НЛО у Дрезденському Ноймаркті
26.09.2020 18:00
НЛО у Дрезденському Ноймаркті?
Старий друг з Дрезденської гастрономічної сцени відкриває голландський ресторан у центрі міста. Які там спеціальності.
Дрезден. Схоже, НЛО приземлився на Ноймаркт. Яскравого кольору. Новий ресторан Kok van Kok оформлений у синьому та помаранчевому кольорах, кольорах голландської королівської родини, але в ресторані є також рожевий та зелений. Поміщик Йоханнес Хаенхен, якого дресидери знають із ресторану Lingner в Музеї гігієни, нещодавно відкрив його у новозбудованій будівлі.
Старт пройшов дуже тихо з так званим "м'яким відкриттям". Цех працює у штатному режимі вже тиждень. Кок ван Кок подає голландські фірмові страви, такі як панненкекен, схожі на млинці або млинці, у солодкому та солоному, з шинкою або салямі. "Але також у вегетаріанському та веганському, без глютену і в трьох різних видах тіста, виготовленого з пшениці, гречки або нуту", - додає Хаенхен.
16 років у ресторані Lingner в музеї гігієни
Також пропонуються традиційні голландські класики Pannenkoeken та улюблені солодкі страви голландців. Наприклад, з бананом та шоколадом, яблучно-полуничним соусом або яблучним, волоським та ромовим родзинками.
На десерт є poffertjes, голландський делікатес, який нагадує маленькі панненкекени розміром з монету. Вони відносно густі, подаються теплими з невеликими шматочками вершкового масла, свіжоприготованим шоколадним соусом або збитими вершками з волоськими горіхами та посипаними цукровою пудрою. Усі страви готуються зі свіжих та регіональних інгредієнтів, обіцяє Haenchen, за традиційними голландськими рецептами. Поміщик привіз цю ідею з собою з Амстердама, де він прожив багато років.
Через 16 років настав час Йоганнеса Хаенхена в Лінгнері. Саме стільки часу він керував рестораном у Дрезденському музеї гігієни. Оскільки Музей гігієни планував зміну концепції, Хаенхен виїхав. Натомість слід створити службу самообслуговування. Менше персоналу, більше продажів.