком, вистеленим харчовою плівкою, немає необхідності. Пиріг перевертається на тарілку, порційно і може бути поданий відразу.
Зберігати в прохолоді, накривши, 2-3 дні.